قد تكون على دراية بعلبة العلبة (التي يمكن أحيانًا إملاءها) ، وهي رقصة فرنسية عالية الطاقة عادة ما يتم إجراؤها من قبل مجموعة راقصات من الإناث بالكامل ، ولكن في بورتوريكو ، يمكن أن يكون للمكانة تعريفًا مختلفًا تمامًا - بالتأكيد لا تنطوي على الرقص.
وجدت في مطاعم صغيرة وغير مكلفة تسمى fondas ، chuletas can-can (كما هو مملوء به chuletas kan kan) هو نمط من لحم الخنزير chop (chuleta) مع لحم الضلع ، والدهون ، والجلد لا تزال تعلق.
يدعى Can-can بسبب القطع الفريد ، لكن المطعم المسؤول عن صنع الوصفة المميزة لعلبة تشوليتاس الصغيرة ، La Guardarraya ، لا يزال يعمل في بورتوريكو في قرية Guayanilla الصغيرة الداخلية. لا يزال La Guardarraya يقدم الطبق الأكثر شعبية على أساس يومي.
وبعيدًا عن أصل مطعمه ، يمكن أن يكون chuletas can-can مثالًا رائعًا على تنوع المأكولات البورتوريكية. تمزج أنماط الطهي من أوروبا (وخاصة إسبانيا) وأفريقيا ومناطق أخرى من البحر الكاريبي ، وتعد الأطباق البورتوريكية التقليدية مزيجًا مثاليًا من ثقافة بوتقة الانصهار.
كيف يتم صنع Chuletas Can-Can
يمكن تحضير chuletas can-can مع نقع اللحم الطازج في خليط من الكزبرة ، الأوريجانو ، الخل ، البصل ، الفلفل الحلو والثوم مع المكونات المحلية الأخرى.
أحد هذه المكونات المحلية هو annatto ، وهو توابل أرض حمراء برتقالية مستمدة من بذور شجرة achiote ، والتي يشار إليها أحيانا باسم شجرة أحمر الشفاه بسبب استخدامها في طلاء الجسم ومستحضرات التجميل الأخرى ، وبديل عن annatto النقي هو azón الذي يجمع بين بذور achiote مع الكمون ، وبذور الكزبرة والملح ومسحوق الثوم.
بعد التنقيع ، يمكن للشمليت أن تكون مقلية ، وهي عملية أساسية تشكل طبقة اللحم اللذيذة جداً (المعروفة أيضاً باسم قشور لحم الخنزير) فوق كل من الضلع وقطعة لحم الخنزير التي تعد جزءًا مميزًا من هذا الطبق . عادة ما يتم تقديم مجموعة الأضلاع والفرم والقشرة إلى جانب الأرز والفاصوليا والموز المقلية.
تأثير الغذاء البورتوريكي على العالم
Chuletas can-can هو مجرد بداية الرحلة اللذيذة من المأكولات اللذيذة وهو الطعام البورتوريكي. من ثقافة القهوة ذات الجودة العالية إلى الأطعمة المريحة في العطلات ، والأطباق الغريبة ، وحتى الغريبة في بعض الأحيان ، هناك شيئًا يمكن تذوقه ، سواء كنت مغامرًا ، أو عشاق الطعام ، أو لديك أذواق أبسط.
مع التأثيرات من الثقافات بما في ذلك Taino Arawak والأسبانية والأمريكية والأفريقية ، فإن طهي البورتوريكي الذي يطلق عليه " cocina criolla" من قبل السكان المحليين - يتميز بتميزه عن المكونات المحلية والخيارات التحضيرية. في الواقع ، تم نشر أول كتاب طهي في الجزيرة ، "El Cocinero Puertorriqueño" ، في عام 1849 ويضم بعض المراجع الأولى في العالم للطهي مع العديد من هذه المكونات.
في أوقات أكثر حداثة ، ابتداء من وقت ما في القرن التاسع عشر ، زاد الطعام البورتوريكي نطاق تأثيره إلى الولايات المتحدة وأجزاء من آسيا ، خاصة الصينية واليابانية. بفضل التوابل الفريدة لهذا البلد الجزري ، تحولت هذه التقاليد البورتوريكية إلى جميع مطابخ الشيف حول العالم.
وبالرغم من وجودها في أماكن أخرى حول العالم ، وخاصة في المناخات الاستوائية المماثلة إلى المناخ في بورتوريكو ، فإن الكزبرة ، والبابايا ، والكاكاو ، والنسبرو ، و apio ، والموز ، واليامبي هي كلها مكونات أساسية في كتب الطبخ البورتوريكية التي شقت طريقها إلى مطبخ الأمم الأخرى. .