ما هو نمط ممفيس الشواء؟

ممفيس هي مدينة تفخر بشواءها. ندعي أن لدينا الأفضل في العالم وأصبحت مشهورة به. من المطاعم ذات الشهرة العالمية مثل رانديفو و BBQ المركزي ، إلى ممفيس في مسابقة مايو BBQ لألعاب بطولات العالم ، الشواء هو جزء مهم من ثقافتنا هنا في مدينة بلاف. ولكن ما هو بالضبط الشواء على غرار ممفيس؟ ولماذا تبرز فوق البقية؟

مكونات الشواء

اللحم

على الرغم من أنه يمكن استخدام أي نوع من اللحوم فقط ، عادةً ما يتم تدخين لحم الخنزير التقليدي في ممفيس في أحد شكلين: أضلاع على لوح أو سحبت. مدخّنو Memphis الحقيقيون (أولئك الذين يدخنون لحم الخنزير ، أي) لا يعتمدون على التوابل لوحدهم لضمان الشواء الرائع. بدلا من ذلك ، يستخدمون فقط أعلى جودة من اللحم والخشب ، ثم السماح لبطء عملية التدخين بتعزيز النكهة الطبيعية. هذه النتائج في لحم الخنزير الذي هو لذيذ والعطاء ، حتى من دون التدليك والصلصات.

السحب الجاف

ربما اشتهرت ممفيس بشويتها الجافة. الأكثر استخداما على الأضلاع ، النمط الجاف ذو نكهة عالية وأقل فوضى للأكل من الرطب. في العملية الجافة ، تكون الأضلاع مغطاة بفرك مصنوع من مكونات مثل الثوم ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والكمون ، والتوابل الأخرى. ثم يتم طهيها في مدخن حتى تتنازل عن العطاء. عادة ، يتم تقديم الأضلاع الجافة مع صلصة على الجانب.

صلصات

تتميز صلصة الشواء Memphis بنكهة مميزة خاصة بها. على الرغم من أن المكونات المحددة تختلف من كوك إلى طبخ ، فإن صلصة ممفيس عادة ما تكون مصنوعة من الطماطم ، والخل ، وأي مجموعة لا حصر لها من التوابل. هو عموما رقيقة ، منعش ، وحلوة إلى حد ما. تسكب صلصة ممفيس على لحم الخنزير المسحوب أو تقدم على جانب الضلوع الجافة.

أطباق الشواء المفضلة

كيف تأكل ممفيس حفلات الشواء الخاصة بهم؟ اسمحوا لي أن العد الطرق. ولعل الأكثر شيوعًا هو طلب بلاطة أو نصف لوح من الأضلاع - إما مع فرك جاف أو مبلل لأن الصلصات تأتي بالفعل على الضلع. بعد ذلك ، يتم وضع قطعة واحدة من ساندويتش لحم الخنزير ، يتم تقديمها على كعكة الخبز الأبيض أو تكساس توست وتعلوها سلو على الشطيرة.

نحن أيضا في nachos BBQ لدينا هنا في ممفيس. ربما يتقن BBQ المركزية فن ناتشو ، خاصة عندما تكون مصنوعة مع رقائق البطاطا المصنوعة في البيت وتصدرت مع لحم الخنزير سحبت ، صلصة BBQ ، الجبن المبشور ، و jalapeños. لا ينبغي أن تقلق النباتيين ، على الرغم من. RP Tracks من قبل جامعة تيه Memphis تقدم طبق مكدس غير عادي من BBQ Tofu Nachos مع الفاصوليا السوداء والطبقة الأخرى.

أين تأكل

اسأل 100 من Memphians أين يمكنك الحصول على أفضل الشواء ، وسوف تتلقى على الأرجح 100 إجابة مختلفة. ولكن هناك شيء واحد مؤكد - مع المعايير العالية التي يتمتع بها السكان المحليون ، يجب أن تكون أي منشأة شواء في هذه المدينة جيدة. إذا كنت تبحث عن مكان جيد للبدء ، تأكد من إطلاعك أولاً على 12 مطعم شواء .