قد تقرن الطعام الياباني بالسوشي ، لكن اليابان لديها العديد من تقاليد الطهي الأخرى التي بدأت لتترسخ في الولايات المتحدة. وتشمل هذه kaiseki ( وجبة متعددة الدورات مع التركيز على المكونات الموسمية والمحلية) ، wagashi (الحلويات اليابانية التقليدية) ، izakayas (القضبان مع القوائم صفيحة صغيرة) ، وصول أحدث ، ramen (حساء المعكرونة القلبية).
في الأسبوع الماضي ، حضرت حفل توزيع جوائز "سيليكون اليابان" السنوي لمطعم "سيليكون فالي".
هذا الحدث يكرم الطاهي المحلي توشيو سكومة. كان هو وزوجته كيكو رائدين محليين في المطبخ الياباني التقليدي ، وجلب وجبات الطعام على طراز كايسيكي إلى وادي السليكون. في مطعم Kaygetsu (مغلق الآن) في مينلو بارك ، ساعدوا في تعميم خدمة الوجبات اليابانية هذه وإلهام المطاعم الأخرى للتفرع لتقديم المزيد من الأطعمة اليابانية التقليدية.
إليك بعض الأماكن التي يمكنك فيها تجربة الكايسيكي وغيرها من الأطعمة اليابانية التقليدية في وادي السليكون.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd.، San Mateo
قائمة طعام على طراز kaiseki تقليدي مع 9 أطباق تضم خضروات طازجة وموسمية. طاه بدأ Katsuhiro Yamasaki مسيرته المهنية في مطعم ياباني تقليدي في كيوتو باليابان وجاء إلى الولايات المتحدة للعمل في مطعم Chef Sakuma في مطعم Kaygetsu. بعد إغلاق المطعم ، بدأ مشروعه الخاص ، Wakuriya.
ميتسونوبو - 325 شارون بارك درايف ، مينلو بارك
افتتح المالك الجديد لمطعم Kaygetsu (الشيف Tomonari Mitsonobu) هذا المطعم الذي يقدم الكايسيكي اليابانية التقليدية جنبا إلى جنب مع نكهات كاليفورنيا.
Sakae Sushi - 243 California Drive، Burlingame
يعتبر بار السوشي والساكي هذا أحد أفضل المطاعم في منطقة الخليج. يقدم المطعم السوشي النقي ولوحة صغيرة ، قائمة على طراز izakaya. تتوفر حصص كايسيكي للمجموعات التي تحجز غرفة خاصة.
Izakaya Ginji - 398 S. B Street، San Mateo
مطعم على طراز ايزاكايا متخصص في اليخيتوري (أسياخ الدجاج) المشوية تقليديًا على الفحم الخشبي الطبيعي.
يحتوي البار على قائمة كبيرة من الساكي الياباني وشوتشو (الروح المقطرة المصنوعة من الأرز والشعير والبطاطس الحلوة).
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road، Santa Clara
هناك بعض أماكن المعكرونة رامين محبوب كثيرا في منطقة خليج ، ولكن Orenchi هي واحدة من المفضلة وادي السليكون. يقدم المطعم مجموعة متنوعة من نكهات رامين اليابانية بما في ذلك تونكاتسو وميسو وفول الصويا والملح. يرسم المطعم طوابير طويلة ويغلق عندما ينفد الحساء ، لذا يمكنك الوصول مبكراً.
ميتسوي السوق - 675 ساراتوجا افينيو ، سان خوسيه
Mitsuwa هو أكبر سوبرماركت ياباني في منطقة Bay ، وهو مكان رائع لتجربة العديد من الأطعمة اليابانية التقليدية تحت سقف واحد. يحمل المتجر البقالة اليابانية الأصيلة ومستحضرات التجميل والأجهزة وغيرها. يحتوي المطعم على قاعة طعام صغيرة تحتوي على مجموعة متنوعة من الأطباق المتخصصة والمنتجات الغذائية مثل Santouka (حساء رامين المعكرونة) و J. Sweets (الحلويات اليابانية التقليدية) و Matcha Love من قبل Ito-En (آيس كريم الشاي الأخضر الياباني).