كيفية استخدام Cilantro بشكل صحيح في الأطباق المكسيكية

Cilantro هو عشبة توجد عادة في الأطباق المكسيكية والسالسا ويشار إليها أحيانا بالبقدونس المكسيكي. وترتبط في الواقع إلى التوابل المعروفة باسم الكزبرة ، وهي بذرة الأرض من نبات الكزبرة المورق. الاسم النباتي للكزبرة هو Coriandrum sativum .

الكزبرة الطازجة لها رائحة نفاذة - إنها واحدة من تلك الأعشاب التي يحبها الناس أو لا يحبونها بشدة.

هل سيلانترو سيء بالنسبة لك؟

مثل معظم الأشياء التي نستوعبها ، فإن الكثير من الأشياء الجيدة قد تكون أمرًا سيئًا.

تناول الكثير من الكزبرة مرة واحدة يمكن أن يزعج معدتك ويسبب ضررا مؤقتا وأحيانًا دائمًا للأعضاء الأخرى. الكثير من الكزبرة يمكن أن يخفض ضغط الدم إلى مستويات خطيرة.

ضع في اعتبارك أن كميات الكزبرة التي قد تكون ضارة أكبر بكثير مما قد تجده في صلصة حارة (على الرغم من أن ذلك يمكن أن يسبب مشاكل معوية ، كذلك).

عموما ، عند تناولها بكميات مناسبة ، يقال cilantro أن يكون عشب صحي. الأوراق عالية من مضادات الأكسدة التي قد تقلل مستويات الكولسترول "السيئة" ، وتحتوي على الزيوت الأساسية ، وهي مصدر للمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والفيتامينات مثل فيتامين أ وحامض الفوليك.

كيفية التعامل مع الكزبرة

لأن الكثيرين في الجنوب الغربي يحبون الطعام المكسيكي ، يمكن العثور عادة على الكزبرة الطازجة في متاجر البقالة المحلية. عند شراء الكزبرة ، تأكد من أن الأوراق خضراء جدا وطازجة ، وأن لديهم رائحة قوية.

عندما تحصل على أوراق الكزبرة ، اغسل الأوراق جيداً وتخلص من أي أوراق ذابلة. Cilantro هو الأفضل عند استخدامه في أقرب وقت ممكن ، في حين أن الرائحة والنكهة هي الأقوى. إذا كنت لا تستخدم كل ذلك ، ضع الأوراق المتبقية في جرة بالماء مثل باقة من الزهور. غطّي الأوراق مع كيس بلاستيكي وضعي الجرة في الثلاجة.

يمكنك أن تنمو بنفسك الكزبرة

من السهل نسبيا أن تنمو الكزبرة في الصحراء لأنها تزدهر في المناخ الدافئ وتحب شمس الصباح. في فينيكس ، يمكنك زراعة الكزبرة في الحديقة أو في الأواني ، من البذور أو من الشتلات في الخريف والشتاء. كل حضانة محلية أو محل تحسين المنزل الذي يبيع البذور ونباتات الأعشاب سيحصل عليها. لا تملك حديقة؟ يمكنك أن تنمو الكزبرة في الداخل! من السهل تخزينها ، حتى تجميدها.