Rijsttafel (ترجمة: "طاولة الأرز") ، وضوحا RICE-taffle ، هو مزيج من الأطباق من جميع أنحاء الجزر الإندونيسية ، ومقدمة مثالية ل "indisch" (المطبخ الإندونيسي الاستعماري ، وضوحا "IN-DEES"). اطلب rijsttafel في مطعم ، وسوف تجد الطاولة أمامك مغطاة بمجموعة مختارة من الأطباق المتنوعة ، وبوفيه حقيقي متعدد الأشخاص. ولكن لا يخطئن أحد: ريستافيل ، على الرغم من جذوره الإندونيسية ، ليس إندونيسيًا أصليًا ( indonesisch باللغة الهولندية).
بدلا من ذلك ، هو من بقايا من فترة الاستعمار الهولندي على ما هو الآن اندونيسيا (1602-1942) ، عندما تداولت شركة الهند الشرقية الهولندية في الموارد الطبيعية لما يسمى جزر التوابل. هناك اخترعت rijsttafel ، استنادا إلى نموذج العيد الاندونيسية nasi padang ، من أجل السماح للمستعمرين الهولنديين لتذوق أطباق من جاوة وبالي وسومطرة وجزر أخرى لا تعد ولا تحصى. يمكن أن يصل عدد الأطباق إلى ما يزيد عن مائة في هذه الولائم الفخمة. ثم قدم المستعمرون والاندونيسيون المغتربون ريجستافيل إلى هولندا ، حيث كانت شعبية في المطاعم الإندونيسية منذ ذلك الحين.
ما أطباق تظهر على R ijsttafel ؟
كل rijsttafel مختلفة ، حيث أن اختيار الأطباق يعود إلى تقدير الشيف. معظم rijsttafels لها ما بين 12 و 25 أطباق ، وتأتي مع الأرز الأبيض أو المقلي ( nasi putih أو goreng ) ، الشعرية ( bami goreng ) ، أو مزيج من هذه.
بعض أطباق rijsttafel المفضلة هي:
- جادو جادو - سلطة الخضار المطبوخة slathered مع صلصة الفول السوداني الغنية
- Pisang goreng - فطائر الموز لذيذة
- سامبال جورنج تيمبيح - مقلي تيمبيه ، أو كعكة فول الصويا المخمرة ، في صلصة مظلمة ، لذيذة
- سامبال تيلور - البيض المسلوق المتبل في صلصة الفلفل
- Sayur lodeh - الخضروات المختلطة في صلصة حليب جوز الهند الحارة
بالإضافة إلى ذلك ، غالباً ما يكون هناك جانب من tjampoer أتجار (المخللات الاندونيسية مختلطة لتبريد الحنك) ، serundeng (جوز الهند المبشور ارتفعت مع الفول السوداني المحمص) ، وغيرها من الصلصات والتوابل لتطغى على الحواس. ولا تفوت spekkoek ، كعكة التوابل الإندونيسية الكلاسيكية ، للحلوى!
أين يمكنني طلب Rijsttafel في أمستردام؟
يتوفر Rijsttafel في أي مطعم إندونيسي أو "Indies" في أمستردام ، ولكن بطبيعة الحال ، تختلف الجودة. شاهد جولتنا حول أفضل المطاعم الإندونيسية في أمستردام لأفضل الاختيارات. مكان واحد للبدء: حصل مطعم أمستردام تيمبو دوويل (Utrechtsestraat 75) على جائزة ميشلان بيب غورماند - وهي ليست نجمة ميشلين ، ولكنها تكريم الشركة لأفضل المطاعم بأسعار معقولة - لتناولها المأكولات الهولندية والإندونيسية.