Kopi luwak (كما هو مكتوب في loewak ) ، أو "قهوة الزباد" - المعروفة بالعامية باسم "قهوة الفقمة القطة" - هي واحدة من أرقى أنواع القهوة في العالم.
ظهرت في قائمة فيلم The Bucket List عام 2007 ، حيث حملت شخصية كارتر تشامبرز (جاك نيكلسون) ترمسًا للمشروب الثمين ، وألهمت فضولًا شديدًا ، واشمئزازًا جيدًا: يتم جمع الفاصوليا التي تُستخدم لإنتاج الكوبي لوكاك من البراز من الزباد الآسيوي.
تؤكل الزباد أوّلاً حبوب القهوة الكاملة في لبّها ، وبعدها تتخمر الفاصولياء الداخلية داخل بطونها ، وبمجرد التبرز ، يتم جمع الفول وتنظيفه وتفحمه. والنتيجة هي قهوة معقدة وكبيرة الجسم تمامًا - واحدة تباع بسعر يتراوح بين 100 و 600 دولار للرطل الواحد.
ولكن ما الذي تفعله قهوت النخيل الآسيوية وقهوة الثمن؟ تبدأ الفترة الاستعمارية الهولندية في إندونيسيا. تعد جزيرة سومطرة الإندونيسية المنتج الأول لـ kopi luwak ، الذي يوجد أيضاً في جزر جاوة وبالي وسولاويسي ، وكذلك في تيمور الشرقية والفلبين. (تعرف على المزيد عن جزر إندونيسيا). وفي الواقع ، كان عمدة أمستردام نيكولاس ويتسين ، الذي كان يملك ثلاثة عشر عامًا ، فكرة تصدير حبوب البن من موكا ، اليمن إلى جزر الهند الشرقية الهولندية - إندونيسيا الحالية - في أواخر القرن السابع عشر. مئة عام.
استمر الوجود الهولندي في الجزر الإندونيسية ، التي أنشئت في 1602 ، حتى طردهم في عام 1945 ؛ ومنذ ذلك الحين ، انتشرت الثقافة الإندونيسية في هولندا ، مع وصول 300 ألف إندونيسي وإندونيسي هولندي في العقود القادمة.
حتى يومنا هذا ، فإن هولندا هي كنز دفين من التخصصات الإندونيسية: توك (أسواق الطعام الاندونيسية) التي تحمل تخصصات مثل التميب (كعكة فول الصويا المخمرة). المطاعم الهندية الهولندية التي تقدم مأدبة ريستافيل ؛ ومدى توافر الأطباق المستوردة مثل كوبي لواك .
أين يمكنني تجربة كوبي لواك ؟
يباع الكوبي لواك بالكأس في Hofje van Wijs (Zeedijk 43) ، حيث يمكن للزبائن أن يأخذوا قهوةهم العادية أو قهوة الإسبرسو أو مشروب إسبرسو مثل الكابتشينو. أو في Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
في أي شكل من الأشكال ، كوبي لواك هو علاج استثنائي ، مع ثراء الشوكولاتة وليس الطعم المر. المحبون يمكن أيضا أن تأمر الفول كوا luwak من كل من البائعين.
لا يجب أن يشعر محبو البيرة بأنهم مستبعدون ، إما: Brouwerij de Molen ، ومقرها في Bodegraven ، جنوب هولندا ، حتى أنها حولت kopi luwak إلى شجيرة إمبراطورية ، مليئة بلمحات من القهوة الحصرية - هدية تذكارية مثالية أو تذكار لمحبي البيرة والقهوة. على حد سواء.
لاحظ أن شعبية كوبي لواك قد أدت إلى ظهور مزارع الزباد ، حيث يتم الاحتفاظ بها في الأسر القاسية. لمعرفة المزيد حول كيفية التأكد من kopi luwak ذي المصادر الأخلاقية ، تفضل بزيارة Kopi Luwak: Cut the Crap.