01 من 08
نقطة ساخنة الطعام الكانتونية الأصلية
تقف الدواجن في كولون ، هونغ كونغ. pidjoe / غيتي إيماجز تأتي المأكولات الكانتونية من منطقة قوانغدونغ الجنوبية في الصين ، موطن الشعب الكانتوني. هونغ كونغ هي المعقل الكانتوني ، والعديد من أفضل الطهاة والمطاعم يمكن العثور عليها في المدينة.
لسوء الحظ ، في حين أن سكان هونغ كونغ متحمسين لمطبخهم ، نادراً ما أثبتت المطاعم (معظمها وجبات سريعة) التي أنشأوها في جميع أنحاء العالم أنها إعلان جيد للطعام. من تريبيكا إلى تامورث ، مونتريال إلى ماذرويل ، نادرًا ما تضطر إلى السفر إلى مكان بعيد للعثور على مطعم كانتوني - عادة ما يكون مكانًا لتناول الطعام ، وعادة ما يكون سيئًا.
لحسن الحظ ، فإن القائمة والطعام في الكانتونية يأخذ في توبيكا يحمل القليل من الشبه إلى ذلك خدم في هونغ كونغ. تبين لنا التجارب التي ذكرناها هنا أن "المطاعم الكانتونية" في الغرب تحاول (وغالباً ما تفشل) أن تقلدها.
02 من 08
ما هو المطبخ الكانتوني؟
داينرز في مقهى لوك يو ، لان كواي فونغ. جيني جونز / غيتي إميجز ننسى دجاجة الجنرال تسو أو لحم الخنزير الحلو والحامض مع قطع الأناناس العائمة ، في هونغ كونغ ستجد المطاعم الكانتونية التي تمطر مع نجوم ميشلين والطهاة مع حقد من الجوائز.
يشمل اختيار القوائم والمطاعم في هونغ كونغ مطاعم المأكولات البحرية ومنازل ديم سوم ولحوم BBQ. ومع ذلك ، على عكس نظيراتها من المأكولات الصينية المرقطة في الخارج ، فإن طعام هونج كونج خفي بشكل مدهش - مع الاعتماد على المكونات الطازجة والتوابل الخفيفة والنكهة.
نشأت المأكولات الكانتونية من دلتا نهر اللؤلؤ بالقرب من قوانغتشو ، وهو ميناء رئيسي خلال عهد أسرة تشينغ ، حيث قام السكان المحليون بخلط المأكولات الخاصة بهم مع هؤلاء الذين أعادهم التجار من الخارج. على مر العصور ، تمسك الطهاة الكانتونيون بأطباق بسيطة لا تحتاج إلى توابل أو توابل إضافية.
وتعكس اللحوم التي يفضلها الطهاة الكانتونيون الماشية المتاحة في المنطقة - حيث تتجنب لحم الضأن والماعز من لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية.
03 من 08
ديم سوم: تجربة اجتماعية شهية
اختيار ديم سوم. inewsistock / غيتي إيماجز تتمتع ديم ديم بشعبية كبيرة في هونغ كونغ وتكتسب بسرعة قاعدة من المعجبين في جميع أنحاء العالم ، وتعتبر تجربة اجتماعية كوجبة. بالمعنى الحرفي لمس القلب ، تدور "ديم سوم" حول مجموعات من الأصدقاء الذين يتغذون معًا ويشتركون في الكثير من الأطباق الصغيرة.
ستجلس عادة حول طاولة دوارة وترتيب مجموعة مختارة من الأطباق عن طريق اختيارهم من عربة صغيرة أو وضع علامة على ما تريد على بطاقة صغيرة. ثم يتم تقاسم جميع الأطباق.
أطباق ديم سوم النموذجية هي لفائف الزنبرك وزلابية الجمبري ومعجنات الخنزير المشوية على الرغم من أن الاختيار يكون عادة شاسعًا. يجمع مطعم Tim Ho Wan في Mongkok بين التنوع الواسع والجودة الممتازة (هناك سبب لوجود نجمة ميشلين على كل حال).
04 من 08
سيو مي الشواء: لذيذ اللحم المشوي من الشارع
لحم الخنزير المشوي الصيني يقدم مع صلصة الصويا والهايسن. yuliang11.com/Getty صور ننسى الوردي الدجاج في الوسط أو شرائح اللحم التي كانت سوداء ناريه مشوية اللهب ، سيو مي هي الطريقة التي ينبغي أن يتم BBQ.
تتخصص مطاعم سيو مي في هونغ كونغ في طهي اللحوم المطبوخة ببطء في العسل وخمسة أنواع من البهارات وغيرها من فواكه الريش. سوف تجد لحم الخنزير ولحم البقر والبط والأوز في القائمة ، على الرغم من أن الطبق المميز لشرائح لحم الخنزير والأرز اللذيذ هو الأفضل على الأرجح. غير معقدة ، غير مكلفة ، لكن لذيذ جداً.
يمكن العثور على أقدم وأشهرها - مؤسسة سيو مي في هونغ كونغ على طريق هينيسي في وان تشاي . تقدم لحوم Joy Hing Roasted لحم الخنزير المقدد والمحضّر كلاسيكياً ، أوزة مشوية و سيو سي ، تم إعدادها بنفس الطريقة لعدة قرون.
05 من 08
Hong Kong Street Food: الطعام بعد حلول الظلام
مشهد طعام الشارع في هونغ كونغ. ديدييه مارتي / غيتي إميجز حاول عدم خلط هذا الأمر مع Siu Mei ؛ ليو مي هي أحواض وأطباق متحركة ، مشوية على البخار ومشوية بالإضافة إلى بعض أصناف المأكولات البحرية غير العادية.
ويجد هؤلاء في الغالب من الباعة المتجولين المتجمعين حول الأسواق الليلية أو مناطق التسوق الكبرى مثل كوزواي باي ومونغكوك وتباع لتذهب في أسياخ أو صواني بلاستيكية. اثباتا للقول الصيني بأن الكانتونيين سوف يأكلون أي شيء ، ستجدون آذان الخنزير ، قنديل البحر الممزق وأمعاء الخنزير المقلي.
06 من 08
المأكولات البحرية: نضارة فوق الجميع
مجموعة مختارة من المأكولات البحرية الطازجة. مارتينا شميتكوفسكا وبالنظر إلى جزر هونغ كونغ التي يبلغ عددها 200 جزيرة بالإضافة إلى موقعها على بحر الصين الجنوبي ، فإنه من غير المفاجئ أن تكون المأكولات البحرية واحدة من أكثر المكونات شعبية في المطبخ الكانتوني.
يمكن العثور على أفضل مطاعم المأكولات البحرية في الجزر النائية أو في قرى الصيد الصغيرة. انعكاس للأهمية على النضارة. في معظم الأماكن ستبقى الأسماك أو القشريات على قيد الحياة في خزانات مؤكسدة حتى تختار المصاب الذي يتوجه إلى الوعاء.
اختيار الأسماك والمحار واسعة وتشمل المفضلة مثل المحار الشائكة في صلصة الفاصوليا السوداء ، مأوى الإعصار السلطعون والهامور على البخار.
07 من 08
مطبخ العيد: الاستهلاك الواضحة
المعكرونة الصينية ، والأرز المقلي ، والزلابية ، والبط بكين ، والديم سوم ، لفائف الربيع. tgirlgirl / غيتي صور لا يمكن لأولئك الذين ينزلون بمخللاتهم من برغرهم أو تتخلص من سمك الأنشوجة من البيتزا ، أن تختبر القائمة في وليمة هونغ كونغ حتى أكثر الأذواق حماسة.
لا تزال الأعياد الضخمة مهمة في هونغ كونغ كطريقة لإثارة ثروتك ، وغالباً ما تُقام الأعياد في حفلات الزفاف ، والتخرج ، وعند توقيع العقود أو بدء مشروع تجاري معًا - وهذا هو المكان الذي يجد فيه الأجانب عادةً أنهم يُلقون بهم في نهاية عميقة. .
وبما أن الشخص الذي يرقد الوجبة يريد أن يثبت وضعه وموقعه ، فسوف يأمرون بأغلى بند يستطيعون تحمّله - وهو دائماً غريب ومفرط في الغالب.
الطبق القياسي هو حساء زعانف القرش ، ولكن يمكنك أيضا أن تقدم حساء أذن البحر أو الطيور.
08 من 08
منازل حلويات: Sweet Success
صفوف من فطائر بيض مطبوخة طازجة ، حلوى برتغالية تقليدية ، باستيل دي ناتا ، فطائر الكاسترد. Kisa_Markiza / Getty Images عادة ما يكون أكثر قليلا من ثقب في الجدار مع عدد قليل من المقاعد ، ومع ذلك ، تتمتع منازل الحلوى هونغ كونغ بشعبية كبيرة.
ونظراً للمناخ في معظم أوقات السنة ، فإن معظم الأطباق خفيفة و باردة وتشمل حساء الفاصوليا الحمراء ، بودنغ المانجو و بودنغ ساغو (نوع من التابيوكا).
آخر الحلوى الشعبية تأتي إلى هونغ كونغ عن طريق ماكاو. فطائر البيض البرتغالية - قشور المعجنات المملوءة بالكراميل بالكراميل (انظر أعلاه) هاجرت إلى المقتنيات البريطانية ، ولكنها تحولت إلى تفضيل الأذواق البريطانية من خلال أن تصبح أكثر نعومة في الملمس.
يقدم مخبز تاي تشيونغ ، المفضل لدى آخر حاكم بريطاني كريس باتن ، فطيرة البويضة دون تغيير على مدى ستين عامًا.