الشيف الفائز بجائزة جوناثان سوير يظهر كليفلاند لاف

ذات مرة ، كانت جوائز جيمس بيرد لجوائز "منطقة البحيرات الكبرى" مرادفة لشيكاغو. لقد تغير الكثير في الألفية الجديدة. مكان واحد بدأ بعض التغيير هو كليفلاند. في البداية كان روكو ويلن (2004) ، ثم مايكل سيمون (2009) ، ثم جوناثان سوير (2015).

عززت جائزة جيمس بيرد للأمة ما عرفه كليفلاندرز بالفعل: سوير ، الذي يملك مع زوجته أميليا جرين هاوس تافيرن ، ونودكات ، وترينتينا ، هو طاه لا ينبغي تفويته.

شحذ شيف سوير سكينه تحت اثنين من الطهاة المعترف بهما ، تشارلي بالمر وزميله من مواطني كليفلاند ، سيمون ، الذي كان من بين أول من أشاد به علناً عندما فاز بجائزة جيمس بيرد. من بين منافسيه كان أندرو زيمرمان من ولاية مينيسوتا.

جلس جوناثان سوير للتحدث عن مطاعمه وبلدته المفضلة في الغرب الأوسط ، كليفلاند.


مارسيا فروست: كان من المدهش الفوز بجائزة جيمس بيرد للمطاعم في بلدتك. صف اللحظة التي اكتشفتها.
جوناثان سوير: الفوز بالجائزة يعني العالم بالنسبة لي. قررت مغادرة مدينة نيويورك منذ سنوات عديدة لتربية عائلتي. كان افتتاح مطعم خطيرًا كبيرًا لطاهٍ شابًا ، وجعلتني الجائزة فخورة للغاية لأتمكن من إنجاز كل ما أنجزته في مسقط رأسي في كليفلاند.

فزت بالجائزة (في حفل) في شيكاغو. لم أكن في الواقع اسمي عندما أعلنوا ذلك. استغرق الأمر ثانيًا حتى ينقر الجميع.

ضربتني زوجتي على كتفه وقلت إنني فزت. لا أتذكر بقية البقية بخلاف الشعور بالبهجة والامتنان.

MF: من أين أتت فكرة Brick & Mortar Pop-ups؟
شبيبة: لم نفعل بعد الآن لعبة Brick & Mortar Pop Ups ، ولكنها نشأت من الرغبة في جلب الطهاة من مدن أخرى لرؤية مدينتنا الجميلة كليفلاند ولإتاحة الفرصة لمدرسي CLE للاطلاع على مواهب الطهي من جميع أنحاء البلاد.



MF: لقد عملت وتدريب مع مايكل Symon . الآن بعد أن لديك مطاعم بجانب بعضها البعض ، هل تشعر أنك قادر على المنافسة؟
شبيبة: لا على الإطلاق. نحن طهاة مختلفون جدا وهو واحد من أفضل أصدقائي ومرشدي. أنا فخور بأن أكون معه جارتي في منزلي وفي مطعمنا. يعيش في الشارع من عائلتنا.

MF: الاتفاقية الجمهورية تأتي إلى كليفلاند هذا الصيف. هل تفعل أي شيء خاص بالتزامن مع الاتفاقية؟
شبيبة: لا تغييرات. فقط استمر في طهي الطعام الجيد ، لكنني رئيس الطباخين في حدث RNC الذي لا أستطيع مناقشةه بعد.

MF: هل تناول أي من المرشحين الرئاسيين في مطاعمك؟
شبيبة: أنا لست حقاً في حرية القول :)

MF: ما هي أماكنك المفضلة لتناول الطعام في كليفلاند ، بخلاف المطاعم الخاصة بك؟
شبيبة: (مايكل سيمونز) لوليتا هي ليلة المفضلة لزوجتي و I.

MF: ماذا تحب أن تفعل في كليفلاندثون لديك وقت الفراغ؟
شبيبة: شنق مع زوجتي ، اميليا ، والاطفال ، كاتشر ولويزيانا. أحب المشي لمسافات طويلة والأكل وقضاء اليوم في أحد متاحفنا المذهلة مثل Rock Hall أو متحف Cleveland Museum of Art.

MF: أي الأماكن الرائعة التي ترغب في رفعها؟


شبيبة: أنا أحب ركوب دراجتي أسفل MLK إلى البحيرة. ربما أفعل هذا ثلاث مرات في الأسبوع. أحب الجلوس على واجهة البحيرة وجمع أفكاري أو كتابة الوصفات أو التأمل. أنا أستمتع المشي لمسافات طويلة في الحجز chagrin. أحب الذهاب التزلج مع أطفالي على التل عبر من قلعة سكوايرز ، وأنا أحب ركوب الدراجات الطويلة مع عائلتي يوم Towpath.

تحقق من Hipmunk للتخطيط لرحلة إلى كليفلاند.