الطعام الروسي مشهور ، مليء بالبطاطا والمايونيز واللحوم وغيرها من الأشياء اللذيذة ولكن ليست صحية. ومع ذلك ، ليس كل الطعام الروسي هو قنبلة السعرات الحرارية! هناك بعض أطباق العشاء التي ليست فقط لذيذة ولكنها أيضا صحية للغاية (أو على الأقل ليست سيئة للغاية بالنسبة لك). إذا كنت تشاهد نظامك الغذائي ولكنك لا تزال ترغب في تجربة طعام العشاء الروسي التقليدي ، فإليك بعض الأطباق التي يمكنك تناولها في المطعم أو الطبخ في المنزل:
01 من 02
Борщ (Borsch) - حساء البنجر والشعير الروسي
زاك ألان هذا الحساء الروسي التقليدي قد يتذوق طعمه ، ولكنه في الواقع صحّي وجيد بشكل لا يصدق بالنسبة لك ، مليء بالخضار الجذرية الرخيصة والصحية مثل البنجر والجزر. يمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة (قليلة الدسم) أو الزبادي (أو المايونيز ، بالطبع) ورش البقدونس الطازج في الأعلى. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً جدًا ، ولكنني أوصي بجعل السهم من نقطة الصفر بدلاً من استخدام المتجر. إذا وجدت أن النكهة لا تزال تفتقر إلى النكهة لأي سبب من الأسباب ، فلا تتردد في إضافة مكعب مرق إلى الماء.
وصفة:
المكونات (يخدم 4):
- 1 الجزر كبير ، المبشور
- 1 بصلة ، مكعبات
- 1 البنجر ، مقشرة ومقطعة أو المبشور
- 1/2 رأس الملفوف ، julienned
- 2 طماطم صغيرة
- 1-2 بطاطس مقشرة ومقطعة
- 250 غ من حساء اللحم البقري (أو اللحم البقري على العظم)
- 2-3 أوراق الغار
- البقدونس (حسب الذوق)
تعليمات:
املأ وعاءًا بما يكفي من الماء لتغطية اللحم ودعيه يغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل. يُطهى الجزر والبصل والطماطم في مقلاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة لتركيز النكهة. أضفها إلى القدر. أضف الملفوف والبطاطس والبنجر إلى القدر أيضًا. أضف أوراق الغار. أضيفي بعض الثوم المفروم ، حسب الرغبة ، والملح والفلفل حسب الرغبة.
اترك الطهي لمدة ساعة تقريبًا. إزالة أوراق الغار؛ تحقق التوابل. حساء الأذواق أفضل بعد تبريدها وتركها في الثلاجة بين عشية وضحاها. ستحتفظ بورش لمدة أسبوع في حاوية مغلقة.
02 من 02
Солянка (Solyanka) - شوربة اللحم المملحة الروسية
صورة © Шнапс أعلم ما الذي تفكر فيه: "حساء آخر ؟!" للأسف ، معظم أنابيب الغاز الروسي لا تصلح لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية - باستثناء الحساء. بالطبع ، يأكل الشعب الروسي أيضًا شرائح اللحم والدجاج المشوي ، لكنني لن أعطي لك وصفات الطعام لهؤلاء ، لأنهم بالضبط كما في الغرب (ولا أستطيع طهيها بنفسي)!
هذا الحساء مليء بالنكهة: الحامض ، الحار ، والملء. يمكن صنعه مع اللحم أو السمك أو الفطر ، اعتمادًا على تفضيلاتك الغذائية. إذا كنت تستخدم اللحم ، لاحظ أن بيت القصيد من هذا الحساء هو خلق الكثير من النكهات المختلفة ، لذلك حاول استخدام عدة أنواع مختلفة من اللحوم ، بما في ذلك النقانق المدخنة المختلفة.
وصفة:
المكونات (يخدم 6):
- لحم الخنزير 200 غرام
- 1 مخلل كبير ، مكعبات
- 1 الجزر كبير ، المبشور
- 1 بصلة كبيرة ، مكعبات
- 100 جم زيتون أسود شرائح
- 2-3 ملعقة طعام معجون طماطم
- 200 غرام لحم البقر
- 200 غرام من النقانق المدخنة ، مكعبات
- عصير الليمون (3 ملاعق كبيرة)
- ملح
تعليمات:
يُغطّى اللحم النيّئ بالماء في وعاء ويُغلى. طهي لمدة 1-1.5 ساعة. ثم نأخذ اللحم من الماء ، ثم نضعه في وعاء الغليان. يُطهى البصل لمدة 10 دقائق في الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. أضف الجزر واطهيها لمدة 5-10 دقائق أخرى. إضافة المخللات والزيتون ومعجون الطماطم و 2 ملعقة كبيرة من الماء في المقلاة. دع الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك بشكل متكرر. يضاف الخليط إلى القدر مع عصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة من عصير المخلل. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. تقدم مع دهن من القشدة الحامضة.