أفضل 7 مطاعم إيطالية في باريس

حتى وقت قريب ، لم يكن المطبخ الإيطالي في باريس شيءًا خاصًا بكتابته. كان هناك عدد قليل من أماكن المعكرونة والبيتزا المملوكة للأسرة ، والتي كانت في بعض الأحيان تقدم بعض الأطباق المحلية الرائعة ، وعدد قليل من المطاعم التي تحتوي على أدلة في دليل ميشلان ، ومجموعة كبيرة من السلاسل المتواضعة التي لا تقدم المأكولات الإيطالية. أي عدالة حقيقية.

لكن في السنوات القليلة الماضية ، بدأ هذا يتغير جذريًا: جيل جديد من الطهاة والشابات الإيطاليين الباحثين عن فرص اقتلعوا إلى باريس ، وفتحوا في الغالب أطقمًا صغيرة تركز على المكونات الطازجة المستوردة من مناطق إيطالية محددة. كما أنها تقدم تقلبات جديدة على الوصفات العائلية القديمة والتخصصات الإقليمية ، من البيتزا على غرار نابوليتانو إلى أطباق سردينيا التقليدية معظمنا لم يسمع عنها.

ومن الغريب أن عددًا كبيرًا من خياراتنا التالية مجمعة في نفس المنطقة في وسط شرق باريس ، مما يشير إلى وجود مجتمع طهوي وثقافي حقيقي مزدهر حاليًا في الحيْن الحادي عشر والثاني عشر (الدوائر). تجلب شعور من الدفء العائلي إلى جانب العروض التقديمية الأنيقة والجذابة ، هذه المطاعم و "bottegas" تهز المطبخ الباريسي - للأفضل. كما أنها تميل إلى أن تكون صديقة جدًا للنباتيين ، مما يضيف المزيد من الخيارات للحيوانات غير الآكلة للحوم في العاصمة الفرنسية. فيما يلي اختياراتنا للحصول على أفضل الأماكن لتسجيل الأطباق الإيطالية اللذيذة في العاصمة في الوقت الحالي - معظم الأماكن الجديدة ، مع اثنين من عناوين راسخة فيما بينها.

• 01 من 07

  تعال يا كاسا

  يقع هذا المطعم الصغير في شارع هادئ بين حي Voltaire-Oberkampf العصري في الحي الحادي عشر ومقبرة Pere-Lachaise شمالاً ، ويعبئ الطهي الروماني محلي الصنع مع التركيز الحديث بكل تأكيد على المكونات المحلية والعروض الإبداعية. تملكها فلافيا فيديريسي ، وهي مهندسة معمارية سابقة تحولت إلى صاحب مطعم من العاصمة الإيطالية أرادت أن تعيد الحياة إلى الوراء ، وأعادت ابتكار وصفات جدتها ، بينما تقدم الحانة الصغيرة المزدحمة والممتعة والمبهجة أطباقًا بسيطة رائعة وعالية النكهة.

  تتضمن القائمة المباشرة وغير المرنة بشكل عام ، اللازانيا محلية الصنع التي يتم تدويرها كل يوم ، وطبق رئيسي (معكرونة طازجة بشكل عام) ، وحساء اليوم ، و "غراتين" الباذنجان. الحلويات ، بما في ذلك التيراميسو المقسم بسخاء الذي يمكن أن يرضي بسهولة اثنين من أسنان الحلوة ، لذيذة على حد سواء.

• 02 من 07

  أوستريا فيرارا

  تشتهر أوستريا فيرارا بكونها واحدة من أفضل المطابخ الإيطالية الجديدة في العاصمة ، وهي من بنات أفكار الزوجين الصقليين ميلانيكي فاريزيكا مانكوبي ، وفابريزيو فيرارا ، المالكين السابقين لكافيه ديس سيوبي. كان المشجعون يشعرون بالارتياح عندما قام الزوجان بإحياء مواهبهم الطهوية في مطعم اليوم ، حيث يقدمون الأطباق الإقليمية والتقليدية التي تحافظ على عودة الرعاة مرارًا وتكرارًا.

  جرب "فريتزا البيتزا": عجين مقلية متسعة تعلوها مكونات مثل البقع و الراديكيو و البيكورينو. المعكرونة الطازجة مع التركيز على النكهات الطازجة والمنعشة. أو جبنة البراتا مباشرة من بوليا ، تقدم مع البنجر الطازج المقرمش. تتميز قائمة النبيذ بالعديد من الأصناف الإيطالية الممتازة ، والأسعار معقولة بشكل عام هنا.

  الجانب السلبي واحد؟ لم تكن مفتوحة في عطلات نهاية الأسبوع ، لذلك تأكد من حجز طاولتك قبل أن تتعثر جميعها خلال أيام الأسبوع.

• 03 من 07

  ريترو بوتيجا

  قام ريترو بوتيجا ، الذي افتتحه المواطن الروماني بيترو روسانو ، وهو طاهٍ وسوميير سابق في إيطاليا قرّر جلب مواهبه الخاصة بالطهي والنبيذ إلى العاصمة الفرنسية ، مطعمًا صغيرًا آخر يقدم أطباقًا إيطالية مبتكرة ولذيذة بشكل ملحوظ. خلال النهار ، هو متجر للنبيذ ضيقة ولكن رائعتين ، مع جميع الطرازات (معظمها الإيطالية) التي اختارها الشيف سوميلير. في المساء ، يتجمع الرواد في المكان ليحتلوا الطاولات الصغيرة ويختبرون ابتكارات روسانو.

  وراء الكواليس ، المطبخ صغير ويتم الطبخ جزئيا على مواقد الأطباق الساخنة ، ولكن النتائج لا تقل شهيا أو ملونة. يجب تقديم أطباق مستوحاة من التقاليد مثل جبن موزاريلا الجاموس والطماطم والباذنجان الذائب المصنوع من العنب إلى جانب المزيد من الإبداعات الجريئة ، مثل الرافيولي محلي الصنع المحشو بالكابوريا مع شراب cioggia المشرق وهليون البحر وبذور السمسم المحمص.

  يمتلك المالك Pietro ، وهو السوميلير ، إحساسًا رائعًا عن أي نوع من أنواع النبيذ سيزوج بشكل أفضل مع طبق معين ، ويسعده دائمًا تقديم اقتراحات لزجاج أو زجاجة. ويشمل اختياره العديد من الخمور الطبيعية والعضوية والحيوية ، في المقام الأول من أصل إيطالي وفرنسي.

  الجانب السلبي واحد؟ إنه غالي الثمن بعض الشيء ، ولا توجد قوائم أسعار ثابتة معروضة ؛ كما أنه من غير الممكن طلب نصف زجاجة من النبيذ ، مما يعني أن الوجبة تصبح مكلفًا بسرعة إذا كنت تأمل في تناول أكثر من كوب واحد مع وجبة العشاء.

  يفتح المطعم يومياً لتناول طعام الغداء والعشاء ، باستثناء يوم الاثنين (العشاء فقط) ويوم السبت (خدمة الغداء فقط). ينصح التحفظات.

• 04 من 07

  أميكي ميي

  سنكون مقصرين إذا لم نقم بتضمين Amici Miei البالغ من العمر 20 عامًا في اختياراتنا لأرقى المطاعم الإيطالية في العاصمة. بعد اكتساب سمعة طيبة من خلال تقديم بعض من أفضل - إن لم يكن أفضل - البيتزا في باريس ، يقدم مطعم Trattoria سردينيا ما لا يقل عن 24 نوعًا من الفطائر اللذيذة ، بما في ذلك العديد من أنواع البيتزا البيضاء.

  تم تحسين قائمة النبيذ حتى الآن ، وأصبحت أجزاء المعكرونة معروفة بأنها كريمة بشكل لا يصدق في باريس - جرب توقيعها مع pisto pisto pisto ، أو الريستو مع langoustines. للحلوى ، ضع الثمرة في الفراولة وريحان الريحان ، خاصة المنعشة في الصيف.

  كن مستعدًا قليلاً من الانتظار ، على الرغم من ذلك ، وخصوصًا في أمسيات نهاية الأسبوع - فالخطوط الطويلة التي تلتقط في الخارج هي مشهد شائع هنا.

• 05 من 07

  سارديجنا أ تافولا

  الانتقال إلى فئة سعراً ، يقدم مطعم Sardegna a Tavolo الأنيق الذي يقع في شارع هادئ وساحر قريب من Place d'Aligre وسوق الطعام والزهور النابض بالحياة ، أجواء دافئة ومقدمة جيدة للغاية لأفضل من مأكولات سردينيا. إنه ليس الأكثر ملائمة من بين خياراتنا ، ولكن بالتأكيد يستحق تجربة مناسبة خاصة.

  افتتحت في عام 1996 ، وهي مؤسسة إيطالية أخرى في المدينة ، وليس مجرد وافد جديد. إنها مملوكة لشركة تونينو سيمبولا ، التي تخدم بفخر تخصصات سردينيا الأصلية التي يتم تقديمها فيما يتعلق بما هو جديد في السوق المجاور ، من الخبز التقليدي المقرمش الذي يقدم في بداية الوجبة مع زيت الزيتون والزيتون ، إلى الأسماك الطازجة المعدة بطرق مبتكرة tagliatelle مع langoustines والبرتقال. وستكمل مجموعة متنوعة من النبيذ ساردينيا ، ولكن ممتازة ، وجبة جميلة.

• 06 من 07

  ماما الشرقية

  هذا "التراتوريا" المليئة بالحيوية في حي شارون المتدهور بسرعة قد يحول في البداية إلى بعض من أجل احتضانه الواضح للحببيات - لكن الخدمة الودودة والدافئة والمأكولات النابوليتانية اللذيذة من الشيف "Ciro Cristiano" ستغير القلوب والعقول. البيتزا المطهوة على الخشب هي ببساطة لذيذة ، وذات جودة تذوب في فمك هي العلامة التجارية لفطيرة نابولي الشهيرة.

  إذا كان في القائمة - أنها تتغير شهريا - حاول البيتزا مع الجبن دي لاتيه ، زوشيني ، الطماطم الطازجة والريحان. والمكونات ، كلها منتقاة بعناية ومستوردة من إيطاليا ، طازجة جداً لدرجة لا تكذب على الحنك. يتم تقديم الباستا ، على نفس القدر من الإبداع ، في أحواض نحاس مبتهجة وغير صافية بدلاً من الأطباق التقليدية. قائمة النبيذ سخية ، موازنة النبيذ الإيطالي بأسعار معقولة مع عروض أكثر نادرة.

  يمتلك المالكون مطعمًا آخر يتمتع بنفس القدر من الشعبية ، أوبر ماما ، في العاصمة الفرنسية ، لذا لا تقلقوا إذا لم تتمكنوا من الحصول على طاولة في ليلة مزدحمة - جرب العنوان الآخر. فقط تأكد من الوصول إلى هناك بمجرد فتح المكان - أو خطر الانتظار في خطوط لمدة ساعة.

• 07 من 07

  لا تراتوريا بولسينيللا

  يشتهر La Trattoria Pulcinella بشكل خاص بالحلويات الإيطالية الأصلية الشهية ، ولكنه يقدم أيضًا البيتزا اللذيذة وأطباق المعكرونة السخية والسلطات وأطباق المقبلات ، وجميعها بأسعار معقولة.

  يمتلك Pulcinella مجموعة Piccolo Rosso التي تملك ثلاثة مطاعم أخرى ذات طابع إيطالي جيد في باريس ، ويتم الاستشهاد بها بانتظام كأفضل قطعة من قبل الذواقة الذواقة. جرّب بانا كوتا المصنوع منزليًا مع فطيرة الفراولة أو التيراميسو ، اللذيذ والدسم. ملاحظة: هذا المطعم مفتوح فقط لتناول العشاء.