لتذوق أفضل لفات الكاتي في الهند ، يجب أن تكون كولكاتا بلا شك محطتك الأولية. بعد كل شيء ، تم اختراع لفة kathi هناك ، ونمت لتكون واحدة من أغذية الشارع الأكثر شعبية في المدينة. أول لفة خرجت من مطبخ مطعم نظام ، حيث بدأت ككباب لحم بسيط (مطبوخ في فحم على سيخ حديد) ملفوفة في paratha مغطاة بالبيض ( flatbread هندي). ووفقاً للبعض ، لم يكن اللحم هو الضأن الذي يُزعم أنه كان ، بل بدلاً من ذلك لحم البقر المثير للجدل المقنع في لفة. لم يكن يسمى حتى لفة كاتي ، وإنما يشار إليها باسم لفة نظام.
في نهاية المطاف ، تم استبدال قضبان الحديد المستخدمة في تحميص اللحم بعصي الخيزران أرخص ( kathi في البنغالية) ، مما أدى إلى ارتفاع اسم لفة kathi. منذ ذلك الحين ، تطورت هذه اللفائف لتتوفر حشوات مختلفة وتصنع بخبز مختلف. انهم حتى متاح دوليا.
كل متجر يجعل القوائم بأسلوبها الخاص. هناك العديد من الأصناف! هنا يمكنك الحصول على أفضلها في الهند.
01 من 10
الأصلي كاتي رولز: نظام
تم تأسيس نظام نزام الأسطوري ، حيث اخترع اللفظ الكاثي ، في عام 1932 ولديه الكثير من الحنين إلى الماضي. سيطرت شركة نظام على السوق مع طرحها حتى السبعينيات ، وفي ذلك الوقت قام العديد من البائعين بنسخ المفهوم وبدأوا ببيعها في جميع أنحاء المدينة. اضطر المطعم لإغلاق لأكثر من عامين في عام 2003 بسبب قضايا نقابة الموظفين. يعتقد الكثيرون أنها لم تتعاف أبدًا ولم تعد تقدم أفضل القوائم الكاشي في كولكاتا. ومع ذلك ، هناك من يقول أن لفات الكاتي هي كل شيء عن paratha - وأنه من المستحيل العثور على نسخة طبق الأصل من paratha عصاري استخدامها من قبل نظام في لفاتهم في أي مكان آخر. بغض النظر ، فإن لفات kathi في نظام هي لا بد من المحاولة! الذهاب إلى هناك بعد التسوق في السوق الجديدة .
- العنوان: 24 شارع هوغ ، نيو ماركت ، كولكاتا.
- ساعات العمل: 11:30 صباحا حتى 11 مساء
02 من 10
لفات مصنوعة من الباراتا المقلية العميقة: كاتي رول الساخنة
هذا المكان المتدفق في الجدار منذ فترة طويلة عند مدخل " بارك ستريت" الشهير كان يقدم قوائم لفات الكاتي في كولكاتا منذ عقود. دائمًا ما يكون مشغولًا ، وهو شائع لدى الطلاب والعاملين في المكتب على حدٍ سواء. parathas هي مقلية تماما في الزيت ، مما يجعلها خاصة العصير ومقرمش. لا تفكر في الكولسترول عند تناول هذه القوائم! لفائف الدجاج الكلاسيكية شعبية. ليس هناك مقاعد ، لذلك تناول الطعام فقط.
- العنوان: 1B Park Estate (تقاطع شارع Park وشارع Chowringhee ، بالقرب من جمعية Asiatic) ، شارع بارك ، كولكاتا.
- ساعات العمل: من 11 صباحًا إلى 10 مساءً
03 من 10
رولز مع الحشوات المبتكرة: Kusum Rolls
على الرغم من أن نظام نظام "نظام" قد أدخِل "الكاتي" إلى "كولكاتا" ، إلا أن "كوسوم رولز" نقلته إلى المستوى التالي. Kusum هو المكان الشهير الآخر للحصول على لفات kathi في شارع Park في مدينة Kolkata ، ويوفر بعض الحشوات والمجموعات غير العادية. ضع لفائف الجبنة ولفائف الكبد ولفائف المايونيز. تتوفر أيضًا لفائف الخضروات. ومع ذلك ، فهي لفات الدجاج البيضة التي هي من بين أكثر المناطق المرغوبة.
- العنوان: 21 كارناني مانسيون (في الممر القريب من فندق بارك ) ، شارع بارك ، كولكاتا.
- ساعات العمل: من الظهر حتى 11:30 مساءً
04 من 10
لفات بدون صلصة مضافة: بار Badshah ومطعم
آخر مطعم كولكاتا القديمة حقا ، بادشاه يخدم أكثر من مجرد لفات كاتي ويعطي منافسة لائقة لنظام في منطقة السوق الجديدة. إنها مكيفة الهواء ، في حين أن نظام (نيزام) ليس لديها ، وكذلك الكحول. الشيء الأساسي في لفات باشا في كاشا هو أنها مصنوعة بدون صلصة (يتم تقديمها بشكل منفصل) ، وهو أمر رائع لأولئك الذين يفضلونهم بهذه الطريقة. البلاتاس ليست دهنية واللحمة ذات نوعية جيدة جداً. حاول لفات لحم الضأن kathi ، مع ضغط إضافي من الجير.
- العنوان: 5 شارع ليندساي ، نيو ماركت ، كولكاتا.
- ساعات العمل: من الساعة 10 صباحاً حتى الساعة 10.30 مساءً
05 من 10
تندوري كاثي رولز: كامباري
موقع ملائم في قلب منطقة التسوق في جنوب كلكتا ، تبرز لفائف الكاماري في كامباري لأن اللحم يتم تنقيعه وطهيه في التندور. لا توجد شكوى حول جودة تناقص على مر السنين سواء. القائمة ليست واسعة جداً (على سبيل المثال ، لن تجد لفة بيضة بسيطة عليه) ولكن لفات الأسماك تندوري شيء غير عادي ولن تحصل عليها في أي مكان آخر في كلكتا. وبدلاً من ذلك ، جرّب شرائح الدجاج أو لحم الضأن الخاصة بـ Campari. كما يتم تقديم أنواع أخرى من الوجبات السريعة البنغالية ، مثل زريعة السمك. كامباري مفتوح فقط في المساء لتناول الوجبات الخفيفة. للأسف ، لا توجد مقاعد ، ولكن يمكنك الوقوف وتناول الطعام على طاولة إذا كنت لا تريد الإخراج.
- العنوان: 155 ب ، جادة راش بيهاري (بالقرب من بنك باندان) ، غاريهات ، كولكاتا.
- ساعات العمل: من 4 مساءً إلى 9 مساءً مغلق أيام الأحد.
06 من 10
لفات صنعت مع Laccha Paratha: زيشان
ما بدأ كمحل صغير على جانب الطريق يبيع لفات الكاتي تم توسيعه الآن ليشمل مطعم موغلاي مكيف بالكامل وموزع على طابقين وله فروع في جميع أنحاء المدينة. قائمة "زيشان كاتي رول" شاملة ، وتتضمن لفائف دماغية ودماغية (إذا كنت تحب هذا النوع من الأشياء). ما يميز رولز زيشان هو أنها مصنوعة من لوشا بارثا. هذا النوع من paratha هو قشاري مع طبقات متعددة الحلقية. يم!
- العنوان: 17 شارع سيد أمير علي ، بارك سيرك ، كولكاتا.
- ساعات العمل: من 7 صباحًا حتى منتصف الليل.
07 من 10
رولز صنع مع رومالي روتي: خان تشاتشا
على الرغم من أن لفات الكاثى الخاصة بهم لا تشبه تلك الموجودة في كولكاتا ، سيقول الكثيرون أن خان تشاتشا يجعل أفضل لفات الكاتي غير النباتية في دلهي. لقد خدمتهم منذ عام 1972 ، وحتى زارهم المشاهير وظهرت على شاشة التلفزيون ، لذلك يجب أن يكونوا على حق! يتم استخدام روتي رومي رقيقة وناعمة ، بدلا من باراثا سمكا ، في القوائم الخاصة بهم. يأتي لحم الكباب المشوي في ثلاثة أنواع - تيكا (قطع كبيرة متبلة) ، شوربة (مفرومة) ، وكاكوري (مفروم مع دهون الكلى والتوابل) - وهو ملفوف في روتي. لدى خان تشاتشا العديد من الفروع في دلهي ، لكن منفذ سوق خان الفاخر هو المفضل.
- العنوان: 50 سوق خان ، نيودلهي.
- ساعات العمل: من 11 صباحا إلى 11 مساء
08 من 10
كولكاتا-ستايل كاثي رولز في دلهي: كاتي كباب في نظام
في دلهي وحنين طعم لفة كلكتا كاتي أصيلة؟ الحائزة على جائزة كاشي كباب في نظام هي المكان المناسب للذهاب! يحتوي هذا المطعم النظيف والمريح على ما يقرب من 20 نوعًا من لفائف kathi للاختيار من بينها ، بما في ذلك الدجاج ولحم الضأن والبيض والنباتيين. إذا كنت قلقًا بشأن وزنك أو قلبك ، فهناك خيار لتحل محل paratha الزيتية مع روتي roomali روتي . ﻻﺣظ أن ھذا اﻟﻧظﺎم ﻏﯾر ﻣﺗﺻل ﺑﻧظﺎم ﻧظﺎم ﻓﻲ ﮐوﻟﮐﺗﺎ ﺑﺄي ﺷﮐل ﻣن اﻷﺷﮐﺎل.
- العنوان: H5 ، 6 Plaza Building ، كونوت بليس ، نيو دلهي.
- ساعات العمل: 11:30 صباحا حتى 11 مساء
09 من 10
رولز مع الصلصات المبتكرة: Kathi Kebab Roll
مومباي لديها نوع خاص بها من لفة تسمى فرانكي. ومع ذلك ، هناك بعض الأماكن حيث يمكنك الحصول على لفات كاتي. كاثي كباب رول هو واحد منهم. لفاتهم تأتي مع تطور ، في شكل بعض مرق فريدة من نوعها في المنزل! وفقا للمالك ، على الرغم من أنه تعلم كيفية عمل لفات kathi أصيلة من نظام في كولكاتا ، كان من الضروري إضافة الصلصات لتناسب ذوق مومباي. سكان المدينة يحبونها بهذه الطريقة. ما أنواع الصلصات التي نتحدث عنها؟ الحمص والشواء وحرق المايونيز بالثوم ، Schezwan ، المانجو هالابينو ، عشب الزيتون ، والشوكولاته. نعم ، الشوكولاته! يبدو أن العملاء غير التقليديين يفضلون خلط الشيكولاتة مع الدجاج وحتى شرائح بانير (الجبن الهندي) ، لأن كلا من هذه القوائم المركبة موجودة في القائمة. إذا كان ذوقك أقل مغامرة ، يمكنك اختيار لفافة كلكتا عادي أو لفائف دجاج كولكاتا.
- العنوان: مبنى 1 Bara ، مقابل High Street Phoenix Mall ، Senapati Bapat Marg ، Lower Parel، Mumbai.
- ساعات العمل: من 11 صباحا حتى 9:30 مساء
10 من 10
أفضل للنباتيين: Chakum Chukum Calcutta On A Roll
لم يتم إنشاء لفة kathi مع النباتيين في الاعتبار وهناك عادة خيارات محدودة المتاحة. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال في Chakum Chukum Calcutta On A Roll في بنغالور. لن يشعر النباتيون أنهم يفقدون هذا المطعم الرائع. يمتد القسم النباتي من القائمة لما يقرب من صفحتين ، وهو مبدع تمامًا. تشمل حشوات اللف ، الذرة ، والبطاطس ، والسبانخ ، والجزء السفلي ، والحمص ، والخضروات المختلطة. لا يتم إغفال الأحياء البحرية ، مع جميع الحشوات المعتادة على العرض ، بالإضافة إلى لحم الضأن والكلى. المالكين هم من كولكاتا ، لذلك يمكنك أن تتوقع أن تكون لهذه القوائم بعض الأصالة. جلبوا معهم وصفات قديمة الأجيال من شوارع كولكاتا ، ويتم تدريب الطهاة في فن صنع لفات kathi التقليدية. في حال كنت تتساءل ، فإن Chakum Chukum هو اسم أغنية في أحد الأفلام البنغالية وهو الصوت الذي يصنع عند تناول الطعام اللذيذ.
- العنوان: 901/2 ، 7 الطريق الرئيسي ، 4 الصليب ، هال 2 المرحلة ، قبالة الطريق 100 قدم ، بالقرب من BR أمبيدكار كلية ، Indiranagar ، بنغالور. أيضا مقابل سابنا بوك مول ، شارع 80 فيت ، إنديراناجار ، بنغالور.
- ساعات العمل: من الساعة 11:30 إلى منتصف الليل.