عند زيارة هاواي ، ستواجه العديد من الأطعمة التي قد تبدو غريبة عليك. وذلك لأن هاواي هو بوتقة من الثقافات من جميع أنحاء العالم ، مع التأثيرات من الصينية والفلبينية والهاوية الأصلية ، واليابانية ، والكورية ، والبرتغالية ، والبورتوريكية ، والساماوية ، والتايلاندية والفيتنامية وغيرها.
في هذا الجزء من سلسلتنا حول طعام هاواي ، ننظر إلى الأطعمة التي ستجدها في العديد من مناطق لوس في هاواي .
على الرغم من أنك لن تجد كل هذه العناصر في كل luau ، إلا أننا غطينا الأطعمة التي قد تجدها على الأرجح.
إذا كنت ترغب في تجربة بعض هذه الأطعمة بنفسك ، فقد قمنا بتضمين روابط إلى وصفات لمعظم الأطباق المدرجة.
لواء الغذاء
الكوكتيلات والمشروبات الاستوائية
تحقق من وصفاتنا لمثل هذه المفضلة الاستوائية الكبيرة مثل ماي تاي ، بينيا كولادا ، بلو هاواي ، وتدفق الحمم وغيرها الكثير.
Baked Mahi Mahi as served at the Polynesian Cultural Centre
شرائح السمك الأبيض مع نكهة خفيفة أو حلوة. هذه الوصفة هي من مركز Polynesian الثقافي في أواهو.
خبز الموز
وكثيرا ما يتم تقديم هذا المفضل مع الموز الناضج المهروس في luaus.
كعكة الموز / جوز الهند / الجوافة
ربما ستجد واحدة من هذه الكعك ذات النكهة الاستوائية في أي لوا تقريبًا تحضره في هاواي.
لحم بقر أو ترياكي الدجاج كما يقدم في المركز الثقافي البولينيزي
شرائح لحم أو دجاج مشوي أو مشوي في صلصة ترياكي حلوة.
هذه الوصفة هي من مركز Polynesian الثقافي في أواهو.
تشار سيو
هذه المشهيات الثرية الغنية باللون الأحمر هي المفضلة بفضل المهاجرين الصينيين إلى هاواي.
دجاج أدوبو (وصفة من حاكم هاواي بن كيتانو)
هذا الطبق الوطني للفلبين هو المفضل في luaus. إنه يخنة مع الدجاج ولحم الخنزير (أو اللحم البقري ، المحار) في صلصة من الخل الأبيض وصلصة الصويا والثوم ، والفلفل.
دجاج كاتسو
دجاج مقلي على الطريقة اليابانية يقدم مع صلصة تونكاتسو.
أرز دجاج طويل كما يقدم في المركز الثقافي البولينيزي
أحيانا تسمى الخيط أو الفول المعكرونة ، يتم غليها وتقدم ساخنة مع قطع من الدجاج. قد ترغب أيضا في تجربة هذا على القليل من الأرز الأبيض ، مع صلصة الصويا. هذه الوصفة هي من مركز Polynesian الثقافي في أواهو.
أرز دجاج طويل - وصفة بديلة
عنصر آخر في معظم luaus ، هذا الطبق الصيني مصنوع من الدجاج والأرز الطويل ، والشعيرية الشرقية ، أو saifun (خيوط الفول).
الدجاج لوو
هاواي المفضل مع الدجاج المطبوخ مع أوراق القلقاس (أو السبانخ) وحليب جوز الهند.
حساء الذرة
هاواي الحديثة المفضلة المصنوعة من مخزون الدجاج والبطاطا والبصل والكرفس والذرة مدهون.
أرز مقلي
يمكن إعداد الأرز الصيني المقلي مع اللحوم أو المأكولات البحرية ومجموعة متنوعة من الخضار.
Haupia
وحلويات النكهة التقليدية من جوز الهند في هاواي والتي توصف بأنها "بودنغ صلب".
هاواي لاو لاو كما خدم في المركز الثقافي البولينيزي
لحم الخنزير على البخار أو الدجاج أو اللحم البقري المملح والملفوف في أوراق القلقاس أو تي. هذه الوصفة هي من مركز Polynesian الثقافي في أواهو.
هاواي لاو لاو - وصفة بديلة
ملح البحر الزبد ، ولحم البقر والدجاج ولحم الخنزير ملفوفة في أوراق القلقاس أو تي ، ثم على البخار.
بطاطس هاواي بيربل الحلوة
طبق جانبي لذيذ يوجد في كل لوا تقريباً في هاواي. هذه الوصفة هي من مركز Polynesian الثقافي في أواهو. يتم تقديم هذه البطاطا في Ali'i Luau.
دجاج Huli Huli كما خدم في المركز الثقافي البولينيزي
نصف شرائح دجاج مشوي بنكهة الصويا وعصير الأناناس والسكر البني والزنجبيل والثوم والنبيذ. هذه الوصفة هي من مركز Polynesian الثقافي في أواهو.
دجاج Huli-Huli - وصفة بديلة
يتم طهي نسخة هاواي الخاصة من الدجاج المشوي مع صلصة Huli-Huli (المصنوعة من قصب السكر البني الهاواي النقي مع صلصة الصويا والزنجبيل الطازج وأكثر).
كالوا بوا (كالوا خنزير) كما خدم في المركز الثقافي البولينيزي
هذه وصفة لحم الخنزير المحمص هو مجاملة من المركز الثقافي البولينيزية في أواهو. هذا هو الطبق الرئيسي في Ali'i Luau.
كالوا الخنزير (جعل في المنزل وصفة)
كالوا خنزير (المطبوخ في فرن تحت الماء)
الطبق المميز في كل luau ، Kalua Pig بطيء المطبوخ كله في imu (فرن تحت الأرض) لعدة ساعات.
كيم تشي
يعتبر الكوري كيم تشي من الكرنب الطازج للجزيرة والفلفل الحار والزنجبيل والثوم والتوابل الأخرى ، كما هو معتدل عند تناول طبق الشاورما (pupu) أو طبق جانبي مستقل.
Kulolo
بودنغ هاواي مصنوع من التارو والسكر البني وحليب جوز الهند.
لومي لومي سالمون
من كلمات هاواي إلى التدليك ، دلك أو فرك ، Lomi Lomi Salmon مصنوع من سمك السلمون ، الطماطم ، والبصل. وجدت في كل luau تقريبا في الجزر.
Lu`au
أوراق التارو ، وغالبا ما يتم خبزها مع كريمة جوز الهند والدجاج أو الأخطبوط. وجاءت الكلمة في النهاية تعني وليمة هاواي ، والتي تُعرف أيضًا باسم "الحائنة أو البينة".
سلطة المكرونة (آيلاند ستايل)
يتم تقديم المفضلة البر الرئيسى إلى هاواي في العديد من luaus. مثل العديد من السلطات ، يمكن أن يكون العديد من الطرق المختلفة.
خبز المانجو
هذه النسخة من خبز المانجو هي وصفة من أشهر الطهاة في هاواي ، سام تشوي.
أناناس
ما زال يُزرع في هاواي ، يمكن دائمًا العثور على أناناس ماوي الطازج في لوا ، وغالبًا ما يكون في قطع في منطقة السلطة.
بيبي كولا
على طريقة هاواي على شكل لحم بقر مع شرائح اللحم المشوية المتبل في صلصة الصويا والفلفل الأحمر والماء ، ويتم تجفيفها في صندوق جاف.
عمل في المركز الثقافي البولينيزي Ali'i Luau.
البوي
واحدة من المواد الغذائية الأساسية في نظام غذائي هاواي ، poi هو عجينة سميكة ، واللون الأرجواني مصنوعة من قصف القلقاس. يمكن شراء Poi طازجًا أو "قديمًا" ، مما يسمح بتطوير نكهة حامضة. يُطلق على Poi اسم "إصبع واحد" أو "إصبعين" أو "ثلاثة أصابع" لوصف اتساقها - فكلما ازدادت سماكة البوي ، قل عدد الأصابع المطلوبين لإفرازها.
اليوم هو استخدامه في العديد من وصفات هاواي أو بمثابة طبق جانبي.
نكز
في كثير من الأحيان ينظر إليها مع الطازجة أهي الخام (التونة) ، كزة يجعل pupu كبيرة (فاتح الشهية) لأي وجبة.
شوربة الفاصولياء البرتغالية
شوربة لذيذة مصنوعة من الملفوف والفاصوليا ، والسجق البرتغالي. الخبز البرتغالي الحلو الخبز البرتغالي الحلو (باو دوسي) ، في بعض الأحيان وصف الخبز الحلو هاواي ، هو الغذاء الرئيسي وجيدة لصنع الخبز المحمص الفرنسي في الصباح.
خبز برتغالي حلو
الخبز البرتغالي الحلو (باو دوسي) ، الذي يطلق عليه أحيانًا الخبز الحلو من هاواي ، عنصر أساسي وجيد لصنع الخبز الفرنسي المحمص في الصباح.
بوبوس
طبق pupu وجدت في العديد من luaus في الأساس طبق من مقبلات ، نمط الجزيرة. تحقق من وصفات لدينا.
سوتيه ماهي ماهي
محمر محمص ماكاداميا البندق ماهي ماهي مع الحمضيات صلصة أكو ميسو
يتم تقديم هذه الأسماك البيضاء ، الحلوة ، المعتدلة الكثيفة في هاواي في أغلب الأحيان في luaus إما مخبوزة أو مقلي.
الدجاج Shoyu كما خدم في المركز الثقافي البولينيزية
دجاج متبل بصلصة الصويا والسكر والثوم والزنجبيل. هذه الوصفة هي من مركز Polynesian الثقافي في أواهو.
الحبار لوا كما خدم في المركز الثقافي البولينيزية
الحبار لوا ، هو طبق هاواي مصنوع من الحبار وأوراق لوا المطبوخة في أوراق جوز الهند حتى تصبح طرية.
هذه الوصفة هي من مركز Polynesian الثقافي في أواهو.
القلقاس
المعروف أيضا باسم كالو ، تؤكل أوراق القلقاس كخضر أو ملفوفة حول الأسماك واللحوم. يتم طهي الجذر والقصف في poi.
تارو عشاء رولز
لفات القلقاس هي ببساطة لذيذة ، مستاء أكثر من القوائم الأخرى التي سوف تأكلها. هذه الوصفة هي لفات تقدم في المركز الثقافي البولينيزي علي لوا.
ترياكي لحم بقر - الوصفة الصينية
ترياكي لحم البقر - وصفة يابانية
جزيرة المفضل من لحم البقر المتبلة في صلصة ترياكي وتوابل الجزيرة ومن ثم مشوي أو مشوي. ويمكن أيضا أن تستخدم نفس الوصفة مع الدجاج. تحقق من هذه الوصفات من أدلة About.com إلى المطبخ الصيني والياباني.
تي ليفز
تُستخدم أوراق Ti في طهي هاواي لتغليف الأطعمة التي يتم طهيها. تتم إزالة الأوراق قبل تناول الطعام.
يجب أن تكون غارقة أوراق المجففة تي ، والتي يمكن العثور عليها في بعض الأسواق العرقية لتليين قبل أن يمكن استخدامها.
كتب ذات صلة
آلان فونغ الموجة الجديدة لوا
من جانب آلان وونغ
كتاب طهي ممتاز من قبل أحد كبار الطهاة في مطبخ هاواي الإقليمي. يوضح لك وونغ كيفية تناول أطعمة لوا التقليدية وإعدادها بكل الطرق الجديدة والمثيرة.
أسلوب جزيرة ترفيهي
بواسطة واندا أ
يعتبر هذا الكتاب مكانًا رائعًا للبدء إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بواجهة في الفناء الخلفي الخاص بك. ويغطي كل شيء من كيفية طبخ خنزير كالوا وغيرها من الأطعمة لواو حتى كيفية كسر جوز الهند.
هاواي أفضل المأكولات والمشروبات الاستوائية
بواسطة Hawaiian Service Inc.
إذا كنت تبحث عن كيفية صنع هذا الشراب من هاواي ، فهذا الكتاب يناسبك.
لوا مثل المحلية: الطريق السهل
بواسطة JoAnn تاكاساكي
وصفات في هذا الكتاب الأول هي بوضوح هاواي ، وتقاسم المنظور العالمي للعديد من القوائم هاواي.