منذ عام 1940 ، ظهر شعار "America's Dairyland" على لوحات ترخيص ولاية ويسكونسن. لذلك من المناسب أن تحتوي بعض الأطعمة التقليدية المفضلة في الولاية على كميات وافرة من الزبدة والجبن. تناول الطعام كالمحلي في ولاية ويسكونسن ، واطلب بعض من هذه التخصصات ، من السمك المسلوق المحشو بالزبدة الذائبة إلى منتج ثانوي من عملية صنع الجبن التي أصبحت طبق جانبي مشهور.
01 من 07
سمك يغلي
دانيتا ديلمونت / غيتي إيماجز يبدأ غليان ويسكونسن النموذجي بالماء المملح لرفع درجة حرارة الغليان. تضاف البطاطا والبصل ، ثم شرائح السمك (عادةً السمك الأبيض). في نهاية المطاف ، تغلي محتويات المرجل ، مما يجبر الطبقات الزيتية. في ديري لاند في أمريكا ، من المعتاد أن تكون المكونات المطبوخة مطلية ، ومقطّعة بالزبد المذاب ، وتؤكل مع الخبز الداكن الذي يحتوي على قشرة مملحة.
تعتبر شبه جزيرة باب منطقة إجازة مفضلة وتغلي الأسماك على طول شواطئ بحيرة ميشيغان. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون السفر إلى الشمال ، يقدم Genoa Junction في Genoa City فيتزجيرالد نسخة لذيذة من كل ما يمكنك تناوله من سمك القد بدلاً من السمك الأبيض. يقع فيتزجيرالد على بعد بضعة أميال شمال حدود إلينوي وعلى بعد 70 ميلاً شمال غرب شيكاغو. لا يقبل المطعم بطاقات الائتمان للدفع.
02 من 07
تخثر الجبنة
Elspeth Velten وسوف يربط العديد من ولاية ويسكونسن مع إنتاج الجبن ، وذلك بحق. وفقا لمجلس التسويق في ويسكونسين ميلك ، هناك 9520 مزرعة ألبان مرخصة في ولاية ويسكونسن في الولاية و 144 مصنع جبن. إذا انفصلت ويسكونسن عن الولايات المتحدة وشكلت بلدها ، فسوف تحتل المرتبة الرابعة في إنتاج الجبن العالمي.
عندما يتم صنع الجبن ، تظهر قطع صلبة من اللبن الرائب. هذه تشكل بداية وجبة خفيفة الاسفنج التي أعدت في مجموعة متنوعة من الأشكال. في ويسكونسن ، تحمر العديد من المطاعم برائحة الخثارة وتقدمها كطبق جانبي. ليس من غير المألوف بالنسبة للموظفين الانتظار لتقديم البطاطس المقلية أو الجبن لاستكمال النظام الهامبرغر العميل.
يطلق على خثارة الجبن في ولاية ويسكونسن في بعض الأحيان "الجبن حاد" لأن الطبقة الخارجية السلسة لديها ميل للصرير ضد الأسنان.
يقدم Madison's State Street Brats أنواعًا من خثارة الجبن المقلية مع صلصة الكرفس والجبنة الرانش. لتجنب الحشود الكبيرة والانتظار الطويل في هذا الشريط الرياضي ، قم بزيارتك ليوم واحد عندما لا تلعب جامعة ويسكونسن بادجرز كرة القدم أو كرة السلة.
03 من 07
معجنات كرينجل
مخبز O & H الدنماركي قد يستحضر اسم "كرلينج" صورًا لفطيرة حلوة ليتم الاستمتاع بها مع القهوة في صباح عيد الميلاد ، ولكن يفضل التنوع في ولاية ويسكونسن طوال العام. يحتوي هذا العلاج على نسب دنماركية ، وهو مصنوع من زبدة ويسكونسن التي يتم وضعها بعناية في جميع أنحاء العجين لإنشاء قشرة رقيقة. ولكن بمجرد تشكيل القشرة ، يغادر كرلينج من الوصفة القياسية. ويمكن ملؤه بمجموعة متنوعة من المربى والفاكهة والمكسرات والراتنجات لإضفاء لمسة فريدة من نوعها.
في عام 2013 ، عين المشرعون كرينجل المعجنات الرسمية في ولاية ويسكونسن ، مع رعاة يصرون على مثل هذا التصنيف من شأنه أن يعزز النمو الاقتصادي في راسين ، عاصمة ولاية كرلينك في ولاية ويسكونسن.
يقدم مخبز أو آند إتش الدنماركي في راسينغ خدمات الكرينغل منذ عام 1949 ، ويضم حاليًا 27 نوعًا يمكن طلبها إما في المخبز أو عن طريق البريد. يحتوي المخبز على أربعة مواقع أخرى في منطقة راسين.
04 من 07
Pączki
ميشال فلودرا / مساهم / غيتي إيماجز قد لا يكون Pączki قد فاز بتسمية المعجنات الحكومية ، ولكنه معروف جيدًا كمفضل في ولاية ويسكونسن. في الواقع ، المعروف Fat الثلاثاء ، في اليوم السابق لأربعاء الرماد ، في ولاية ويسكونسن وفي جميع أنحاء الغرب الأوسط باسم يوم Pączki. كيف بدأت؟ قامت العائلات التي كانت على وشك مراقبة الصوم الكبير بإفراغ مطابخها من شحم الخنزير والسكر والفاكهة من خلال إنتاج Pączki.
تعود جذور هذه الطريقة الشبيهة بالدونات إلى بولندا في العصور الوسطى. قبل الطهي ، يتم خلط العجين بغطاء من الكحول المحبب لمنع زيت القلي من اختراق المنتجات النهائية. تضيف بعض المخابز ببساطة طبقة زجاجية سكرية ، بينما يقوم الآخرون بملء Pączki بالفاكهة أو المربى أو الكاسترد.
لمحاولة واحدة لنفسك ، تحقق من مخبز Grebe في ضاحية ميلووكي في غرب أليس. هذا المكان يستضيف مسابقة "ابني بنفسك Pączki" كل شهر فبراير.
05 من 07
بيرة متبقعة
spablab / flickr / (CC BY-ND 2.0) أفاد مجلس الوزراء في ماديسون أن مصنع الجعة في ويسكنسن البالغ عددها 191 مصنعاً يفرز حوالي 900،000 برميل من البيرة في الشهر. العديد من هذه الأماكن هي ميكروبات صغيرة صغيرة نوعًا ما تتخصص في نمط معين. ليس من المستغرب أن تحتل ولاية ويسكونسن بين أفضل 10 ولايات في استهلاك الجعة للفرد الواحد.
من بين أكبر هذه المصانع الصغيرة يوجد New Glarus Brewing في المدينة التي استقرت في سويسرا والتي تحمل الاسم نفسه. ويقدم مجموعة متنوعة تسمى بقرة متبقعة التي أصبحت مشروبات البيرة الأكثر مبيعاً في ولاية ويسكونسن.
يصف المخمرين البقرة المرقطة بأنها بيرة مكونة من براميل خشبية ، مصنوعة من الشعير المطبوخ و "أرقى شراب ويسكونسين". من الطبيعي أن يكون غائمًا ، وغالبًا ما تكون جسيمات الخميرة الصغيرة مرئية في قاع الزجاج. ويقول مصنعو الخمور إنهم "يسمحون للخميرة بالبقاء في الزجاجة لتعزيز امتلاء النكهات."
لا تتوقع أن تأمر بها خارج الدولة. يتم تقديمها حصرياً داخل الحدود ، وقد تم اقتحام وغرامة المؤسسات التي تحاول بيعها في أماكن أخرى. وينشر مصنع الجعة هذا التعليق على موقعه الإلكتروني حول سياسة الترخيص: "نأسف على التوزيع المحدود ، من غير سكان ويسكونسن ، لا يوجد سوى ساعات كثيرة في اليوم لصنع البيرة ، ولا يسعنا إلا مواكبة الطلب المحلي".
ربما يكون أفضل مكان لعينة البقرة المرقطة هو في مصنع الجعة في نيو غلاروس ، على بعد حوالي 30 ميلاً جنوب غرب ماديسون. تتوفر جولات البيرة وغرفة تذوق من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً في كل يوم ، ولكن يوم الأحد ، عندما تكون الساعات من 12 ظهرًا حتى 5 مساءً
06 من 07
مشاوي البيرة المشوية
ديفيد نيفالا / غيتي إيمدجز عند طلب هذه النقانق المشوية في ويسكونسن ، تأكد من قول كلمة "brat" (brotre brot) وليس النقانق الأكثر رسمية. هناك العديد من الأصناف ، كلها مزيج من اللحم البقري المفروم ، لحم الخنزير أو لحم العجل المغطى بالتوابل والدهون.
ومن المؤكد أن النقانق ليست فريدة من نوعها في ولاية ويسكونسن ، ولكنها تأخذ أهمية أكبر في مباريات كرة القدم ، وألعاب البيسبول في ميلووكي برويرز ، ونزهات الفناء الخلفي. وقد أتقن المستوطنون الجرمانيون في الولاية تباينا في ويسكونسن يدعى شراب البيرة.
يطفح شراب البيرة في مزيج من البيرة والفلفل والبصل لمدة 20 دقيقة. ثم ، مطبوخ بالكامل ، يذهبون إلى الشواية لتناول اللون والنكهة المتوقعين للشقي القياسي.
تقع قاعة البيرة الألمانية القديمة في ميلووكي على الجانب الآخر من شارع Usinger's Sausage. يضع صانع النقانق الشهير شراب بيرة مصنوع خصيصًا للمطعم ، والذي يفتح يوميًا في الساعة 11 صباحًا
07 من 07
زبدة البرغر
مصبغة سولي لا توجد وصفة معقدة هنا - ببساطة أضيفي زبدة بالزبدة (أو مغرفة) إلى الجزء العلوي من لحم البقر المطحون وتمتع بالطعم الرطب الغني لبرغر الزبدة. فقط لا تخبر طبيب قلبك أنك طلبت ذلك.
بدأ هذا التقليد في العديد من المطاعم في ولاية ويسكونسن ، واليوم أصبح أكثر شعبية في سلسلة الوجبات السريعة التي تنمو في كلفر. إنه مؤشر آخر على أن ويسكنسن يحب أن يجمع بين أكثر منتجاته الغذائية شهرة على نفس الطبق. نعم ، تشتهر ولاية ويسكونسن بأكثر من مجرد الأبقار الحلوب. الدولة لديها حوالي 14000 منتجي لحوم البقر.
بعض الأماكن ستضيف الزبد إلى لحم بقر الخاص بك كما هو الطهي. سيضع آخرون طبقة سميكة من الزبد بين كعكة ولحم البقر قبل التقديم. هناك مطاعم حيث سيصل برجرتك في بركة من الزبدة المذابة. كن حذرا ما تسأل عنه!
يفتح Solly's Grille في ميلووكي كل يوم ، ويقدم حتى البرغر بالزبدة في قائمة الإفطار الخاصة به. افتتحت هذه الشركة المملوكة للعائلة في عام 1936 كمقهى ، لكنها أصبحت في النهاية مصبغة عندما نما برغر الزبدة في شعبية. وتقول القائمة إنهم يستخدمون فقط "زبدية ويسكونسن الحقيقية". تفتح الساعة 6:30 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً من يوم الثلاثاء إلى السبت ، ومن الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 8 مساءً من يوم الاثنين ومن الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 4 مساءً يوم الأحد.