أفضل 5 أطباق للتجربة في المغرب

المغرب معروف بأشياء كثيرة. وهي تشتهر بالأسواق الصاخبة لمراكش وشوارع شفشاون ذات الألوان الزرقاء والمنحدرات المكسوة بالثلوج في أوكايمدن . ومن المعروف أيضا في جميع أنحاء العالم لتنوع وجودة مأكولاتها. التوابل مثل الزعفران والقرفة هي من مصادر محلية وتعمل بشكل حر لإعطاء نكهات فريدة من نوعها للطبخ والشوربات. تفيض المدن الساحلية مثل الصويرة واسيلة بالمأكولات البحرية الطازجة ، في حين أن البازارات في البلدات الإمبراطورية للبلاد هي ملاذات لعشاق الطعام في الشوارع. في هذا المقال ، نلقي نظرة على خمس أطباق يجب تجريبها ، ويمكن غسلها كلها مع مشروب البلاد المميز - الشاي بالنعناع.

• 01 من 05

  طاجين

  الطاجين هو الأكثر شهرة في جميع الأطباق المغربية ، لدرجة أنه سيكون من الصعب عدم تجربته. من باعة الطعام على الرصيف إلى المطاعم الراقية ، فإنه يتميز بقوائم الطعام في جميع أنحاء البلاد. طاجين هو أساسا الحساء الذي ينشأ مع الشعب البربري في شمال أفريقيا . تم تسميتها بعد وعاء طيني خاص باللون الطيني حيث يتم طبخها ، الطاجين . يحتوي التاجين على نصفين - قاعدة دائرية واسعة وغطاء مخروطي الشكل يحبس البخار ويعيد الرطوبة إلى الحساء. إن طريقة الطهي الفريدة هذه تعني أن الطاجين يحتاج إلى القليل من الماء - ميزة كبيرة في المغرب القاحل.

  معظم وصفات الطاجين تشمل اللحم والخضار المطبوخة ببطء على نار خفيفة لتحقيق أقصى قدر من الحنان والنكهة. التوابل هي عنصر أساسي في عملية الطهي ، مع القرفة ، والكركم ، والزنجبيل ، والكمون ، والزعفران هي الأكثر شعبية. بعض الوصفات تدعو أيضا إلى الفواكه المجففة أو المكسرات. هناك العديد من أنواع مختلفة من الطاجين. ولعل الأكثر شيوعًا هو الدجاج والخضار ، أو طاجين الكفتا. وتشمل الأخيرة كرات اللحم المطبوخة مع التوابل وتصدرت مع البيض المقلي. للحصول على وجبة منحلة حقًا ، جرب طاجين اللحم المصنوع من اللوز أو البرقوق أو الخوخ أو التين. تقدم العديد من المطاعم أيضًا نسخًا نباتية.

• 02 من 05

  الكسكس

  تعتبر الكسكس من المنتجات الأساسية في شمال أفريقيا التي اكتسبت مكانتها نظرًا لراحتها وتعدد استخداماتها. انها رخيصة ، وتخزينها بسهولة وغير قابلة للتلف. وهو غذائي وقابل للتكيف بدرجة كبيرة اعتمادًا على كيفية إعداده. سميت هذه الكرات الصغيرة من السميد على البخار بعد كلمة البربر Keskes . يعتقد بعض المؤرخين أن الشعب البربري كان يصنع الكسكس منذ آلاف السنين. يتم طهيها بشكل تقليدي في باخرة موضوعة فوق وعاء معدني كبير ، حيث يتم إعداد الحساء المصاحب لها.

  هذا يسمح للبخار من الحساء لترتفع ونكهة الكسكس لأنها يخفف. في المغرب (والعديد من دول شمال أفريقيا بما فيها الجزائر وتونس) ، يتم تقديم الكسكس كوجبة رئيسية إلى جانب اللحم و / أو الحساء النباتي. ويمكن أيضا أن يكون بمثابة حلويات تعرف باسم سيفا . في هذه الحالة ، ينضج الكسكس مع اللوز والسكر والقرفة وغالباً ما يتم تقديمه مع حليب خاص ممزوج بجوهر الزهرة البرتقالية. كلا النوعين من طبق لذيذ.

• 03 من 05

  بإستيلا

  باستيلا هو فطيرة لذيذة من أصل عربي وأندلسي مختلط. اسمها هو الترجمة العربية للكلمة الإسبانية باستيلا ، والتي تُترجم تقريبًا باسم "المعجنات الصغيرة". على الرغم من أن هذا الطبق المحدد لم يعد موجودًا في أسبانيا ، فمن المرجح أن باستيلا هو من بقايا الوقت الذي حكم فيه كل من إسبانيا والمغرب. من قبل المغاربة. في هذا الوقت ، تدفقت الثقافة والتقاليد بحرية بين البلدين. يتكون الباستيا من صلصات من عجينة الورقة بعناية ، وهي عبارة عن صنف ورقي شبيه بالمحلويات المقلية .

  يتم وضع الحشوة بين طبقات werqa من اللحم والبصل والبقدونس والتوابل المرتبطة ببعضها البعض بالبيض المخفوق . بعد الخبز ، يتم غمر الطبقة العليا من المعجنات مع السكر البودرة والقرفة ، وغالبًا اللوز المطحون. تقليديا ، تم صنع الباستيا مع لحم الحمام الوليد ، أو الصلصال. بسبب حساب لحوم القبيلة ، تم حجز الطبق للاحتفالات الخاصة. أما اليوم ، فإن الباستيا المصنوعة من الدجاج الأرخص (وأحيانا اللحم البقري أو السمك أو حتى المخلفات) هي أكثر شيوعًا.

• 04 من 05

  زعلوك

  الباذنجان هو العنصر الرئيسي في العديد من الأطباق المغربية التقليدية. طبق الزعلوك الشعبي ليس استثناء ، باستخدام الباذنجان المطبوخ والطماطم كعناصره الرئيسية. وتشمل المكونات الأخرى الثوم وزيت الزيتون والكزبرة المفرومة ، بينما تعطي الفلفل الحلو والكمون نكهة الدخان الفريدة. وغالبًا ما يتم تقديمه كسمك أو سلطة لذيذا ، أو كمرافقة للكباب والطاجين. إنه لذيذ بشكل خاص عندما ينتشر على الخبز المغربي التقليدي. على الرغم من أن الوصفة الدقيقة تختلف من منطقة إلى أخرى ، إلا أن الزعلوق لا يزال من الأطباق المغربية الأساسية.

• 05 من 05

  الحريرة

  يأخذ هذا الحساء البربري اسمه من الكلمة العربية حرير ، وهذا يعني "حريري". وهو مشهور في جميع أنحاء المنطقة المغاربية في شمال أفريقيا ، ويتم تقديمه عادة عند الغسق للخروج من الصيام خلال شهر رمضان. كما سيجد المسافرون العصريون ذلك في العديد من المطاعم المغربية التي تقدم كوجبات بداية أو وجبة خفيفة. تختلف الوصفات باختلاف المنطقة ولكن المكونات الأساسية تشمل الطماطم والعدس والحمص والتوابل بالإضافة إلى جزء صغير من اللحم. يتم استخدام عصير الليمون والكركم كمزيج ، في حين أن عامل سماكة يدعى tadouira يعطي الحساء قوامه.