على الرغم من علامات تقدم الحوت وقوائم البفن تذوق على السحب الرئيسي Rekjavik ، ايسلندا الابتعاد عن هذه الحيوانات المحببة على نطاق واسع عندما يتعلق الأمر بإطعام أنفسهم. قد يبقي السياح (والدول التي تتغذى على الحيتان مثل اليابان) هذه الصناعات على قيد الحياة في البلاد ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالعيش مثل السكان المحليين ، ينبغي للزوار التركيز على خيارات المأكولات البحرية الأكثر استدامة ، وحتى تناول الهوت دوغ أو اثنين. الأطعمة السبعة التالية هي تلك التي يفخر الأيسلنديون في الواقع بدعوة الأيسلندية ، وتناول الطعام بانتظام. باستثناء القرش الفاسد. هذا المستهلك مرة واحدة في السنة هو مدفوعة تماما التقاليد.
01 من 07
سمكة طازج
Elspeth Velten تعتبر الصناعات القوية لصيد الأسماك وتربية الأحياء المائية في آيسلندا مهمة للبلد لأغراض التغذية والتصدير. يبلغ حجم مسايد الأسماك المحيطة بالبلد حوالي سبعة أضعاف حجم مساحة اليابسة نفسها ، وإذا كنت تطلب من شركة أركتيك في أي مكان في العالم ، فمن المحتمل أن تكون قد نشأت في المياه (أو مزارع الأسماك المسؤولة) في أيسلندا - البلد يقود العالم في إنتاج الأنواع. ولكن لا يوجد شيء مثل الاستمتاع بقطعة جديدة من سمك السلمون في المحيط الأطلسي أو سمك القد الأطلسي أو الفحم في نفس المكان الذي تم إنتاجه فيه. واليوم ، يأكل الآيسلنديون ما يقرب من 50 كغ من المأكولات البحرية للشخص الواحد سنوياً وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة - التي تزيد على 100 باوند للشخص الواحد ، موزعة على حوالي مرتين أسبوعياً.
02 من 07
سكير
بوفيه كعكة الآيسلندية جيدة غير مكتملة دون كعكة skyr. Elspeth Velten لا تسميها الزبادي ، ولا تخبر أيسلندة بأنك قد تناولتها في أي مكان آخر. إن منتج الحليب الخالي من الدسم هذا أقرب تقنياً إلى الجبن منه إلى الزبادي لأنه متوتر ومركّز خلال عملية الإنتاج التي تعود إلى قرون - فكر في نسخة أكثر وضوحاً من الماسكاربوني الإيطالي. سِكَر (Skyr) مرتفع بشكل طبيعي بالبروتين وقليل الدهون ويهتم به الأيسلنديون. تظهر الوجبة الخفيفة في كل من قوائم الإفطار والحلوى (كعكة skyr ، أي شخص؟) وعلى الرفوف في المتاجر الصغيرة (المعبأة لتبدو مثيرة للشبهة مثل الزبادي). ومن المؤكد أن هذا الطبق المثالي يأتي مع ارتفاع الطلب - حيث يتم تربي معظم الماشية المستزرعة في أيسلندا لصناعة الألبان في البلاد.
03 من 07
القرش الفاسد
لويس لوران غراندام / غيتي إيماجز إذا كان أحد الأيسلنديين يشجعك على تجربة الأطعمة الشهية المحلية التي هي سمك القرش الفاسد ، يمكنك أن تفترض إلى حد كبير أن النكتة عليك. إن "الرقة" (إذا كان أي شيء يشم الرائحة أو المذاق الذي يمكن أن يطلق عليه طعامًا شهيًا) هو طعام تقليدي من أسلاف أيسلندا ، ولكنه زنن لدرجة أنه اليوم يتم تناوله فقط في ذكرى شهر أوري القديم ، والذي يقع بين أواخر العصر يناير وأواخر فبراير. بالنسبة لأيسلنديين المعاصرين ، لم تعد البلاد تعتمد على الجسد المخمّر للبقاء على قيد الحياة ، لكن السياح الفضوليين لا يزالون يتذوقون طعمها ليقوموا بفحصه من قائمة آيسلندا. كتبت نانا روغنفالداردوتير - كاتبة الطعام الأكثر شهرة في البلاد - كتابًا كاملاً عن بعض الأطباق الأيسلندية التقليدية بما في ذلك سمك القرش الفاسد والجمجمة المشوية التي يطلق عليها اسم " هل يتناول أي شخص فعليًا هذا"؟ ، لذلك ربما تأخذ جديلة ولا تفعل.
04 من 07
نقانق
Elspeth Velten يتم التعرف على الكلاب الهوت دوج بشكل غير رسمي كطبق أيسلندا الوطني. هذه ليست مجرد أي الكلاب الساخنة ، رغم ذلك. لا ، تأخذ آيسلندا غذاءًا سريعًا إلى المستوى التالي عن طريق ملء غلاف طبيعي خفيف مع مزيج من لحم الخروف المشوي محليًا ولحم الخنزير واللحم البقري وتحتل مكانه مع مجموعة البهارات التي تحتوي على البصل الخام والبصل المقرمش والصلصة والخردل البني الحلو رييمولاد من المايونيز والكبر والخردل والأعشاب. وهي متوفرة في أي محطة وقود في البلاد ، ولكن أشهرها موجودة في بايجارنز بيزتو ، وهي منصة صغيرة في ريكجافيك التي خدمت السندويشات منذ ثلاثينيات القرن العشرين.
05 من 07
شوربة الخروف
روي هسو / غيتي إيماجز الأيسلنديون فخورون بحملهم. ويسمح المزارعون البالغ عددهم 2000 مزارع لتربية حيواناتهم بالتجول بحرية عبر الريف البري من أواخر الربيع إلى الخريف ، وخلال هذه الفترة ترعى الأغنام على الطحالب الأيسلندية والعشب البري والتوت وتؤثر على الأرض التي تنفرد بها الجزيرة. عندما يتوفر اللحم الطازج في شهري سبتمبر وأكتوبر ، يبدأ السكان المحليون في اختفائه. وعندما تبدأ كمية ضوء النهار في التضاؤل عند فصل الشتاء ، فإن وعاءًا دافئًا من شوربة الضأن (المليئة بالخضار مثل الجزر والملفوف والبطاطا والبصل) يبعث على الراحة والحنين إلى الأيسلنديين مثلما هو الحال في المعكرونة المحببة بالدجاج. .
06 من 07
لحم مدخن
Elspeth Velten وتبين أن نفس لحم الحمل الذي يرعى بحرية ويسمن نفسه أثناء البحث عن التوت ومن ثم صنع حساء هوت دوج أو شوربة رائعة يجعل البرد لطيفًا أيضًا. تؤكل شرائح رقيقة من رغيف الدخان على رأس flatbread بالزبدة على مدار السنة وخصوصا خلال موسم التخييم الصيف. اللحم المدخن والمملح والمجفف يحتل مركز الصدارة في يوم عيد الميلاد عندما يتم تقديمه كطبق رئيسي ويضاف إليه صلصة البشاميل البيضاء.
07 من 07
منتجات الأسماك
تيسا باني / مساهم / غيتي إميجز يتم الشفاء من نصف الصيد السنوي لآيسلندا في مصانع الأسماك المالحة التي تنتشر في محيط ساحل البلاد ، وتظهر الشرائح المملحة في قوائم أفضل المطاعم في ريكيافيك مثل مطعم Kopar وبار Snaps Bistro and Bar. يمكنك أيضًا أن تتوقع العثور على سمك السلمون المدخن محليًا وسمك السلمون المرقط في بعض المطاعم ، وحقائب الأسماك المجففة المتشنجة (التي تُترجم حرفيًا باسم "الأسماك الصعبة" - يقوم السكان المحليون بتخفيفها عن طريق نشر الزبدة في الأعلى) في أي متجر مناسب. وإذا كنت ملتزمًا حقًا بتجربة أسلوب الحياة الأيسلندي ، فيجب أن تبدأ كل يوم بملعقة من زيت كبد Lysi cod لجرعة من أوميغا 3 وفيتامين د (ضروري خلال أيام الشتاء القصيرة). تنتج Lysi زيت السمك في آيسلندا منذ عام 1938.