يمكن أن تكون إيطاليا وجهة رائعة للمسافرين النباتيين والنباتيين من خلال إجراء القليل من الأبحاث والتخطيط مسبقًا.
النباتيه والنباتي في ايطاليا
الثقافة الرومانية لديها تقليد قوي للنباتية. تأثر بعض الرومان بالفيلسوف اليوناني والنباتي الشهير فيثاغورس ، و Epicurus ، الذي دافع عن الحمية النباتية كجزء من نمط حياة خالٍ من القسوة ومليئ بالمتعة ، والذي نحصل منه على مصطلح الأبيقوري .
الأبرز هو أن السناتور الروماني سينيكا كان مصارعًا نباتيًا ورومانيًا عادةً ما يفرط في الأكل النباتي من الشعير والفول ليحفظها شحومًا ، لأن أجزاء اللحم كانت صغيرة الحجم وليونة.
هذا التقليد للنباتيين موجود في إيطاليا اليوم. اقترحت دراسة أجريت في عام 2011 أن 10٪ من الإيطاليين نباتيون وأن إيطاليا لديها النسبة الأكبر من النباتيين في الاتحاد الأوروبي. إن النزعة النباتية أقل شيوعًا لأن الألبان والبيض هي من السلع الأساسية ، ولكن من المؤكد أنه من الممكن تناولها جيدًا أثناء السفر في إيطاليا كنبات نباتي.
قليلا عن النباتي والنباتي على القوائم الإيطالية
الطعام الإيطالي الذي يتم تقديمه في إيطاليا ليس هو نفسه الذي يتم تقديمه في الولايات المتحدة بسبب:
- نادرا ما يستخدم الإيطاليون الزبدة والعديد من المطاعم لا تقوم بتخزين الزبدة في مطابخهم. عادة ما يكون زيت الزيتون هو الدسم المفضل ، وهو مفيد للنباتيين.
- وبالمثل ، لا يتم تقديم الجبنة عادةً إلى الباستا الأعلى إلا في المطاعم السياحية. علاوة على ذلك ، ليس من غير المألوف أن تجد بيتزا بدون جبنة ، أو بيتزا مارينارا ، في القوائم.
- يتم تقسيم معظم القوائم الإيطالية إلى الفئات التالية:
- المقبلات (المقبلات) ؛
- primi piatti (الدورات الأولى) ؛
- secondi piatti (الدورات الرئيسية) ؛
- كونتورني (البنود الجانبية / الخضروات) ؛
- دولسي (الحلوى).
- وكقاعدة عامة ، فإن معظم أنواع البياتي وكونتورني سوف تكون نباتية و / أو نباتية ، في حين سيركز الثاني بياتي على اللحوم.
- ولكن ، كل هذا يقال ، أن العديد من الأطباق الإيطالية ستخفي اللحوم. ستصنع معظم الحساء مع اللحم البقري أو مرق الدجاج. قد تكون محشوة فريتو ميستو (أو أطباق مقلية مختلطة) مع لحم الخنزير أو اللحم البقري. يتم استخدام guanciale (جمل لحم الخنزير) في كثير من الأحيان كقاعدة في بعض الصلصات ، بما في ذلك المعكرونة amatriciana و spaghetti alla carbonara . وكثيرا ما يستخدم كريم أو بيض كقاعدة في الحلويات.
كيف تطلب
يتحدث العديد من الإيطاليين الإنجليزية. ولكن ، لكي تكون في الجانب الآمن ، من المهم تحديد قيود الطعام.
أهم شيء يجب تذكره هو أن الإيطاليين (ومعظم الأوروبيين ، لهذه المسألة) لا يفهمون كلمة "نباتي" كما نفعل في اللغة الإنجليزية. إذا أخبرت النادل أنك نباتي ( sono un vegetariano ) ، فقد يجلب لك شوربة تقوم على اللحم أو معكرونة مع pancetta في ذلك ، لأنه في الغالب مصنوع من الخضار. في الواقع ، فإن العديد من الإيطاليين الذين يصفون أنفسهم بأنهم نباتيون سيأكلون بسعادة طبق يحتوي على كميات قليلة من اللحم ، وما زالوا يعتبرون أنفسهم نباتيين.
بدلاً من ذلك ، عندما تطلب طبقًا ، تأكد من السؤال:
إي senza carne ؟: هل من دون اللحوم؟
E senza formaggio: هل من دون الجبن؟
E senza latte؟ : هل من دون الحليب؟
E senza uova؟ هل هو بدون بيض؟
إذا كنت ترغب في طلب طبق بدون أي من هذه المكونات ، فما عليك سوى تسمية الطبق وقول كلمة "senza" الخاصة بك. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في طلب المعكرونة مع صلصة الطماطم دون الجبن ، اسأل النادل عن المعكرونة.