مقدمة وصفة ل Nasi Goreng - أرز مقلي أندونيسي
فقط طبق وطني واحد يمكن أن يجعل 230 مليون شخص من العديد من الأعراق المنتشرة في 17،000 جزيرة سعيدة: ناسي غورينج ! ناصوري غورينغ يترجم حرفيا إلى "الأرز المقلي" ، وهو إندونيسي فريد. إنه عالم بعيد عن الأرز المقلي على الطريقة الصينية الموجود في جميع أنحاء العالم. بالنسبة للمبتدئين ، يحتوي nasi goreng ذو اللون البرتقالي على مزيج خفيف من الفلفل الحار والتوابل الأخرى.
بغض النظر عن التنشئة أو الخلفية المالية ، الناس في جميع أنحاء إندونيسيا يأكلون ناسي غورنغ بانتظام.
يمكنك العثور على woks الأزيز مع nasi goreng في أبسط الشوارع الغذائية الاندونيسية الشارع المحشوش وعلى أغلى القوائم في المطاعم الراقية. على الرغم من أنه كان رخيصاً وسهلاً التحضير ، فقد رأى ناسي غورينغ أنه مناسب لخدمة الرئيس باراك أوباما خلال زيارته إلى إندونيسيا عام 2010.
على الرغم من أن المسافرين في إندونيسيا عادة ما ينتهي بهم المطاف إلى تناول وزنهم في ناسي غورينغ قبل أن يتفرّعوا لتجربة أطباق محلية أخرى ، فإنهم سيبدأون حتما في تفويت النكهة مرة واحدة في المنزل.
لماذا ناسي جورنج؟
كان NAS-see ، GOA-reng ، ناسي غورينغ ، يتمتع بنفس البدايات مثل النسخ الأخرى من الأرز المقلي: كطريقة آمنة ولذيذة لتجنب إضاعة الطعام الأساسي الثمين.
غير معروف لكثير من ، الأرز القديم هو أكثر بكثير من خطر التسمم الغذائي من اللحوم الفاسدة. البكتيريا العصوية cereus Bacillus cereus ، وهي بكتيريا كانت تُعتبر في يوم من الأيام أسلحة بيولوجية ، يمكن أن تشكل على الأرز المحفوظة في درجة حرارة الغرفة. إن نقص التبريد في إندونيسيا يعني أن الأرز غالباً ما يتم تحضيره بكميات كبيرة ، ثم يتم الاحتفاظ به في أحواض كبيرة ؛ يقضي الأرز على الحاجة إلى التخلص من الطعام الثمين.
وبغض النظر عن الأمان ، يتناسب nasi goreng بشكل جيد مع أسلوب تناول الطعام التقليدي في إندونيسيا. عادة ما يتم تحضير الطعام في وقت مبكر من اليوم ، ثم يتم تغطيته وتقديمه في درجة حرارة الغرفة في وقت لاحق حتى يتمكن الناس من تناول الطعام عندما تسمح جداول أعمالهم. غالبًا ما يتم استهلاك غازي ناسي غادر من العشاء لتناول الإفطار في اليوم التالي.
تناول العديد من أنواع ناسي جورنج
عروض nasi goreng تختلف من مكان لآخر. قد تخدم أكشاك الشوارع فقط الأرز الذي يتم تناوله باستخدام ملعقة بلاستيكية ، لكن المطاعم تضيف مجموعة متنوعة من الزينة حول الطبق حسب السعر. يتم تقديم ناسي غورينج في مطعم عادة مع شرائح من الخيار والطماطم ، وتكسير الجمبري krupuk متجدد الهواء.
Nasi Goreng Special: متوفر عادةً كترقية حتى وإن لم يكن في القائمة ، حيث تأتي nasi goreng "special" ببساطة مع بيض مقلي في الأعلى.
Nasi Goreng Ayam: يتضمن Nasi goreng ayam قطعة من الدجاج المقلي. هذا ليس دجاجك المقلي المعتاد على طريقة كنتاكي. يتم طهي الدجاج المقلي الاندونيسي في مزيج من التوابل ( bumbu ) الفريدة إلى المنطقة.
Nasi Goreng Gila: يمكن العثور على هذا الأرز المقلي الذي يقدم طعام الشارع بعد حلول الظلام حول أجزاء من جاكرتا . الترجمة إلى "الأرز المجنون" ، قد يشير nasi gila إلى كيفية اختلاط جميع المكونات بجنون - سجق اللحم البقري والبيض المخفوق وكرات اللحم والكراث والبصل وكل ما يختار البائع تضمينه!
Nasi Goreng Ikan Bilis: شعبية في فلوريس حيث تعيش تنانين Komodo ، nasi goreng ikan bilis يحتوي على anchovies صغيرة مجففة.
Nasi Goreng Udang: يتم تقديم Nasi goreng udang مع القريدس.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: تنطق "choomy-choomy" ، يتم تقديم هذا nasi goreng مع الحبار.
ناسي جورنج ، على الرغم من طهيه بمسحوق الفلفل الحار ، عادة ما يكون غير حار. تقدم المطاعم أنواع مختلفة من السامبال الحار (صلصة الفلفل الحار) عند الطلب. تأتي سمبال بأشكال مختلفة - طعمها أو شمها أولاً! وتستند بعض الاختلافات sambal على الأسماك المخمرة أو معجون الروبيان في حين تحتوي أخرى تحتوي على عصير الليمون أو السكر.
إن طلب " nas goreng " الخاص بك ليتم إعداده " pedas " سيزيد حرارته فعلاً. سيتم إضافة مكعبات الفلفل الحار إلى المقلاة أثناء الطهي!
إعداد Nasi Goreng في المنزل
يمكن إعداد Nasi goreng بسهولة إلى حد ما في المنزل. يمكن شراء المعاجين وحزم النكهة السريعة في الأسواق العالمية ، ولكن الطبق ليس من الصعب التحضير من الصفر.
ولتحقيق الملمس الحقيقي لناسي غورينغ ، استخدم الأرز الذي تم طهيه وتبريده من الليلة السابقة - وهو الأرز الجاف الأفضل.
يمكن تحضير ناسي جورنينج دون معجون الجمبري ، ولكن الطعم لن يكون أصليًا.
عند عودتك من رحلتك في إندونيسيا ، يمكنك إعادة طعمها إلى المنزل مع هذه الوصفة البسيطة. ابدأ بالجمع بين ما يلي في خلاط أو معالج طعام لإنشاء عجينة:
|
|
اجعل جميع المكونات جاهزة للانطلاق ؛ ناسي goreng طهاة بسرعة بمجرد بدء ويجب أن تكون مختلطة باستمرار!
تُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت على نار خفيفة في مقلاة.
اطبخ اللصق أولاً حتى يصبح سميكًا وبنيًا.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت مع الأرز. يقلى على حرارة عالية في حين خلط بسرعة حتى لاتساق.
أضف ملعقة طعام واحدة من صلصة الصويا.
أضف البصل الأخضر (اختياري).
ملعقة في الماء إذا بدأ الخليط في الجفاف.
إزالة الأرز من المقلاة ، إضافة ملعقة أخرى من الزيت ، وتقلى بيضة بعناية ليتم تثبيتها على رأس nasi goreng.
مقبلات مع شرائح الخيار والطماطم والخضروات المخللة ، أو الكزبرة.
خدمة والتمتع بها.
سلامات مكان! - (الإندونيسية للحصول على شهية طيبة)