أطباق شهيرة ، ما يجب أن تجربه ، وشروط مفيدة للطلب
الطعام الاندونيسي متنوع وغير قابل للتنبؤ مثل الأرخبيل. مع 238 مليون شخص رشوا في أكثر من 17000 جزيرة ، فلا عجب أن القوائم تتغير كلما سافرت أبعد من ذلك. وبينما تتباهى مناطق مختلفة بالتخصصات الفريدة الخاصة بها ، إلا أن بعض الأطباق المألوفة موجودة في كل مكان وستجدها في كل مكان تقصده.
- انظر بعض المعلومات الأساسية التي يجب معرفتها قبل زيارة اندونيسيا.
تناول الطعام في إندونيسيا
خارج المطاعم السياحية ، لا تفاجأ إذا كان طعامك بالكاد دافئ أو في درجة حرارة الغرفة. كثير من الإندونيسيين غالباً ما يكون لديهم جداول طعام غير منتظمة ، لذلك يتم إعداد الطعام في وقت مبكر ويتم تقديمه على مدار اليوم. تؤكل عادة الطعام مع اليدين - سبب وجيه آخر لعدم تقديمه حار جدا!
- انظر جميع خصوصيات وعموميات الأكل في إندونيسيا.
الأرز أو النودلز؟
الأرز الأبيض هو الافتراضي في إندونيسيا ، ومع ذلك ، سوف تواجه بعض أطباق المعكرونة اللذيذة والمقلية. تبدأ معظم الوجبات ، خاصة تلك الموجودة في مطاعم بادانج ، بجزء كبير من الأرز الأبيض.
- الأرز: ناسي (وضوحا: ناه نرى)
- الأرز المقلي: nasi goreng (تنطق: nah-see gor-ang)
- الأرز الأبيض: nasi putih (تنطق: nah-see poo-tee)
- نودلز: مي أو مي (وضوحا: مي)
Mie / mee goreng ، المعكرونة المقلية ، هي بديل جيد عندما لا يمكنك تناول المزيد من الأرز. الشعرية لا يمكن التنبؤ بها في جميع أنحاء إندونيسيا.
مي GORENG يمكن أن تختلف من الشعرية رقيقة ، الصفراء إلى السباغيتي المقلية. في أسوأ الحالات ، قد يكون mie goreng ببساطة 'mama mee' - أرخص الشعرية سريعة التحضير مع علبة نكهة MSG محملة.
- انظر 10 أسئلة شائعة حول الطعام الآسيوي.
اللحوم في اندونيسيا
في حين أن هناك خيارات نباتيّة كثيرة متاحة على قوائم الطعام ، يحب الإندونيسيون أكل اللحوم.
من ساتيه ، أسياخ اللحم اللذيذة المطبوخة على مشاوي الفحم ، إلى العروض المقلية المعتادة ، اللحم دائما في القائمة.
- اللحوم: الترحيل (وضوحا: دا جينغ)
- دجاج: ayam (وضوحا: aye-am)
- لحوم البقر: سابى (وضوحا: سا-بول)
- لحم الخنزير: بابي (وضوحا: با-بي)
- لحم الضأن: kambing (تنطق: gahm-ping)
لا تتفاجئي إذا وصل اللحم في الأطباق مع العظام والدهون سليمة. في الوقت الذي تقوم فيه بعض المطاعم السياحية باختيار الدجاج لتقديم قطع اللحم الأبيض فقط ، ستحصل في الغالب على قطع من الدجاج مع عظام صغيرة وحادة.
المأكولات البحرية في اندونيسيا
مع العديد من الجزر وثقافة صيد السمك ، يمكن العثور على المأكولات البحرية اللذيذة الرخيصة في جميع أنحاء إندونيسيا. ولكن لا تفترض أنه لمجرد مطعم يجلس بالقرب من البحر أن السمك طازج: فطباخًا سيستخدم دائمًا أقدم المأكولات البحرية في المطبخ أولاً لتجنب الإهدار. ابحث عن المطاعم ذات الحجم الكبير لضمان أفضل تجربة للمأكولات البحرية.
- المأكولات البحرية: makanan laut (pronounced: mok-a-naan lowt)
- الأسماك: إيكان (تنطق: ee-kan)
- الروبيان: udang (تنطق: oo-dahng)
- الحبار: cumi-cumi (تنطق: choomy-choomy)
تُضاف أحيانًا أنشات كاملة مجففة تُعرف باسم إيكان بيليس إلى أطباق لنكهة مريب. وينطبق الأمر نفسه على udang kecil - الروبيان الصغير والمجفف مع طعم قوي مريب.
ناسي جورنج في إندونيسيا
يمكن اعتبار Nasi goreng (أرز مقلي على الطريقة الإندونيسية) الطبق الوطني لإندونيسيا: سوف تصادفه في كل مكان ويستخدمه المسافرون كنوع احتياطي رخيص ومألوف. وقد قُدم الرئيس أوباما حتى خلال زيارة قام بها إلى إندونيسيا عام 2010.
إن تناول الأرز المقلي في إندونيسيا ليس مثل الأرز المقلي المألوف الذي يتم تقديمه في المطاعم الصينية في جميع أنحاء العالم. Nasi goreng هو أكثر عطرة ونكهة مع التوابل والإضافات. بعض الأصناف الأكثر شعبية التي تظهر على القوائم هي:
- Nasi Goreng: أبسط نسخة من الأرز المقلي الإندونيسي
- Nasi Goreng Special: يوضع البيضة المقلية فوق الأرز لإضافة البروتين
- Nasi Goreng Ayam: يتم إضافة قطعة من الدجاج المقلي
- Nasi Goreng Cina: عادة محاولة لإعادة إنتاج الأرز المقلي على الطريقة الصينية
اقرأ المزيد عن nasi goreng في إندونيسيا وشاهد وصفة.
المتفحم
Tempeh هو الغذاء الاندونيسي الفريد الذي اشتعلت مع أكلة صحية في جميع أنحاء العالم. يتم تخمير فول الصويا مع عملية خاصة ومن ثم يتم ضغطها في الفطائر. تيمبي هو أكثر حزما وأشد سوادا من التوفو ، مما يجعله بديلا عظيما. تتسبب عملية التخمير أيضًا في جعل الهضم أسهل للهضم من التوفو البسيط.
Tempeh goreng هو ببساطة tempeh المقلية التي تم قطعها إلى أجزاء. للحصول على نكهة لذيذة ومثيرة ، جرب السامبال تيمبيح في صلصة الطماطم-التشيلي اللذيذة.
أكثر الأطباق الشعبية الإندونيسية
الطعام الاندونيسي هو أكثر بكثير من مجرد nasi goreng. فيما يلي بعض الأطباق الشعبية المتوفرة في المناطق السياحية:
- جادو-جادو: غادو-غادو تعني حرفيا "خليط" ، وهذا بالضبط ما هو عليه. يتم خلط خليط من الخضار و / أو الخضار المقلي ثم يُغلى في صلصة الفول السوداني الغنية والغنية.
- Ayam Goreng: تقدم مع الأرز أو بدونه ، الدجاج المقلي البسيط (Ayam goreng) متوفر في جميع أنحاء إندونيسيا.
- Bakso: متوفر من عربات الشوارع في جميع أنحاء إندونيسيا ، وعادة ما يتم تقديم الباكو كحساء اللحم البقري اللذيذ ، وغالبًا مع المعكرونة. كرات اللحم لها نسيج كرات السمك الموجودة في أماكن أخرى في آسيا.
- Rojak: حلوى فريدة من نوعها وجدت في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة ، rojak هو طبق من الفاكهة مغطاة في صلصة حلوة لزجة وسحق الفول السوداني. الفلفل الحار وحتى عجينة السمك أحيانًا تضفي على الروجاك طعمًا لا ينسى.
شروط الغذاء الاندونيسية مفيدة
- Rumah makan: مطعم
- روتي: الخبز
- ماء هواء
- ناسي: الأرز
- مي: الشعرية
- Bakar: خبز
- جورنغ: مقلي
- ايكان: السمك
- أيام: الدجاج
- Sapi: لحم البقر
- بابي: لحم الخنزير
- تاهو: التوفو
- Sayur: الخضروات
- تيلور: البيض
- سامبال: معجون الفلفل الحار
- بيداس: حار
- تيه: الشاي