مقدمة لالفواكه والخضروات والتوابل الجامايكي

جاك فاكتوري، حميض، قصب السكر، و سكوتش بونيه المشهور

فمع مناخ الكاريبي المداري الدافئ والرطب على مدار العام ، تتمتع جامايكا بموسم زراعي طويل ومزروع حيث يمكن للفاكهة والخضروات والتوابل المحلية والمستوردة أن تزدهر. يمكن الاستمتاع بالفاكهة والخضار على حد سواء مباشرة من التراب ، أو ، كما هو مفضل تقليد الجزيرة ، كحلويات حلوة وجافة. ومع ذلك كنت تأكل م ، فسوف تحب م!

إليكم بعضًا من المفضلة وبعض الأصدقاء الجدد الذين التقينا بهم في رحلة أخيرة إلى منتجع Sandals Whitehouse؛ ومع ذلك ، هناك ما يقرب من 3000 نوع من النباتات على الجزيرة ، لذلك إذا كنت تريد حقا رؤيتها كلها ، عليك فقط السفر هناك بنفسك!

• 01 من 08

  جاك فاكهة

  يقول والتر ستايب ، سفير الطهي لمنتجعات الصنادل والشواطئ ، إن اللون الأصفر والوردي ، هذا المذاق الإستوائي المفضل يعد رائعًا للملح والصلصات. نحن نتمتع بتناوله الخام ، أيضا.

  فاكهة واحدة واحدة يمكن أن تزن ما بين 10-100 رطل ، وكثيرًا مثل فاكهة الخبز ، تحتوي على مئات من البذور الغنية بالكالسيوم ، والبروتين ، والبوتاسيوم ، والحديد ، مما يجعلها "فاكهة معجزة" ، والتي يمكن أن توفر الفيتامينات الضرورية للناس وتساعد على مقاومة جوع.

• 02 من 08

  كركديه / الكركديه / Sorrel

  هذا هو مربكا بعض الشيء. يطلق على "حميض" في جامايكا ، هو في الواقع الكركديه الأنواع التي تستخدم الجامايكيين في الحساء ، اليخنة ، والمشروبات. احصل على مساعدة صحية من الحميض ، والزنجبيل ، والسكر ، والروم في الخلاط ، ويمكنك تناول مشروب الجزيرة الكلاسيكي. (في الصورة ، الوردية هي المادة الحمراء على يسار الفول السوداني). Sorrel هو أيضا يستخدم في اللكمات ، العصائر ، المربى ، والشاي.

• 03 من 08

  تمر هندي

  هذه الفاكهة الحلوة والحامضة من التمر الهندي يجعل لصلاة ممتازة وغالبا ما تضاف إلى اليخنة الكاريية والكاري. يمكن أيضًا استخدام اللب الأخضر الصلب للفاكهة كعامل تخليل ، على الرغم من أن الفاكهة الناضجة أقل تعكرًا وأكثر استمتاعًا من تلقاء نفسها.

  من اللافت للنظر أن التمر الهندي هو أحد المكونات الأساسية في صلصة رسيستيرشاير ، وهو عنصر أساسي معروف في الثقافة الغربية.

• 04 من 08

  Chayote (تشو تشو)

  هذه الفاكهة الخضراء الناضجة تشكل بديلا رائعا للتفاح (أعتقد braeburns) ، وإن كان مع لحم أكثر ثباتا. من الصعب تناول الطعام بمفردها ، فهذه الفاكهة ذات شكل الكمثرى يتم طهيها بشكل أفضل ، على الرغم من أنها يمكن رطوبتها عندما تكون نيئة مع عصير الليمون أو الليمون وتضاف إلى السلطات أو السالسا.

  جذر chayote له أيضا النشا من اليام ، ويمكن أن تكون مقلية وتؤكل بالمثل لموز الجنة.

• 05 من 08

  الكاكاو

  تحتوي حبات الكاكاو على حبوب الكاكاو ، المكون الرئيسي للشيكولاتة. لكن لا تدع هذا يخدعك: فـ "لحم" الثمرة هو في الواقع حاد ولاذع ، لا على الإطلاق مثل الكاكاو المرير المصنوع من بذوره.

  قراءة المزيد عن الشوكولاته في منطقة البحر الكاريبي هنا

• 06 من 08

  Soursop و Sweetsop (أو سكر التفاح)

  سيصبح المسافرون المتكررون إلى منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى معتادون على soursop ، فاكهة التورتة عادة ما تؤكل نيئة عندما تنضج. ابن عمه ، والحلوى (النصف كروي على اليمين) - أو "التفاح الحامض" - هو من أصل جامايكي ، وهو أكثر حلاوة وذهول ، مماثلة في الذوق والملمس إلى الكسترد.

• 07 من 08

  الفلفل الأحمر الكاريبي (Scotch Bonnets)

  الفلفل الأحمر الكاريبي ، أو سكوتش بونز ، هو تشيليز الذي يعطي رعشة جامايكا ركلة مميزة. الفلفل هي أقرباء العمومة إلى habanero ، ومع ذلك ، فهي ليست لضعاف القلب (أو اللسان). في الواقع ، يمكن أن يكون سكوتش بونيه واحدًا من أكثر أنواع الفلفل الحار في العالم ، حيث يكون عامل الحرارة في أي مكان أكثر حرارة من 12 إلى 140 مرة أكثر من الجالابينو.

  ومع ذلك ، فإن العامل المميّز في سكوتش بونيه (مثل هابنيرو) هو نكهة حلوة التوابل ، لذلك فهي ليست نقية. إذا استطعت تحمل الحرارة ، فقد تتمكن أيضًا من تقدير مظهر النكهة المعقدة المكونة من تلميحات من الطماطم والكرز ونفحة من التفاح.

• 08 من 08

  قصب السكر

  لا يمكنك الذهاب في رحلة إلى جزيرة رم دون الوقوع في بعض قصب السكر الطازج. انها مصقول ، حلوة ، وعصيرية - مصاصات الطبيعة - وتناسبها بشكل رائع مع كوب كوكتيل. الحلو ، رومي ، وجميع الطبيعية؟ أكثر ما يمكن أن يقال؟