يرغب معظمنا في تحسين مهارات الطبخ لدينا ، فلماذا لا نحجز فصل دراسي مع مدرسة Cookery School في المرة القادمة التي تكون فيها في لندن؟ هناك فصول دراسية نهارية ومسائية مع مجموعة واسعة من المواضيع من مهارات السكين أو صنع الشوكولاته ، إلى المطبخ المكسيكي أو الهندي أو التايلاندي.
لأولئك الذين يقيمون في لندن ، هناك دورات تدوم ستة أسابيع (ليلة واحدة كل أسبوع) أو حتى ثلاث دورات كاملة ليوم كامل.
وهناك فصل دراسي أو دورة للجميع من المبتدئين إلى المستويات المتوسطة والمتقدمة.
حول مدرسة الطبخ
تأسست مدرسة Cookery School منذ أكثر من عشر سنوات من قبل Rosalind Rathouse الذي كان طباخًا محترفًا قبل إنشاء المدرسة لتعليم الكبار والأطفال. تم تصميم جميع الوصفات ليتم إعادة إنشائها في المنزل وبعضها تم وصفات عائلية من أم روزاليند وحتى جدتها.
يرغب المعلمون هنا في أن يكتسب الطلاب الثقة بمهاراتهم في الطبخ حتى يكون هناك الكثير من الغموض في تقنيات الطهي والمصطلحات ، ويتم تشجيع طرح الأسئلة. بدءًا من عرض سهل ومُتبَع في البداية ، يكون معظم التعلم "عمليًا" جدًا أثناء قيامك بإنشاء وجبات الطعام مع الشيف المتداول للمساعدة في كل شيء في الفصل الدراسي.
في حين أن أسلوب التدريس غير رسمي في مدرسة Cookery School ، إلا أن جميع المعلمين يمتلكون مهارات الطهي الخبيرة التي ستخوضها ومهارات التدريس لمعرفة كيفية نقل المعرفة.
يعمل الطلاب في أزواج أو في مجموعات صغيرة بحيث لا يتم ترك أي شخص غير مدعوم. في نهاية الفصل ، يأتي الجميع معًا لتذوق الأطباق وربما الاستمتاع بكأس من النبيذ المصاحب.
الاستدامة
بالإضافة إلى تقديم دورات تدريبية في الطبخ على نحو مستدام ، تستخدم مدرسة Cookery فقط اللحوم العضوية والدواجن والبيض والخضروات الجذرية والفاكهة والنبيذ ، ويتم الحصول على أكثر من 75 ٪ من المكونات محليًا.
تقوم المدرسة أيضًا بإعادة تدوير جميع مخلفات الطعام ، وتستخدم الطاقة المتجددة في المطابخ ولديها سياسة "عدم اللدائن" عن طريق اختيار 99٪ من إمداداتها في علب زجاجية أو علب. كما لا يوجد فيلم تمسك (Saran Wrap) في المطابخ.
الكمال كب كيك
لم أسمع سوى أشياء جيدة عن مدرسة الطبخ ، لكن أفضل طريقة للتعرف على المكان هي أن أزورها بنفسي ، لذا حاولت أن أحصل على حصة مثالية في كب كيك مع ابنتي الصغيرة.
لقد تم الترحيب بنا من قبل أحد الموظفين وقدم المشروبات قبل بدء الدرس. كان هذا وقتًا جيدًا للتعرف على الآخرين في الدورة ومعرفة اهتماماتنا وآمالنا في الدورة.
تحتوي قاعة الدروس في القبو على الكثير من الخزانات وخطافات المعانقة بعيدًا عن محطات العمل ، وكان هناك مئزر جاهز لكل شخص يحمل اسمه.
تحتوي محطة عمل العرض التوضيحي في الشيف على كاميرا في الأعلى وتوجد شاشة على جانب غرفة الصف في المكتب ، لذلك حتى إذا كنت لا تستطيع الاقتراب من العرض ، يمكنك رؤية ما يحدث بالضبط. في بعض الأحيان ، حتى أن تكون على مقربة من الكاونتر يعني أننا لا نرى في الوعاء ، لكن الكاميرا بها هذه الزاوية لذلك يستحق العناء.
تم وزن جميع المكونات وإعدادها لنا مقدمًا ، وهي ميزة توفير وقت ممتازة.
لقد ناقشنا أيضًا نوع المكونات (لم أكن أعرف أن الدقيق العادي كان أفضل من الطحين المصنوع ذاتيًا لخبز الكعك - من الواضح مع مسحوق الخبيز المضاف) وأهمية الزبدة في درجة حرارة الغرفة لعملية الدهم.
اكتشفت كم أقل من النفايات مع ملعقة مطاطية بدلاً من ملعقة خشبية ولكن ابنتي لاحظت أيضًا أن هذا يعني أنه تم تقليل فرصة "لعق الإناء" أيضًا. كما أنني اكتشفت أن مغرفة الآيس كريم تعد خطوة كبيرة لإضافة خليط الكيك إلى علب الكيك. لا أعرف لماذا لم أفكر في ذلك من قبل.
من الواضح أنني لن أعطي كل الأسرار من الدورة ولكنني حاولت صنع كعكة منذ ذلك الحين ونعم ، لقد تحسنت حقا كعكاتي. وسنواصل أنا وابنتي ممارسة الطهي واللهو معاً.
عندما انتهى طبقتنا ببعض الكعك اللذيذ لأخذها إلى المنزل ، تم إعطاؤنا الصناديق لتعبئتها وحاولنا تجربة كعكات الشيف من مجموعة الوصفات التي تم إعطاؤها أيضًا إلى المنزل.
ربما تكون النقطة السلبية الوحيدة هي أن بعض الوصفات هي في قياسات الإمبراطورية وبعضها في متري وبعضها في أكواب الولايات المتحدة لذا فإن بعض التوحيد سيكون موضع تقدير. ولكن كل ذلك سهل المتابعة ونحن نعمل طريقنا من خلالهم جميعًا.
حصلنا جميعًا على حقيبة جيدة لأخذها إلى المنزل أيضًا مع المجلات وبعض مكونات التحضير للخبز بالإضافة إلى وصفات وبطاقات نصائح للطهي. لقد استمتعنا حقًا بصباح اليوم في مدرسة الطبخ كما فعل بقية الطلاب ، حيث انقطعت الكثير منهم إلى جون لويس ، حيث إنه قريب ، لشراء مغرفة الآيس كريم لجلسات الخبز المستقبلية.
العنوان: Cookery School، 15b Little Portland Street، London W1W 8BW
أقرب محطة قطار الأنفاق: أوكسفورد سيركس
استخدم Journey Planner لتخطيط مسارك بواسطة وسائل النقل العام.
هاتف: 020 7631 4590
الموقع الرسمي: www.cookeryschool.co.uk
الإفصاح: قامت الشركة بتوفير حرية الوصول إلى هذه الخدمة لأغراض المراجعة. لمزيد من المعلومات ، يرجى الاطلاع على سياسة الأخلاقيات الخاصة بنا.