التقاليد الجنوبية
هل تعرف لماذا هو حظ سعيد لتناول البازلاء سوداء العينين في يوم رأس السنة الجديدة ؟ كما هو الحال مع معظم الخرافات ، هناك عدة إجابات على السؤال.
سيخبرك معظم الجنوبيين أنه يعود إلى الحرب الأهلية . واعتبرت البازلاء سوداء العينين الغذاء الحيواني (مثل البازلاء الأرجواني). البازلاء لم تكن تستحق قوات الاتحاد العام شيرمان. عندما أغار جنود الاتحاد على الإمدادات الغذائية الكونفدرالية ، تقول الأسطورة أنهم أخذوا كل شيء ماعدا البازلاء ولحم الخنزير المملح.
اعتبر الكونفدراليون أنفسهم محظوظين لأنهم تركوا تلك الإمدادات الهزيلة ، ونجا من الشتاء. البازلاء أصبحت رمزا للحظ.
أعطيت البازلاء سوداء العينين أيضا إلى العبيد ، مثل معظم الأطعمة التقليدية السنة الجديدة الأخرى. دعونا نواجه الأمر: الكثير من الاشياء التي نتناولها في رأس السنة هو غذاء الروح. أحد التفسيرات للخرافة يقول أن البازلاء ذات العين السوداء كانت جميعها يجب على العبيد الجنوبيين الاحتفال بها في اليوم الأول من يناير 1863. ما الذي كانوا يحتفلون به؟ كان ذلك هو اليوم الذي بدأ فيه إعلان تحرير العمل. منذ ذلك الحين ، كانت تؤكل البازلاء دائما في اليوم الأول من يناير.
ويقول آخرون إنه بما أن الجنوب كان دائمًا المكان المناسب للزراعة ، فإن البازلاء ذات العين السوداء هي أمر جيد للاحتفال به في الشتاء. لا تنمو العديد من المحاصيل في هذا الوقت من السنة ، ولكن البازلاء سوداء العينين تصمد بشكل جيد ، كانت رخيصة وفقط معنى.
كيف تأكل البازلاء؟ يعتقد بعض الناس أنه يجب عليك طهيها بدايم أو قرش جديد ، أو إضافتها إلى الوعاء قبل التقديم.
الشخص الذي يتلقى العملة في الجزء الخاص بهم سيكون محظوظا. يقول البعض يجب عليك تناول 365 البازلاء بالضبط في يوم رأس السنة الجديدة. إذا كنت تأكل أقل من ذلك ، فسوف تكون محظوظًا فقط لتلك الأيام العديدة. أعتقد أنه في سنوات الكبيسة ، عليك أن تأكل واحدة إضافية. إذا كنت تأكل أكثر من 365 بازلا ، فإنه يحول تلك الأيام الإضافية إلى حظ سيئ.
يقول البعض أنك يجب أن تترك بازيلا واحدة على طبقك ، لمشاركة حظك مع شخص آخر (أكثر من التواضع الذي يبدو أن البازلاء تمثله). يقول البعض أنه إذا لم تأكل كل البازلاء على طبقك ، فسيكون حظك سيئًا.
كما يقال إنك إذا أكلت البازلاء فقط ، وتخطت لحم الخنزير ، والكرنب الأخضر ، والمرافقات ، فلن يلتصق الحظ. انهم جميعا يعملون معا أو لا على الإطلاق.
خنزير جول في يوم رأس السنة
ربما نحتاج أن نفسر ما هو عجينة الخنزير - العديد من الناس لم يسمعوا قط بهذا الخنزير. إنه "خد" الخنزير. طعمها وطهيها مماثلة لحم الخنزير المقدد السميك. انها قطع صعبة عادة ما يتم تدخينها وعلاجها. يستخدم خنزير jowl لفاصوليا الموسم والبازلاء ، أو المقلية وتؤكل مثل لحم الخنزير المقدد.
في يوم رأس السنة الجديدة ، تُؤكل حلوى الخنزير عادة في الجنوب لضمان الصحة والازدهار والتقدم. الجنوبيون ليسوا الوحيدين الذين يأكلون لحم الخنزير في يوم رأس السنة. يستخدم الناس في جميع أنحاء العالم خنازير المرزبانية لتزيين طاولاتهم أو المشاركة في أقدام الخنازير أو نقانق لحم الخنزير أو خنزير رضيع مشوي أو فطائر لحم الخنزير. نحن فقط الوحيدين الذين يضعون الكثير من الإيمان في قطع الشوم.
كانت الخنازير والخنازير منذ فترة طويلة رمزا للازدهار والشراهة. هذا هو السبب في أننا نقول أن شخص ما "يجري خنزير" عندما يأخذون أكثر من نصيبهم.
تعتقد بعض الثقافات أن الخنزير الأكبر الذي تأكله في رأس السنة الجديدة ، ستكون محفظتك أكبر في السنة القادمة. لذلك ، "بدانة" الخنزير ، "بدانة" محفظتك. الخنازير المبصصة والمحمرة هي وجبات شعبية للسنة الجديدة.
في الجنوب والمناطق الفقيرة الأخرى ، كانت الخنازير تعتبر رمزية لكل من الصحة والثروة ، لأن العائلات يمكن أن تأكل لفصل الشتاء كله على اللحوم الدهنية الخنازير المنتجة. يمكن أن يعني وجود لحم الخنزير الفرق بين الحياة والموت في فصل الشتاء البارد حقا.
كما ترمز الخنازير لفترة طويلة إلى التقدم. لا يمكن للخنزير أن يحول رأسه إلى الوراء دون أن يتحول بشكل كامل ، لذلك يعتقد أن الخنازير تتطلع دائماً إلى المستقبل. أنها تناسب تماما مع احتفالات رأس السنة الجديدة.
لماذا خنزير الألغاز؟ الإجابة المختصرة هي أننا نأكل لحم الخنزير المملح لأنه وقت الشتاء.
خنزير جول هو منتج الشفاء الذي يخزن جيدا لفترات طويلة. خلال فصل الشتاء ، سيكون لحم الخنزير المُعالج لحمًا واحدًا يمكن الوصول إليه.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسير على ما يرام مع البازلاء سوداء العينين والكرنب الأخضر. إنه لأمر جيد أن الأشخاص الذين صنعوا هذه الخرافات لم يصلوا بشيء مثل القواقع وحبوب الذرة والبازلاء ذات العين السوداء. ربما لم يعلق.
كيف تطبخين خنزير لعيد رأس السنة؟ بعض الناس فقط يستخدمون الطوق لتوزيع البازلاء ذات العين السوداء والخضراوات. معظم الناس في الجنوب سيقولون أن هذا لا يكفي لجعلكم مزدهرين. لديك أيضا للمشاركة في بعض خنزير المقلي المهر. يتم طهيها على غرار لحم الخنزير المقدد ، ولكن خنزير خنزير هو أكثر صرامة قليلا ويأخذ وقتا أطول قليلا لطهي الطعام.
عادةً ما يأتي البومة في حزمة ، مقطعة مثل شرائح لحم الخنزير المقدد أو غير المقلي على "القشرة". معظم الناس يزيلون القشرة ويقطعونها ويقلبون شرائح في مقلاة ، مثل لحم الخنزير المقدد ، حتى يصبح اللون البني على كلا الجانبين. ثم ينضب على منشفة ورقية وخدم. وبما أنه طعام معالج ، فإنه لا يحتاج عادة إلى ملح إضافي ، ولكن البعض يفضل أن يقدمه مع الفلفل أو الصلصة الحارة.
Collard Greens في يوم رأس السنة الجديدة
تريد أن تصبح غنيا؟ هنا في الجنوب ، يحضر الكرنب والخضراوات المال في يوم رأس السنة.
انها في الواقع الملفوف الذي هو الملك الأخضر حول معظم العالم لتناول وجبات السنة الجديدة. الملفوف هو محصول متأخر وسوف تكون متاحة في هذا الوقت من العام. نباتات الكرنب الخضراء هي محصول متأخر أيضًا ، ولكن معظمها يزرع في الجنوب. تقليديا ، تم اختيار الملفوف وتحويلها إلى مخلل الملفوف. Sauerkraut ، وهو منتج مخمر ، سيكون جاهزًا لتناول الطعام حول يوم رأس السنة.
وتمثل كل من الكرنب والكرنب كلاهما أموالاً "خضراء" في تقاليد السنة الجديدة ، ولكن ، تاريخياً ، تم تناول الكرنب للحصول على منافع صحية. تم تناول الملفوف من قبل الجميع من قيصر إلى المصريين للمساعدة في الهضم والتغذية ، في وقت لاحق للوقاية من الاسقربوط. أرسطو ، الفيلسوف ، أكل الكرنب قبل شرب الكحول للحفاظ على النبيذ "من تهدئة رأسه الأكاديمي الحكيم". تناول الخضار الكرنب ليس بعيدا جدا من قيصر وأرسطو. كان الملفوف القديم الذي أكله هؤلاء الرجال أقرب إلى الكرنب من ملفوفنا الحديث.
الخضار الكرنب (أو أي الخضر) الفرعية للملفوف في الجنوب لأن هذا هو ما ننمو هنا في أواخر الخريف. التقليد الجنوبي: كل قضمة من الخضر التي تأكلها تساوي 1000 دولار في السنة القادمة.
تمثل Cornbread مصروف الجيب أو إنفاق المال. إنه طعام روح آخر نأكله في رأس السنة. ينبع التقليد من لون الخبز. يمثل اللون "ذهب" أو "عملة معدنية". بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسير بشكل جيد مع خضار الكرنب والبازلاء ولحم الخنزير.