ربما نحتاج أن نفسر ما هي خنزير. لم يسمع بعض اليانكيز قط بهذا الخنزير. إنه "خد" الخنزير. طعمها وطهيها مماثلة لحم الخنزير المقدد السميك. انها قطع صعبة عادة ما يتم تدخينها وعلاجها. يستخدم خنزير jowl لفاصوليا الموسم والبازلاء ، أو المقلية وتؤكل مثل لحم الخنزير المقدد.
الصحة والازدهار والتقدم
في يوم رأس السنة الجديدة ، تُؤكل حلوى الخنزير عادة في الجنوب لضمان الصحة والازدهار والتقدم.
الجنوب ليس هو المكان الوحيد الذي يأكل لحم الخنزير في يوم رأس السنة. يستخدم الناس في جميع أنحاء العالم خنازير المرزبانية لتزيين طاولاتهم ، ومشاركتهم في أقدام الخنازير ، ونقانق لحم الخنزير ، وخنزير رضيع مشوي أو فطائر لحم الخنزير. نحن فقط الوحيدين الذين يضعون الكثير من الإيمان في قطع الشوم.
كانت الخنازير والخنازير منذ فترة طويلة رمزا للازدهار والشراهة. هذا هو السبب في أننا نقول أن شخص ما "يجري خنزير" عندما يأخذون أكثر من نصيبهم. تعتقد بعض الثقافات أن الخنزير الأكبر الذي تأكله في رأس السنة الجديدة ، ستكون محفظتك أكبر في السنة القادمة. لذلك ، "بدانة" الخنزير ، "بدانة" محفظتك. الخنازير المبصصة والمحمرة هي وجبات شعبية للسنة الجديدة.
في الجنوب والمناطق الفقيرة الأخرى ، كانت الخنازير تعتبر رمزية لكل من الصحة والثروة ، لأن العائلات يمكن أن تأكل لفصل الشتاء كله على اللحوم الدهنية الخنازير المنتجة. يمكن أن يعني وجود لحم الخنزير الفرق بين الحياة والموت في فصل الشتاء البارد حقا.
كما ترمز الخنازير لفترة طويلة إلى التقدم. لا يمكن للخنزير أن يحول رأسه إلى الوراء دون أن يتحول بشكل كامل ، لذلك يعتقد أن الخنازير تتطلع دائماً إلى المستقبل. تتناسب تمامًا مع احتفالات رأس السنة الجديدة التي تدور كلها حول المضي قدمًا وترك الماضي وراءها.
لماذا خنزير الألغاز؟
عليك أن تتعلم قليلاً عن البازلاء ذات العين السوداء للحصول على تفسير لماذا نأكل الأطعمة الروحية التقليدية في الشتاء.
الإجابة المختصرة هي أننا نأكل لحم الخنزير المملح لأنه وقت الشتاء ومن الصعب الحصول على الطعام. خنزير جول هو منتج الشفاء الذي يخزن جيدا لفترات طويلة. خلال فصل الشتاء ، سيكون لحم الخنزير المُعالج لحمًا واحدًا يمكن الوصول إليه. سيكون من الصعب العثور على معظم اللحوم الأخرى ، وتعود تقاليدنا إلى وقت لم يكن فيه التبريد متاحًا للجميع.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسير على ما يرام مع البازلاء سوداء العينين والكرنب الأخضر. إنه لأمر جيد أن الأشخاص الذين صنعوا هذه الخرافات لم يصلوا بشيء مثل القواقع وحبوب الذرة والبازلاء ذات العين السوداء. لا نعتقد أنه كان سيحدث.
كيف لطهي الخنزير
بعض الناس فقط يستخدمون الطوق لتوزيع البازلاء ذات العين السوداء والخضراوات. معظم الناس في الجنوب سيقولون أن هذا لا يكفي لجعلكم مزدهرين. لديك أيضا للمشاركة في بعض خنزير المقلي المهر. يتم طهيها على غرار لحم الخنزير المقدد ، ولكن خنزير خنزير هو أكثر صرامة قليلا ويأخذ وقتا أطول قليلا لطهي الطعام.
عادةً ما يأتي البومة في حزمة ، مقطعة مثل شرائح لحم الخنزير المقدد أو غير المقلي على "القشرة". يمكنك ترك القشرة ، ولكن من الصعب قطعها ويكاد يكون من المستحيل مضغها. معظم الناس يزيلون القشرة ، يقطعونها ويقلىوا شرائح في مقلاة ، مثل لحم الخنزير المقدد ، حتى يصبح اللون البني على كلا الجانبين. ثم ينضب على منشفة ورقية وخدم.
وبما أنه طعام معالج ، فإنه لا يحتاج عادة إلى ملح إضافي ، ولكن البعض يفضل أن يقدمه مع الفلفل أو الصلصة الحارة. إذا كنت من الجنوبيين الحقيقيين ، فقم بتغطية المرقات فوق سلطة أو براعم بروكسل. المرقات لا تجعل البازلاء جيدة حقا أو الخضر كذلك. يمكنك حتى جعل cornbread جيدة مع الدهون لحم الخنزير. كل شيء أفضل مع الدهون لحم الخنزير المقدد.