خيارات تناول الطعام على السفن السياحية تتطور باستمرار. هذا صحيح سواء كنت تستخدم علامة تجارية فخمة أو واحدة من الخطوط الرئيسية.
قدمت Carnival Cruise Lines مفهومين جديدين لتناول الطعام في عام 2013 تم طرحهما ببطء عبر الأسطول. تم إطلاق أول لعبة على كرنفال غلوري وأمريكان تابل و American FEAST بهدف تعزيز تجربة الضيوف في غرف الطعام الرئيسية في الخط.
واعتبارًا من عام 2015 ، تم اختبار المفاهيم أيضًا على: كرنفال بريز ، كرنفال فريدوم ، كرنفال إيماجينشن ، كرنفال إلهبشن ، كرنفال ليبرتي ، كارنيفال ماجيك وكرنفال تريومف.
ويشير المراقبون إلى أنه في عصر تشدد فيه خطوط الرحلات البحرية الأخرى على أماكن تناول الطعام البديلة المنتقاة ، يقوم كرنفال بتكرير دعائمها الأساسية. إنه اختيار ذكي ، في ضوء موقف كرنفال كروز لاينز في فئة القيمة المبحرة. وعلاوة على ذلك ، تم تصميم هذه الخطوة لنقل انطباع الأكل في مطعم راقي بدلاً من مجرد غرفة طعام سفينة سياحية عامة.
وفقا ل execs كرنفال كروز لاين ، كانت البرامج في الأشغال لأكثر من عام. أنها تنبع من تجارب ضيف الماضي كبيرة ومجموعات التركيز والاستطلاعات. كما أنفقت فرق إدارة كرنفال كروز لاينز وقتًا مع شركات الضيافة المرموقة في العالم ، مثل مجموعة يونيون سكوير للضيافة في نيويورك. لاحظت فرق الإدارة أفضل الممارسات وعمليات الطهي.
ساعد التفاعل والإلهام في تحقيق TABLE الأمريكي والأمريكي FEAST.
في فترة الطرح ، سيعلن الخط تدريجيا عندما تنضم كل سفينة متتالية إلى البرنامج. "سيتم طرح ذلك بمرور الوقت لإتاحة الوقت لنا لتدريب أعضاء الفريق. كل شيء نفعله سيكون تجربة تعليمية.
وقال مارك تاميس ، نائب الرئيس الأول لعمليات الضيوف في شركة كرنيفال كروز لاينز: "علينا أن نتأكد من أن فريقنا يقدم بطريقة متناسقة وذات جودة عالية".
الجدول الأمريكي
كروز ليالي عارضة ستشكل خلفية للأمريكان تابل. تم تصميم القوائم المتغيرة كل مساء لإعادة إنشاء "تجربة مطاعم أمريكية حديثة". وستتضمن المقبلات والحلويات والحلويات كلاسيكيات إقليمية ومعاصرة مألوفة.
كما تعد إعدادات الأماكن الجديدة والقوائم وديكور الطاولات ونمط العرض جزءًا من التغييرات. ستبدأ وجبات الطعام بقائمة كوكتيل تشمل تخصصات مثل Raspberry Mojito و Carnival Cosmo و Sunset Serenity. يمكن للضيوف أيضًا اختيار النبيذ المميز بالزجاج أو قائمة النبيذ المتوفرة من الزجاج والزجاجة. قائمة فاتح الشهية تتضمن اختيارات يمكن تقديمها على نمط العائلة للجدول.
"الخبر السار هو أنك لست مضطرًا للمشاركة. يمكنك طلبها بنفسك. هل لديك فاتح الشهية لذيذ جدا هو فقط لأجلك. ولكن يمكنك أيضًا طلب الطاولة ، وهو خيار شائع في الكثير من المطاعم في هذه الأيام ، "قال تامي.
تتوفر خيارات الحساء والسلطة. وستظهر الاختيارات الخاصة التي يطلق عليها اسم "Rare Finds" في القائمة كل ليلة. وسوف تشمل عناصر مثل التوابل فريتير سبايسي ، الضفدع الساقين بروفنسال مع هيرب باتر وسمك القرش القشرة السمسم لمزيد من المغامرة المغامرة.
تشمل مقبلات الأطباق الأمريكية أطباق المعكرونة مثل راتاتوي لازانيا مع جبنة الماعز. تشمل اختيارات الدواجن الدجاج مع مجموعة الصلصا فيردي وطبق الليمون المشوي أو الدجاج المقرمش مع الفاصوليا السوداء والذرة وصلصة الطماطم. وتشمل اللحوم والمأكولات البحرية المفضلة Seared البلطي مع Capers والبقدونس أو Rosemary مطهو ببطء عرقوب شانك.
بالإضافة إلى ذلك ، ستعكس اختيارات "Port of Call" مسار السفينة. وتشمل الأمثلة هذه الأطباق المستوحاة من سانت توماس ، USVI : Tropical Salad of Ripe Mango ، شرائح الدجاج المشوي الحار ، الجزر المقرمش والفلفل الأحمر والأخضر على سرير من الخضروات الطازجة المجففة مع صلصة التوت التينجي ، وكاري دجاج الجزيرة مع رقائق البطاطس و صلصة مانجو وصلصة حلوة. وبالمثل ، فإن اختيارات ميناء كوزوميل تشمل Ultimate Margarita ، و Tortilla Soup مع Braised Chicken و Steak Tacos مع Tomatillo-Cilantro و Avocado-Arbol Chile.
كل مساء ، يمكن للضيوف أيضًا اختيار مقبلات "من الشواية" مثل شرائح لحم الخنزير مع البصل المكرمل و Stewed Apple. سيسعد الضيوف في الماضي أيضًا بمعرفة أن أطعمة كرنفال مثل ستيك أير ستيك مع الفلفل والأعشاب ، وويل بارميجيانا مع السباغيتي وصلصة الطماطم ستبقى في القائمة.
كما هو الحال في المطعم ، يمكن للضيوف طلب الأطباق الجانبية بشكل منفصل. وتشمل الخيارات Mac 'N Cheese مع لحم الخنزير المقدد ، والخضروات المشوية ، و Basmati Basafati Pilav و Whipped Yukon Potatoes. تتضمن قائمة الحلويات الخاصة خيارات مثل S'Mores Parfait و Warm Date و Fig Pudding و Nutella Tiramisu ، بالإضافة إلى فطيرة من الخيار اليومي تقدم كاملة للجدول والوضع. كما ستتوفر مجموعة متنوعة من المشروبات والقهوة بعد العشاء.
أمريكا FEAST
تم حجز مفهوم الطعام الجديد الثاني ، FEAST الأمريكية لليالي Cruise Elegant. في معظم الرحلات البحرية ، يعني ذلك أنه يمكن للضيوف الاستمتاع بتجربة تناول الطعام الخاصة بهذه المناسبة مرة أو مرتين. تصف قوائم طعام FEAST الأمريكية مفهوم تناول الطعام بأنه "احتفالًا بالطعام اللذيذ وأصدقاء جدد في أعالي البحار".
مع التركيز على الاحتفال الأنيق ، يتم تقديم دورات FEAS الأمريكية بجانب الطاولة. وتشمل القوائم مقبلات مثل Braised Kale Blackened Port Tenderloin في كريم الحمضيات وسلمون Mojito Cured مع Sluced Cucumber Slum وسلطعون كريسبي وكورن فرترز مع أناناس وجوز الهند وكزبرة سيلانترو. يتم تقديم المعكرونة في الدورة الثانية. ومجموعة مختارة من مقبلات يلي. وتشمل الأطباق البطيئة المطبوخة البطيئة ومشروب الكركند ماين وطبق سمك السلمون المتبل في Miso.
للحلوى ، تشمل الاختيارات موسولات شوكولاتة ماليد مع كيك البندق ، ستيك توفي بريوش مع فطيرة Whipped Crème ، بنكهة الشوكولاته بنك الاستثمار القومي ، جوز الهند المحمص-الجير وكبسولات الفراولة.
يوضح تاميس من كرنفال أن الضيوف لا يحتاجون إلى القلق بشأن تناولهم لمفهومين جديدين. لم ينس الخط أن العديد من الركاب يستمتعون بطلب عناصر مختلفة من القائمة على أساس "بلا حدود". "لا شيء يتغير. يمكنك طلب واحد entrée. يمكنك طلب آخر. يمكنك طلب الكثير أو القليل كما تريد مع American FEAST و American TABLE ، ”قال Tamis.
كما أنه يوضح أن تقليد الكرنفال الأيقوني الآخر لن يختفي: الترفيه في غرفة الطعام ، مجاملة لموظفي الخدمة. "سيكون لدى النوادل الوقت الكافي للقيام برقصاتهم وعروضهم. لدينا النوادل والخوادم يحبون القيام بها. وقال تاميس ان هذا سيبقى على الاطلاق.