حيث فن الطهو في نهاية المطاف القوافي مع نباتي الصديق
زيارة موقعه على الانترنت
أصبح من الآمن أن نفترض أن ثقافة المطاعم الفرنسية الذواقة في باريس هي أي شيء سوى استيعاب النباتيين. أما أولئك الذين ابتعدوا عن اللحم فقد توقعوا إما أطباقًا غير ملهمة ومقدمة بشكل كامل من نبات السيتان والعدس في المؤسسات القليلة التي تعود إلى السبعينات والتي تلبي احتياجاتهم حصريًا ؛ في مطعم فرنسي نموذجي في العاصمة ، يمكن أن يأمل الجميع في عجة أو سلطة أو طبق نباتي خام.
ادخل مطعم Macéo ، وهو مطعم بالقرب من Palais Royale ، ليحفز ثقافة "اللحوم في وسط المدينة" الباريسية في القرن الواحد والعشرين.
من بنات أفكار مارك ويليامسون ، وهو بريطاني من جنوب أفريقيا كان في السابق طباخًا بنفسه ، ويمتلك بار نبيذ ويلّي المجاور ، ويقدم Macéo قوائم الطعام الموسمية التي تشمل دائمًا خيارًا واحدًا أو عدة خيارات نباتية. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأسماك واللحوم ، لا تزال هذه الأطعمة موجودة في القائمة أيضًا ، ولكن ، كما أوضح لي ويليامسون عندما تناولت العشاء هناك مؤخراً ، فإن المفهوم هو محاولة وضع الخضار في مركز الحواس والطهي. تجربة. منذ أن جاء الطاهي الياباني المولود تاكا ، الذي كان في السابق أحد رعاة جويل روبيوشن الشهير ، في عام 2012 ، أتى بلمسته الخاصة إلى القائمة الموسمية ذات النمط الممزوج والتي لا تزال قادرة على تحقيق التوازن بين العرض التقديمي الجميل والاستخدام المبتكر والمدهش للدهشة. النكهات. أطباق مثل الريزوتو مع الفطر موريل والهليون الأبيض ، السردين بريتون مع كومبوت الكليمينين ، أو الكينوا غلايت مع الريحان وزيت الكاري تقف جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية الفرنسية (escargots ، magret de canard ، الخ)
يحتوي الكهف الكبير للمطعم على 10 آلاف زجاجة نبيذ مثيرة للإعجاب ، بما في ذلك أصناف من مزارع الكروم الخاصة بمالك عشاق النبيذ. مع قوائم معقولة السعر الثابت ، والأجرة المبتكرة بشكل رائع وخدمة لا تشوبها شائبة ، خرجت اجهاد للعثور على شيء لنقد حول ماسيو.
بحث حقيقي.
المطعم في لمحة:
الايجابيات :
- المأكولات الفرنسية تذوق الطعام ذات جودة عالية جدا
- الخيارات اليومية للنباتيين جنبا إلى جنب مع أطباق اللحوم والأسماك
- قيمة جيدة مقابل المال: القوائم ذات الثلاث أصناف ذات السعر الثابت معقولة ، خاصة في الغداء
- محيط أنيق بالقرب من قصر رويال
- طاقم عمل دافئ ومهتم
سلبيات :
- عناصر القائمة ليست بالضرورة مناسبة للنباتيين
- موقع واحد فقط في المدينة: حجز قبل لتفادي خيبة الأمل
- لا يفتح يوم الأحد أو يوم السبت لتناول طعام الغداء
الموقع ومعلومات الاتصال:
- العنوان: 15 rue des Petits-Champs ، الدائرة الأولى
- مترو: Pyramides. متحف قصر رويال متحف اللوفر (خطوط 1 و 7 و 14)
- الهاتف: +33 (0) 1 42 97 53 85
- الحجوزات: يوصى بحجز عدة أيام مسبقًا
- اللغات المنطوقة: الإنجليزية التي يتحدثها الموظفون
- المطبخ: الفرنسية التقليدية / الانصهار ، مع العديد من الخيارات النباتية. القوائم اليومية الموسمية للسعر الثابت (الغداء والعشاء) ؛ على حسب الطلب.
- خيارات الدفع: جميع بطاقات الائتمان الرئيسية مقبولة
- قواعد اللباس: لا يتم فرض أي شيء ، لكني أقترح عليك العمل بشكل رسمي إلى رسمي (تجنب مظهر الجينز والقميص)
- زيارة الموقع الرسمي
أجواء
كانت غرفة الطعام المشرقة والمتفردة والمزينة بذوق رفيع في Macéo ، التي تقع داخل مبنى من القرن الثامن عشر ذي جدران حجرية نموذجية في المنطقة ، فارغة تقريبًا عندما وصلنا.
لحسن الحظ ، سرعان ما بدأت تملأ ، دون شك مع بعض رواد المسرح الخروج من عروض بعد ظهر اليوم في كوميدي الفرنسية المجاورة وغيرها من الأماكن.
تتميز بأغطية مائدة بيضاء رطبة وأزهار ملونة على جميع الطاولات ، تقع مقابل النوافذ الكبيرة المطلة على قصر رويال ، الأجواء هنا متجددة الهواء ولكنها تقليدية. هذا ، ربما ، يهدف إلى الرجوع إلى التوازن يحاول المطبخ الإضراب بين تقديس رموز فن الطهي الفرنسي وإبداع المخاطرة. الطابق العلوي ، منطقة مأدبة فسيحة ولكن أقل ساطعة تتسع لحفلات أكبر.
القائمة والأجرة
في حين كان من الصعب إزالة قضيتنا من القائمة الانتقائية ، استقرنا بسرعة على قائمة الأسعار الثابتة مقابل 39 يورو (في الصورة - انقر نقرا مزدوجا لرؤيتها بالحجم الكامل). عرضنا - وحاول بسرور - أوريغون pinir نوير من مزارع الكروم مساء صاحب مارك وليامسون الخاصة.
بداية جميلة
ونحن على حد سواء اختار entrée نباتي: كريم من حساء البرنسيبل مع الكزبرة الطازجة وزيت زهر البرتقال. تم إعدادها بشكل مثالي ، مع التوازن الصحيح من النكهات وليس الكثير مما يمكن أن يكون مزهرًا بزهرة البرتقال ، فقد كانت مثالية كطبق شتاء يلمح إلى الربيع القادم. كان يرافقه الخبز القشري الدافئ والزبدة المملحة مع بلورات تتكسر تحت الأسنان (دائمًا مفضلاتي).
الطبق الرئيسي
للطبق الرئيسي ، اختار بلدي رفيق مرة أخرى للناتج نباتي: الكينوا المذكورة أعلاه مع galil الريحان وزيت الكاري. أمرت سمكة بيضاء حساسة تسمى "Maigre Breton" (ظاهريًا من منطقة بريتاني) ، مصحوبة بالبازلاء الخضراء والجمبري.
ضع العرض الجميل لكل من الأطباق جانبا للحظة: النكهات والقوام كانت أرفع في كلا الطبقين. السمك ، الزبداني والطازج ، كان مكملا تماما بالبازلاء الخضراء ، التي تركت ثابتة. الصلصة كانت أعجوبة لم أتمكن من فك تشفيرها ، ولكن تمتعت بها تمامًا. كنت أخشى أن تكون النتيجة مملة ، لكنها بالتأكيد لم تكن كذلك.
أما بالنسبة للكينوا غاليت ، الذي طعمته ، فإن الطاهي يمزج النكهات والقوام بطرق تفشلها معظم مطاعم الأطعمة النباتية / الصحية في أطباق مماثلة. لم أشعر بأمر "الهبي"؛ أنها ذاقت (ونظرت) مثل أوت المطبخ .
الحلوى
يمكن أن تترك الدورة الأخيرة انطباعًا نهائيًا ، لكن في هذه الحالة لم يخيب ظنك. شاركنا فطيرة الفانيليا (التي تتكون بشكل كبير من كعكة المرينغ و anglaise creme angelise) و tatin فاكهة غريبة مع sorbet بلانك fromage (التي نكهة قريبة من الزبادي). كلاهما لذيذ ، ومرة أخرى ، أعدم بشكل جميل.
كان لدينا أمل في الحصول على ملاحظة من الشوكولاته لإنهاء وجبة مذهلة ، حيث كانت سعداء عندما قدمت لنا ganaches الفردية لنا مع قهوتنا. أعجب بلدي رفيق البلجيكي ، وهو المتأبه الشوكولاتة الذاتي ،. كما تركنا ، أكد وليامسون أن ganaches جعلت في الموقع من قبل طاهى الحلوى الخاصة بالمطعم.
قراءة ذات الصلة: أفضل صناع الشوكولاته في باريس
استنتاجي؟
كما ذكر ، لقد تعرضت لضغوط شديدة للعثور على أي شيء جانبا من المديح ل Macéo. أنا أعترف بأنني لست مضيفًا محنكًا ، ولم أزر سوى اثنين من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان ، لكنني أجرؤ على القول بأن هذه مؤسسة تستحق ما لا يقل عن نجمة واحدة. تجعل الخدمة التي لا تشوبها شائبة والعرض التقديمي والأطباق المنفذة بشكل مثالي هذه واحدة من أفضلي الجديدة المفضلة لتناول عشاء فوق المتوسط في باريس. لن نخيب النباتيين بالخبرة أيضا.
مثله؟
إلقاء نظرة على دليلنا لأفضل المطاعم النباتية والخضريه باريس لتقديم المزيد من الأفكار عن الطعام الصديق للخضراوات في المدينة. أيضا استشر دليلنا الكامل لتناول الطعام والشراب وتناول الطعام في باريس ل gaggles من نصائح حول أين تتجه على معدة فارغة.
كما هو شائع في صناعة السفر ، تم تزويد الكاتب بخدمات مجانية لأغراض المراجعة. في حين أنه لم يؤثر على هذه المراجعة ، إلا أنه يعتقد في الكشف الكامل عن كل تضارب المصالح المحتمل. لمزيد من المعلومات، يرجى الاطلاع على سياسة الأخلاقيات.