طائر الفينيق الشيف Beau MacMillan Lobster Mac 'n' الجبن

يشترك الشيف التنفيذي وشبكة الغذاء ستار Beau MacMillan من ملاذ أريزونا الخاص في جبل كاملباك في واحدة من وصفاته المفضلة ، Lobster Mac 'n' Cheese.

وقد حصل الشيف ماكميلان على شهرة وطنية لعمله في منتجع باراديس فالي ، كما أن المطاعم الرائدة في المبنى هي عناصر (وهذا صحيح ، لا يوجد رأس مال "e"). بالإضافة إلى كونها تدعى باستمرار واحدة من أفضل المطاعم في Greater Phoenix ، وتم الاعتراف بها من قبل Wine Spectator كقائمة نبيذ مثالية ، فإن العناصر معروفة أيضاً بمناظرها الرومانسية .

عناصر
الحرم على جبل كاملباك
5700 East McDonald Drive
وادي الجنة ، أريزونا 85253

www.sanctuaryaz.com

- - - - - - -

جراد البحر ماك 'ن' الجبن

يعوض 4 حصص

مكونات:

• 2 الكركند كامل 1 رطل لكل منهما
• 1 رطل المعكرونة Gemelli المطبوخة
• 2 أوقية. زيت الزيتون
• 3 أوقية. زبدة
• 1 كامل الكراث المفروم
• 1 1/2 كوب من البازلاء الخضراء الطازجة
• 8 أوقية. مرق جراد (وصفة أدناه)
• 4 أوقيات. جبنة مسكربون
• 4 أوقيات. جبن فونتينا
• لتذوق الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 أوقية. فتات الخبز
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم و الكشمش الأسود المحلوق

تجهيز:

1. تغلي جراد البحر في الماء المملح لمدة 5-1 / 2 دقيقة. إزالة سرطان البحر والغمر في حمام جليدي.
2. اطهي المعكرونة في الماء المغلي المملح لمدة 8 دقائق. تُصفّى المعكرونة على صفيحة ، وتُرشّ بزيت الزيتون وتُترك في درجة حرارة الغرفة.
3. إزالة لحم جراد البحر من قذيفة ، وضع مخالب جانبا وتقطيع اللحوم المتبقية تقريبا. احتياطي قذيفة جراد البحر.
4. ضع مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة عالية. إضافة 2 أوقية. الزبدة و sauté الكراث بخفة. أضف البازلاء الطازجة ولحم جراد البحر. مرة واحدة دافئة وجراد البحر والبازلاء ، إضافة المعكرونة و deglaze مع 8 أوقية. حساء جراد البحر. اتركي 3 إلى 4 دقائق للصلصة لتتخلقيها. يجب أن تبدأ الصلصة في تغطية المعكرونة.
5. أضيفي جبنة مسكربون وجبنة فونتينا. يتبل بالملح والفلفل. مذاق النكهة - يمكن إضافة المزيد من الصلصة بناءً على الاتساق المطلوب.
6. ضع جراد البحر ماك نوز في طبق خزفي مغطى بالزبدة ، وغطيها برفق مع فتات الخبز. تُخبز في الفرن على درجة 325 فهرنهايت لمدة 5 دقائق. تُرفع عن الفرن وتُزيّن بالكمأة السوداء والبقدونس المحلوق.

مرق اللوبستر

الغلة 12 أوقية.

مكونات:

• 2 قذائف الكركند الكامل ، واللحوم إزالتها
• 32 أوقية. ماء بارد
• 8 أوقية. كريمة ثقيله
• 2 تقسم كل الطماطم (البندورة) الحمراء
• 2 جزرة كاملة مقطعة
• 2 أوقية. زيت الزيتون
• 1 أوقية. معجون الطماطم
• ½ حفنة طرخون الطازجة

تجهيز:

1. ضعي صينية صلصة متوسطة الحجم على نار عالية واضف زيت الزيتون وقشور السرطان ومعجون الطماطم. كوك لمدة دقيقة ونصف ، يجب أن تتحول قذائف حمراء داكنة.
2. أضف الطماطم المفرومة والجزر والطرخون. الحرائق بالماء البارد. احضر الماء على نار هادئة واطبخ حتى ينخفض ​​الماء إلى 1/3. قذائف سلالة والسائل الاحتياطي.
3. إضافة كريم ثقيل وتقليل إلى الاتساق المطلوب. يتبل بالملح والفلفل.

_{وصفة طبع بإذن.}