خيارات راقية للمسافرين
لقد قمت بسلسلة من المشاركات هنا حول خيارات الطعام في المطار التي تتراوح بين مطاعم الذواقة والمطاعم المتخصصة والمأكولات السريعة ومنافذ الوجبات الخفيفة . يقول كيفن كيلي ، رئيس شركة ديلواير نورث ترافيلارتيشن ، التي تعمل في مجال التنازلات ، إن شركته تستفيد من رغبة المسافرين في الحصول على مزيد من الأسعار المحلية المتطورة من خلال جلب مفاهيم جديدة إلى المطارات التي تخدمها.
وقال كيلي إن المسافرين أصبحوا أكثر تطوراً لأن ثقافتنا أصبحت كذلك.
"لقد كشفنا السفر للأطعمة الإقليمية والدولية. اذهب إلى أي مكان ، وسترى ، على سبيل المثال ، أن ملاعب البيسبول لا تخدم الكلاب الساخنة فقط. "لقد أدركت صناعتنا أن مجموعة متنوعة من العروض الغذائية والاختيارات يمكن أن تجلب المزيد من القيمة الإجمالية."
وقال كيلي إن المطارات تقدم هذا في كل شيء من المطاعم العادية إلى القهوة إلى المطاعم ذات الخدمات الكاملة. وقال: "لقد تطورنا كصناعة يمكننا من خلالها الآن تحسين الإيرادات وتحسين الخبرات من خلال تقديم المزيد من الخيارات".
مفهوم واحد هو اتلانتا ستيلهاوس ، في Concharfield-Jackson International Airport 's Concourse T. إنه المكان الوحيد خارج كنتاكي الذي يحتوي على أكثر من 30 قطعة من البوربونات المتاحة للمسافرين. يحتوي البار على 10 خيارات من رحلات bourbons لإعطاء الركاب فرصة للسير على مسار بوربون في أتلانتا.
وقال كيلي إن ولاية ديلاوير الشمالية أرادت في الأصل أن تتعاون مع جيم بيم صانع بوربون عند تطوير المطعم.
وقال المطار: لم نتمكن من تسمية الموقع بعد صانع الكحول. لكن كان لدينا علاقة مع جيم بيم ، "قال. "لذلك قررنا القيام بقائمة حول جيم بيمبون بوربون ، وكان لدينا مصممهم يأتون ويعطون المطعم الإحساس به".
وقال كيلي إن المطعم يقوم بتذوق جيم بيم. وقال: "يقول المسافرون ما هي المفاجأة السارة في رؤية تذوق بوربون".
"إن الأمر يحتاج إلى الخروج من تجربة المطار ، وقد تم استقباله بشكل جيد للغاية".
يمكن العثور على مثال آخر للأجرة المتطورة في DeSano Pizza ، الموجود في ساوث كارولينا مطار تشارلستون الدولي في المبنى رقم 4. يتميز بطاولات على الطراز الأوروبي تجمع الضيوف معًا لإحساس جماعي ، ويقدم المطعم عجينة البيتزا إلى الطاولة ليتمكن الأطفال من اللعب بها.
وقال كيلي إن المطارات تجلب أيضًا أفضل مفاهيم المطاعم المحلية إلى المحطة. "المطار عبارة عن بوابة في المجتمع. إنه أول شيء تراه عند وصولك إلى مدينة ، وعندما تغادر ، إنها فرصة لتجربة مفاهيم قد ترغب في زيارتها عند عودتك ، "قال. "تعمد المجتمعات بالفعل إلى الاستفادة من حقيقة أن المطار يوفر إمكانية الوصول ويرى ذلك كطريقة رائعة لإدخال الناس إلى المنطقة".
على سبيل المثال ، عندما تطور ولاية ديلاوير الشمالية مفهوم البرغر ، ستتحقق من الشبكات الاجتماعية ، كما قال كيلي. وقال "سوف نتناول العشاء في 10 أماكن مختلفة للعثور على أفضلها."
أحد هذه المفاهيم هو Grindhouse Killer Burgers ، في مطار Hartsfield-Jackson International Airport في Concourse D. ويتميز المطعم باللحوم الطازجة التي يتم الحصول عليها من الشركات المحلية.
لكن العمل مع المفاهيم المحلية يمكن أن يكون تحديا ، لأن المطاعم على جانب الطريق تعمل بشكل مختلف في بيئة المطار ، قال كيلي. "المطارات لديها آثار أقدام المطبخ أصغر ، وهناك تركيز أقوى على الموظفين الذين لديهم خدمة سريعة ، وهو أمر مهم" ، قال. "نحن نعمل مع المالكين لتحويل علاماتهم التجارية في مساحة غير تقليدية. البعض مثل هذا التحدي والبعض الآخر يجب أن يرفعوا أيديهم ".
تشمل المفاهيم المحلية الشهيرة الأخرى مطعم Casavana ، والذي يقدم المأكولات الكوبية الأصيلة في مطار Fort Lauderdale-Hollywood الدولي و Bardenay ، وهو موقع متقدم في مطعم شهير يقدم المأكولات الشمالية الغربية الراقية والبيرة المحلية والإقليمية في مطار Boise في Idaho.
هذا الاتجاه قوي حقا ، قال كيلي. "نرى المطارات تنتقل من ماكدونالدز إلى Smashburger.
مستوى الخدمة مختلف وحتى العرض مختلف ". "هذه البرغر لا يتم تغليفها ووضعها في كيس. إنهم يخدمونها على طبق من الورق الحرفي. "
وقال كيلي إن المطارات تقدم المزيد من المطاعم السريعة مع الكثير من الخيارات ، سواء أكانت برغرًا أم بيتزا ، أو ساندويتشًا للمزارعين أو سلطة طازجة. "سنرى الكثير من هذا في المستقبل. وسنرى مطاعم تعكس السوق المحلي أكثر ".