لمحبي الطعام ، أفضل جزء من السفر هو الغوص في مشهد طهي جديد. في كل عام ، يذهب ملايين المسافرين إلى حد اختيار وجهة سفر بناءً على ثقافة الطهي الخاصة بهم. يجلب السفر الغطس الطهوي هذا التركيز على الطعام إلى المستوى التالي ، وبناء عطلتك بأكملها حول الطعام في وجهتك.
نظراً للاهتمام المتزايد بالسفر المتمركز حول الغذاء ، بدأت المنتجعات في جميع أنحاء العالم في العمل ، وتقديم حزم الغمر الطهي لضيوفهم.
هذه الحزم يمكن أن تكون الطريقة المثلى لإفساد نفسك بالطعام المنحل في محيط رائع. يمكن أن توفر باقات المنتجع للطهي أشياء مثل تجارب تناول الطعام الحصرية ورحلات استكشافية إلى المطاعم القريبة الشهيرة والجولات في المزارع أو مصانع النبيذ والبيرة وتذوق النبيذ وعروض الطهي. ولأن هذه التجارب تتمحور حول منتجع ، فإنها غالباً ما تتم في أماكن جميلة على بعد دقائق من غرفتك.
Terrenea Resort Land to Sea Culinary Immersion Package
أطلق منتجع تيرانيا ، الذي يعانق ساحل المحيط الهادئ في بالوس فيرديس ، خارج لوس أنجلوس ، باقة الغمر الطهوي الخاصة به "لاند تو سي" في ربيع عام 2015. تشمل الحزمة إقامة لمدة ثلاثة أيام ، لمدة ليلتين في تيرانيا و يقدم للضيوف استكشاف متعمق للمنتجع وفريدته الفريدة في فلسفة الطهي من المزرعة إلى المائدة.
كان Terranea معروفًا بالفعل في منطقة لوس أنجلوس بسبب مجموعة واسعة من العروض الغذائية ، ولكن الشيف التنفيذي برنار إبارا يقول أن ضيوف foodie طلبوا على وجه التحديد تجربة الغمر الطهي في Terranea.
"تم التشديد على نطاق واسع على استخدام المكونات الإقليمية من خلال القوائم الموسمية والنكهات الطازجة ، ولكن بدأ الضيوف في التعبير عن اهتمامهم بتجربة ما يجري خلف الكواليس قبل وصول المكونات إلى المطبخ".
ايبارا من مجتمع زراعي متواضع في منطقة الباسك في فرنسا ونشأ باستخدام الأطعمة من الأرض والبحر في وجباتهم العائلية ، وهو عاطفة من المزرعة إلى المائدة التي يتم تسليط الضوء عليها في حزمة الأرض إلى البحر من تيرانيا.
فلسفة ايبارا في الطهي هي أنه "يجب على المرء أن يحترم المكونات والثقافات ، وأن يشعر بالعاطفة ، وأن يعيش حياتك كما لو كنت تطبخ طبقًا رائعًا".
إذا كان هدف غمر الطهي هو رؤية جانب جديد للطعام وتذوق الطعام غير متوفر في أي مكان آخر ، فإن حزمة الأرض إلى البحر من تيرانيا هي مثال مثالي لما يجب البحث عنه في باقة الغمر الطهوي في المنتجع. أقامت تيرانيا ، التي تضم ثمانية مطاعم ومقاهي في الموقع ، فلسفتها في الطهي حول الاستدامة ، والموسمية ، والتوافر المحلي ، وتعكس حزمة "لاند تو سي" تلك الفلسفة.
يقول الشيف إبارا: "تتألف الحزمة من تجارب تُظهر فلسفتنا من المزرعة إلى التيران بينما تسمح للمشاركين بإرضاء طعامهم الداخلي. إن الجولات والأنشطة التفاعلية ، مثل ورشة Sea Salt Workshop و Catalina View Garden ، تسمح للضيوف بإشراك الحواس والتعرف على العملية من البداية إلى النهاية. ”تقدم الحزمة لضيوف المنتجع نظرة على ما هو فريد من نوعه حول الساحل الجنوبي لولاية كاليفورنيا في نفس الوقت حيث يوفر للضيوف الفرصة لتجربة مجموعة واسعة من الأطعمة الفريدة. يُمكنكم تذوق مشروبات الشوكولاتة المصنوعة من الملح البحري مع ملح البحر في الموقع ومعكرونة بابارديلي منزلية الصنع أثناء مشاهدة الحديقة الشتوية المصنوعة من الملح في البحر والحديقة الموجودة في الموقع.
على سبيل المثال ، توفر الحزمة مقعدًا للضيوف على الطاولة لسلسلة عشاء Chef's Table نصف الشهرية في Terranea. يقدم العشاء ، الذي أعده رئيس الطهاة تيرنان ، برنار إبارا ، قائمة تتغير لكل وجبة عشاء وتستند إلى ما هو موسمي ومستدام. يبدأ المساء مع مقبلات وحفل كوكتيل ، يليها وجبة فاخرة مكونة من 3 أصناف من مصادر محلية مع النبيذ المحلي المنظم خصيصًا. قدر الإمكان ، يبني الشيف إيبارا قوائم الطعام حول الأفضل في حديقة كاتالينا فيو الخاصة في تيرانيا.
يقدم Catalina View كجزء آخر من باقة Land to Sea ، مما يوفر للضيوف فرصة لرؤية المكان الذي يأتي منه مطعم Terranea. تحت إرشاد الشيف إيبارا ، تزرع تيرانيا وتحصد قدرًا كبيرًا من طعامها قدر الإمكان ، بما في ذلك الأفوكادو والعسل وزيت الزيتون والليمون والليمون والأعشاب.
يقوم Ibarra بقيادة ضيوف من البر إلى البحر في جولة في الحديقة الصديقة للبيئة والتنزائية بالكامل بجانب التل ، والتي توفر إطلالات رائعة على المنتجع والمحيط الهادئ وجزيرة كاتالينا . ينظم إيبارا الذي يشبه الدببة الضيوف مع قصص عن إلهام الطهي ، واختيار المنتجات ومناقشة النكهات والأكل المستدام والبستنة العضوية.
كما تنتج تيرانيا ما بين 300 و 330 رطلاً من ملح البحر كل عام ، كما أن حديقة الشيف الخاصة بملح البحر في إيبارا هي محطة أخرى في مجموعة لاند إلى سي. إيبارا يوضح أسلوبه في جمع الملح البحري ، والذي يستخدم مياه البحر المفلترة من أبالون كوف في تيرانيا.
تعد محمية الملح البحري فريدة من نوعها في تيرانيا ، كما شرح الشيف إبارا ، "قبل أن أبدأ مشروع الملح ، علمت أن أبالون كوف المجاورة حصلت على 97 من أصل 100 نقطة لجودة المياه ... بعثت عينة من مياه البحر و في أول دفعة من الملح للمختبر لتحليلها ، قام الملح باختبار ما يقارب 27٪ من محتوى الصوديوم (عادةً ما يكون ملح المائدة 40٪) ، وله معادن أكثر من معظم الأملاح ، ويقول كيميائي المختبر الذي قام بتحليل الملح ، أفضل ما اختبره. "
يستغرق ما بين ثلاثة إلى خمسة أسابيع لتتحول مياه البحر إلى ملح الطعام وتراقب إبارا عن كثب العملية بأكملها. بعد مظاهرة ملح البحر ، يقدم Ibarra للضيوف مجموعة من المقبلات مع أصناف عديدة من الملح البحري المنكّه. اعتمادًا على ما هو موسمي ، يمكن للضيوف تجربة الشوكولاتة الداكنة مع ملح البحر والأناناس المشوي وملح البحر المدخن و crostini جبن الماعز مع ملح البحر الحكيم أو الخيار وزيت الزيتون وملح الليمون.
تشمل باقة Land to Sea وجبات الطعام في اثنين من المطاعم والمقاهي الثمانية الحائزة على جوائز في Terranea: غداء من المزرعة إلى المائدة في مطبخ Catalina Kitchen ووجبة العشاء والنبيذ في Marsel. ولا يوجد أي نقص في فرصة تناول شيء جديد ولذيذ في واحدة من أماكن تناول الطعام الممتازة السبعة الأخرى في المنتجع ، سواء أكان مزيجًا آسيويًا على الطراز العائلي في باشي أو جاستروبوب نيلسون الراقي أو الحلويات والجيلاتو الحائزة على جوائز في مطعم سي بينز كافيه.
السبا في تيرانيا
وللاسترخاء التام ، يتوفر السبا في Terranea في باقة Land to Sea التي تقدم علاجات السبا التي تتمحور حول الطعام. هناك علاج فرك الجسم لذيذ العسل باستخدام العسل من كاتالينا فيو جاردن ، وزيت جوز الهند ، والسكر البني ، تليها دش فيشي والتدليك لمدة 30 دقيقة. أو هناك علاج التجديد على شاطئ البحر ، والذي يتميز بملح البحر في تيرانيا. ويمكن للضيوف تناول فرك ملح البحر المنزلي ، بما في ذلك إكليل الجبل والنكهات المدخنة والليمون وصابون الاستحمام المصنوع من ملح البحر.
تعتبر حزمة الأرض إلى البحر في تيرانيا مثالًا جيدًا لما يجب أن تبحث عنه في حزمة الغمر الطهوية في المنتجع: التركيز على ما هو فريد من نوعه حول ثقافة الطهي في وجهتك ، نظرة عن كثب ، وراء الكواليس في الأطعمة التي تتناولها الوجهة لهذا العرض ، وبطبيعة الحال ، الكثير من الطعام لذيذ. يقول الشيف Ibarra ، “Terranea يقدم مجموعة شاملة من الأبيقوريات التي تبرز مأكولات كاليفورنيا الساحلية من الأرض إلى البحر. يتمتع المشاركون بتفاعلات شخصية ومخصصة للغاية مع طهاة Terranea. لا تخلق الحزمة فقط تجربة واحدة للضيوف ، بل هي عطلة نهاية أسبوع كاملة من التعلم والتحول. "
تم تصميم باقة Land to Sea لشخصين ، ويتم تقديمها على أساس محدود. تبدأ الأسعار من 1600 دولار في الليلة ، والتي تشمل جميع أماكن الإقامة والطعام والسبا وخبرات الطعام.
* كتبت هذه المقالة راشيل رايت. راشيل كاتبة ودكتوراه. مرشح في جامعة ولاية جورجيا. وتشمل هواجسها الغذائية جواكامول والجبن من أي نوع.
كما هو شائع في صناعة السفر ، تم تزويد الكاتب مع الإقامة المجانية ، وجبات الطعام ، والرحلة لغرض مراجعة هذه الخدمات واكتشاف المزيد عن تيرانيا وساحل كاليفورنيا. في حين أنه لم يؤثر على هذه المراجعة ، فإن موقع About.com يؤمن بالكشف الكامل عن جميع تضارب المصالح المحتمل. لمزيد من المعلومات، يرجى الاطلاع على سياسة الأخلاقيات.