تناول الغداء في ووترسايد إن - احتفل الجانب التايمز جانبي في براي

01 من 08

A Champagne مرحبًا بكم في Waterside Inn

يحتفظ Waterside Inn الواقع بجانب نهر التايمز في براي بثلاثة نجوم ميشلين لمدة 40 عامًا. افتتح آلان رو ، وهو ابن مايكل ، الذي افتتحه الأخوان رو ، ميشيل وألبرت في السبعينات ، راعي الطباخين.

وجبة في Waterside Inn هي متعة فاخرة حقيقية. هذه مناسبة خاصة جدا ، مطعم احتفال ، نوع المكان الذي سيكون فيه العديد من الناس محظوظين لزيارة مرة واحدة ، ناهيك عن حفنة من المرات في حياتهم. كنت أرغب في تناول الطعام هنا منذ عقود. هل تضمن التجربة هذا المستوى من الترقب؟

ما الذي يجعل وجبة لا تنسى؟

لقد أكلت العديد من وجبات المطاعم لشراء قوائم "الأفضل". على هذا المستوى ، يتوقع المرء الاختصاص ، ويظهر على الكمال من المطبخ. يجب أن يكون ذلك معطى. ما الذي يساهم في جعل تجربة تناول الطعام لا تنسى؟ هنا قائمتي الشخصية لـ Musts:

• أجواء - غرفة مريحة وجميلة ، محاطة بأزيز المحادثة السعيدة ، ويفضل مع منظر رائع.
• الخدمة - على دراية واعية دون الساحق. كونك متقطعاً باستمرار من قبل الموظفين المتلهفين أكثر من السوء بقدر ما يتم تجاهله.
• مفاجأة - في مطعم خاص ، أريد أن أتذوق شيئًا واحدًا على الأقل لم أتذوقه من قبل ، وأكون مسرورًا بمجموعة نكهة واحدة لم أفكر بها.

يسعدني أن أبلغكم أنه منذ اللحظة التي وصلنا فيها إلى الشرفة وقدمنا ​​كأساً من الشمبانيا المنزلية كمقبل فاتح لآخر تنهداتنا السعيدة (الكاملة) ، حقق Waterside Inn نتائج جيدة من جميع النواحي.

أي جانب سلبي؟

• قد يكون إدراج عدد قليل من أنواع الجبن الصلبة والجبن الإنجليزية على لوح الجبن أمرًا رائعًا.
• قد يواجه النباتيون ومحالو الفطائر صعوبة في الاختيار المحدود لأطباق اللحوم الخالية وإدراج الكحول في معظم الحلويات.
• وبالطبع ، لا يمكن الإفلات من حقيقة أن الوجبة هنا غالية للغاية - على الرغم من أن القوائم الموضوعة في دورتين أو ثلاث وجبات للغداء تقدم قيمة جيدة.

Waterside Inn Essentials

• العنوان: The Waterside Inn، Ferry Road، Bray، Berkshire SL6 2AT
• الهاتف: +44 (0) 1628 620 691
• الفاكس: +44 (0) 1628 784 710
• موقع الكتروني
• الحجز؟ ضروري وفي وقت مبكر
• النطاق السعري: تكلفة - أسعار مناسبة خاصة جدًا لمعظم الأشخاص.

توفير المال نصيحة ل The Waterside Inn:

الذهاب لتناول طعام الغداء واختيار قوائم الغداء المحددة. في عام 2010 كان السعر 41.40 جنيه إسترليني لدورتين و 56.50 جنيه إسترليني لثلاث دورات. تكلفة النبيذ من الزجاج حوالي 9 جنيه استرليني. تتغير قائمة الغداء المحددة يومياً وتتضمن خيارين على الأقل لكل دورة ، القهوة والحلويات (النوق الطازج رائع) ، الخدمة والضرائب.

كما هو شائع في صناعة السفر ، تم تزويد الكاتب بخدمات مجانية لغرض المراجعة. في حين أنه لم يؤثر على هذه المراجعة ، فإن موقع About.com يؤمن بالكشف الكامل عن جميع تضارب المصالح المحتمل. لمزيد من المعلومات، يرجى الاطلاع على سياسة الأخلاقيات.

02 من 08

هور d'Oeuvres على الشرفة

قبل الغداء في الطقس الجيد ، يمكن للضيوف الاسترخاء على التراس مع مشروب وشرب. وصلنا في يوم حار ومشمس في يونيو ، مثالية لتناول وجبة طويلة ، كسول.

يقع Waterside Inn بجانب امتداد ضيق لنهر التايمز المظلل بالأشجار في قرية براي الجميلة من ميشلان . يقع هذا المبنى الشهير على بعد بضعة كيلومترات من قلعة وندسور ، وهو مبنى مشجر نصف خشبي مع مجموعة متنوعة من المنازل الريفية نصف الخشبية.

ربما هذا هو السبب في أن الملكة يشاع أن يلقي الضوء من أجل ترفيه الضيوف من وقت لآخر. أوضح دييغو ، المدير العام للنزهة اللطيف والمسلية ، أنه في الماضي ، كانت الغرفتان الخاصتان لتناول الطعام (التي لها مدخل منفصل) أكثر استخدامًا للملكة لأنها لم تكن مرخصة للعامة. الآن ، ليست الغرفة مرخصة فقط ، فهي مرخصة لحفلات الزفاف المدنية.

الحكايات اللذيذة في الشمس المشرقة

تم إنتاج علبة صغيرة من المقبلات وشرحها. كنا نحب خصوصا قش الجبن الطازج ، قشاري ومزيج من البطيخ غمرت مع القليل من الجن والمرشدين مع أصغر نرد الكرفس. كان هذا المزيج أحد المفاجآت التي آملها دائمًا ، وسأحاول تكرارها في المنزل.

03 من 08

جراد البحر للمبتدئين

كانت البداية لدينا من جراد البحر وسرطان البحر والروبيان جميلة للنظر في وأدرجت كل مفاجآت خفية من الذوق والملمس.

الطبق من ميداليات لوبستر المقلية المقلي مع صلصة الميناء الأبيض والزنجبيل النكهة julienne من الخضروات ( Tronçonnettes de homard poêlées دقيقة في بورتو بلانك ) هي واحدة من وصفات ميكس رو. وكان لوبستر ، في بركة من صلصة مظلمة ، لامعة ، ودافئة خفيفة ، gingery. على الرغم من أن سرطان البحر تم ربطه بالفعل ، قدم الخادم ثم إزالة جميع القذائف بسلاسة.

04 من 08

سرطان البحر والروبيان مع اللوز غير المحمص

جربت ألان روكس في صنع سرطان البحر ديفون المقلي مع البطيخ والمذاق غير المألوف من اللوز الطازج غير المحمص ، المغطاة بالجمبري المشوي والمتبل ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon، amandes fraîches et crevettes roses marinées ). لم أكن أعرف حتى أنك يمكن أن تأكل اللوز غير المحمص ولكن سوف أبحث عن هذا النور ، طعم طازج في المستقبل.

05 من 08

الدورات الرئيسية داهية

وصفت رفيقتي لتناول الطعام طبقها من John Dory مطهو ببطء مع القريدس ومستحلب النكهة loves (يسار) باسم "الصيف على طبق".

كنت قلقة من أن خياري من لحم الخنزير المدرفل ، محشو بخلطة الباذنجان و صنوبر الصنوبر المشوي قد يكون ثقيلاً للغاية بالنسبة لغداء الصيف. ليس لدي حاجة تم طهي الضأن إلى الوردي الكمال والعطاء حتى يمكن أن يؤكل مع ملعقة. وجاء ذلك مع "جاتو" قليل الحساس من موساكا ونبات الزعفران. تتغير القائمة موسميًا ، لكن الأطباق المفضلة ستعاود الظهور بانتظام. القوائم المحددة للغداء تتغير كل يوم.

06 من 08

دورة الجبن

وقدمت الجبن خدم في واترسايد نزل في درجة الحرارة المثالية ونضج وصفها جيدا من قبل خادمنا دراية.

معظم الجبن في اليوم الذي زرناه كانت فرنسية ومعظمها كانت ناعمة أو شبه ناعمة. كانت كلها لذيذة ولكن كان عدد قليل من الجبن الثابت إضافة جيدة إلى اللوحة. وعلى الرغم من أن المطعم يفتخر باستخدام المكونات المحلية - التوت الإنجليزي ، ولحم البقر أنجوس - كانت الأجبان البريطانية المهمة غائبة بشكل ملحوظ - Stilton and Stinking Bishop الممثلون الوحيدون لمجموعة وطنية تضم الآن مئات الأجبان.

تم تقديم مجموعة مختارة من الفواكه المجففة والبسكويت والبسكويت مع الجبن.

07 من 08

توت العليق الموسمي

يتم تقديم التوت الأزرق فقط في Waterside Inn عندما تتوفر التوت الإنجليزية الطازجة.

عندما قطعت بلدي الخادم في soufflé التوت مع ملعقة للتقطير في بعض coulis التوت الدافئة ، كان لي شكوكي. قبل بضعة أشهر ، في مطعم آخر حائز على نجمة ميشلان في فرنسا ، أصر النادل ، على الرغم من احتجاجاتي ، على اقتحام فستق فستق لإضافة نكهة من آيس كريم الفستق الطازج. الحمأة الناتجة عن حساء الآيس كريم الذائب وسوفليه سويتيد لم تقدم أي خدمة للمطعم أو للحلوى الخاصة للشيف.

لكن التوت في سوفليه في واتيرسايد نزل كانت مختلفة جداً. إنه ضوء لا يصدق - نوع من الغيوم من السكر والفاكهة التي تختفي على اللسان. يضيف coulis الدافئ مجرد ملاحظة الحقنة الجديدة لموازنة جودة السكر في الطبق. توتة الصنوبر ، واحدة من تخصصات Waterside Inn ، تظهر فقط في القائمة في الصيف عندما يتوفر التوت المحلي الطازج. إذا رأيت ذلك ، اطلبه في بداية وجبتك لأنه يستغرق 20 دقيقة على الأقل.

08 من 08

Blueberry Mousse و Pistachio Crème Brûlée Star في اختيار الحلوى

تعتبر مجموعة عينات الحلوى الخاصة بتخصصات ألان وميشيل رو من أبرز معالمها - خاصة الفستق البريمي والكريمة مع موس التوت.

جرب A Waterside Inn Recipe لـ Blueberry Mousse *

_{تم تعديل هذه الوصفة من نسخة ، وهو أحد تخصصات مؤسسه ووترسايد إن ميشيل رو ، الذي يتم تقديمه بين بسكويت حلويات اللوز المقرمش الحلو ، يدعى sablés. يمكنك العثور على وصفة للحلويات ، بالإضافة إلى المرينغ الإيطالي الذي يسمى في هذه الوصفة في كتاب رو ، المعجنات: لذيذا وحلوة. يمكن العثور على تعليمات حول كيفية صنع كعكة المرينغ الإيطالية في العديد من كتب الطبخ الشائعة.}

مكونات

• كريم دي myrtilles (التوت المسكرات ، اختياري)
• 60 جم ​​(1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة) من الخروع (سكر ممتاز)
• 120 جم (4/1 1/4 أوقية) مرينغ الإيطالية
• 400 غرام (14 أونصة) من بوريه الطازجة أو المجمدة
• 150 جرام (5/1 4 أوقية) كريم مزدوج (في الولايات المتحدة تستخدم أثقل كريمة الخفق يمكنك العثور عليها) ، جلد ناعم
• عصير 1/2 ليمون
• 40 عنبية طازجة
• 8g جيلاتين أوراق (ما يعادل معيار الولايات المتحدة الأمريكية ، و 1/4 أوقية حزمة من الجيلاتين المحبب)
• 8 أغصان النعناع

طريقة

1. جعل التوت البري coulis؛ ضع 50 مل (كوب صغير من الماء) والسكر في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. حل ، ثم يوضع على الغليان لصنع شراب. يوضع جانبا ليبرد ، ثم يخلط مع 100 جرام (1/4 كوب زائد 3 طن) من هريس التوت ، إضافة عصير الليمون والثلاجة.
2. نقع الجيلاتين في الماء البارد لتغطية (إذا كنت تستخدم الجيلاتين المجفف ، تخطي هذه الخطوة وإضافة الجيلاتين إلى السوائل الساخنة ، بعيدا عن الحرارة)
3. الحرارة 50 جم (1 3 / 4oz) من بوريه التوت. عندما تبدأ في الفقاعة ، ترفع عن النار ، ثم تضاف الجيلاتين (إذا استخدمت أوراق الشجر) لإزالة الماء الزائد ، ثم تحرك المزيج الساخن إلى أن يذوب.
4. ضجة في ما تبقى من هريس التوت مع خفاقة. إضافة المسكرات وطويها بلطف في المرينغ مع خفاقة.
5. أضعاف في قشدة مع ملعقة مرنة
6. تغطية ورقة الخبز مع غلاف بلاستيكي وترتيب 8 حلقات المعجنات ، وقطرها 8cm و 4cm العميق ، على ذلك.
7. املأ بالمزيج وقشعريرة لمدة ثلاث ساعات
8. لخدمة ، unmold وترتيب على مجموعة من coulis التوت. تزيين مع التوت الطازج والنعناع الغنائم.

حلوى أخرى أحببناها

كان تذوق بروريه مع طعم الفستق الرقيق ، الذي لا يخطئه أحد ، فائزًا حتمًا آخر في النار لم نذوقه من قبل. كما يحدث ، تتوفر نسخة من هذه الحلوى على مجلة BBC على الإنترنت ، Good Food. تحقق من BBC جيد وصفة غذائية للفستق Crème Brûlée.

* _{ظهرت وصفة ميشيل رو لموس التوت لأول مرة في كتابه "المعجنات: لذيذا وحلو" ، وقد أعيد إنتاجه هنا بإذن.}