وقال النادل في مطعم ذا بوما في شلالات فيكتوريا في زيمبابوي "تعال أحاول أن يكون طعمه مثل بيلتونج". كان هذا الإغراء الصحيح: لقد حدث أن أحب biltong . لكن يمضغ على اليرقة؟ وكما كان سيحصل على ثروة ، كنت أرغب في تذوق الدودة الماصة لبعض الوقت ، وبدا الأمر وكأن الوقت قد حان. على الرغم من اسمها ، فإن الديدان الماصة ليست دودًا على الإطلاق ، ولكن يرقة نوع من فراشات الإمبراطور المعروفة باسم Gonimbrasia belina .
انها شهية في بعض مناطق جنوب افريقيا وتعتبر غذاء في الأدغال في مناطق أخرى. لكن الجميع يتفقون على أن الديدان ذات قيمة غذائية عالية ، وبعضها يعتبرها لذيذة حقا.
مطعم بوما
The Boma هو مكان سياحي كلاسيكي يقع في أراضي جميلة في Victoria Falls Safari Lodge. العشاء في هذا المطعم الزيمبابوي الذي يتميز بالفخر هو شأن أسطوري ، مع تقديم عدد لا يحصى من الأطباق المحلية على طراز البوفيه. وتشمل هذه الأطباق مثل إمبالا تيرين وشرائح الخنزير. يتوفر الساحر ليخبر ثروتك عن طريق رمي عظامه. يستمتع الراقصون بروتينات شونا ونديبيل التقليدية. ثم ... هناك وعاء من الديدان الماصة.
ماذا تفعل Mopane Worms Taste Like؟
تنقسم الديدان في بوما مع الطماطم والبصل والثوم ، ولا يخفي أي منها الاحتمال البائس لرأس اليرقة الأسود والجسم الرمادي. مع النادل ينظر على مشجعة ، برزت واحدة في فمي وبدأت في مضغه.
لم يكن الطعم الأولي للدودة المبيضة سيئًا للغاية ، مخفيًا عن طريق الثوم والبصل.
ولكن مع استمراري في مضغه ، أصبحت النكهة الحقيقية غير مكشوفة وكشفت مزيجا من الأرض والملح والجدران الجافة. لم يكن جيدا جدا. لقد تمكنت من ابتلاعها أخيرًا ولأن هذا كان شأنًا سياحيًا ، حتى أنني حصلت على شهادة لإثبات ذلك.
أقدر هذه الشهادة أعلى من تلك التي حصلت عليها للقفز بنجي قبالة جسر شلالات فيكتوريا.
دودة Mopane في الثقافة الأفريقية
من الواضح أن معظم الأشخاص الذين يستمتعون بالديدان المبيدة لا يحصلون على شهادات لأكل نكش منفرد. عادة ، سترى أكياس ضخمة من الديدان المبتذلة المجففة و / أو المدخنة في الأسواق المحلية في جميع أنحاء المناطق الريفية في زامبيا وزيمبابوي وبوتسوانا وجنوب أفريقيا وناميبيا. فهي تبدو رمادية عندما تجفف (بعد أن يتم ضغط شجاعتها الخضراء) ومن النظرة الأولى قد تعتقد أنك تبحث عن نوع من الحبة.
تحصل الديدان Mopane على اسمها الانكليزي من تفضيلها لأشجار الموبوط ، وهي نوع شائع نسبيا موجود في المناطق الشمالية من جنوب أفريقيا. أفضل وقت لحصادها يتأخر في مرحلتها اليرقية ، عندما تكون ممتلئ الجسم وعصريا ولم تحفر حتى الآن تحت الأرض لتعود إلى مرحلة الفراشة. كما تقوم الديدان الماصة بإطعام أشجار المانجو والشجيرات الأخرى. وتعدّ الديدان المبتذلة الطازجة طعامًا موسميًا ، ولكن بعض محلات السوبر ماركت المحلية تبيع أيضًا ديدانًا مملوءة بالماء في علب.
Mopane Worms كصناعة تجارية
وتسمى الديدان Mopane phane في بوتسوانا ، و mashonja في زيمبابوي وأجزاء من جنوب أفريقيا ، و omangungu في ناميبيا. على الرغم من طعمها المريب ، فإنها تحزم لكمة غذائية خطيرة ، تتكون من 60 ٪ من البروتين ومستويات عالية من الحديد والكالسيوم.
وبما أن حصاد الدودة المبيضة لا يتطلب سوى القليل من المدخلات في طريقة الموارد ، فقد أصبحت اليرقات مصدراً للدخل مربحاً. في جنوب إفريقيا ، تشكل الديدان المنيعة صناعة راند متعددة الملايين.
غالباً ما تتأثر استدامة أعمال الدودة العاملة بالميول من خلال الإفراط في الحصاد. وتشمل التهديدات الأخرى لهذه الصناعة استخدام المبيدات الحشرية لمنع اليرقات من التنافس مع الماشية التي تتغذى على نفس الأشجار ؛ وإزالة الغابات. وقد اعتبرت بعض شركات دودة الميفان أنها تقوم بتدجين الديدان من أجل جعل الصناعة أكثر موثوقية.
كيف لطهي الديدان Mopane
طريقة شائعة لتناول الديدان الماصة هي بنفس الطريقة التي قمت بها - مقلي بمزيج من الطماطم ، الثوم ، الفول السوداني ، الفلفل والبصل. يمكن لأولئك الذين لديهم إمكانية الوصول إلى اليسروع العثور على وصفات للطهي عبر الإنترنت.
يمكن إضافة الديدان Mopane أيضا إلى الحساء ، المسلوق لتليينها ، أو ببساطة تؤكل نيئة وطازجة من شجرة. عندما تكون طازجة ، فهي أقل مطاطية ونكهةها غير مخففة بالمكونات الأخرى. سواء كان ذلك أمرًا جيدًا أو أمرًا سيئًا ، فهو أمر متروك لك!
تم تحديث هذه المقالة بواسطة Jessica Macdonald في 29 مارس 2017.