استعراض مطعم Hand and Flowers - مطعم Tom Kerridge's Marlow "Pub"

هل يمكن أن يعتاش مطعم باكنغهامشاير هذا على سمعة نجمتي ميشلان؟

هناك 20 مطعمًا في المملكة المتحدة مع نجمتين ميشلين. واحد منهم فقط هو حانة. توم كيردج "اليد والأزهار" في مارلو ، بكنغهامشاير ، يحمل هذا الشرف.

مع وجود طاهٍ تلفزيونية رفيعة المستوى كراعٍ لها وتصنيف نجم يضعها في نفس فئة رايموند بلانك في Le Manoir aux Quat 'Saisons و Le Gavroche في Michel Roux Jr ، فإن الانتظار لحجز طاولة مؤكدة هو أكثر من عام.

لحسن الحظ ، سمعنا عن المقاعد الجلدية الأربعة المريحة في البار (لم يتم الإعلان عنها على نطاق واسع ومتاحة في وقت قصير خلال فترة الغداء). لذلك تمكنا من العمل خلال أقل من أسبوعين للحصول على إشعار.

ومع ذلك ، إذا كنت تريد حجزًا مضمونًا في تاريخ محدد ، فعليك الانتظار خارج التقويم. هل تستحق ذلك؟ سأكون صادقا - لست متأكدا.

رؤية المزيد من الصور من اليد والزهور

وضع المشهد

يقع Hand and Flowers في حانة تعود إلى القرن الـ 17 على طريق مارلو إلى هينلي رود ، إلى الغرب مباشرة من قرية مارلو الجميلة - والتي تتميز بكثافة عالية -. يتفحّص الجزء من الخارج بواجهته الخارجية المبنية من الطوب المطلي باللون الأبيض ، وسقف البلاط الأحمر ، والسلال المعلقة التي تفيض في الغرنوقي والنوافذ المليّنة. في الداخل ، تستمر أجواء الحانة بسقوف ذات عوارض داكنة تتصدر ثلاث غرف داكنة اللون مكسوة بألواح بيضاء مملوءة بطاولات خشبية مكشوفة. إضافة إلى الجانب ، يضم البار - مع مقاعده الأربعة ، غير السرية ، بالإضافة إلى العديد من الطاولات.

فقط إعدادات الجدول ، مع أسرابها من الأواني الزجاجية والشمعدانات ، تشير إلى أن هذه حانة في الاسم فقط.

الخدمة والأجرة

كنت قلقًا من أن الجلوس في الحانة سيكون أمرًا غريبًا ، ولكن مقاعد المقاعد المصنوعة من الجلد المبطنة والناعمة ، ذات الأذرع والظهر كانت مريحة جدًا. العيب الوحيد ، لا يوجد مكان مناسب لحمل حقيبة يد في متناول اليد.

ربما يساعد بعض الخطافات المعلقة أسفل العارضة. مكافأة إضافية للجلوس في الحانة هي أن البارمان قريب للإجابة على الأسئلة ولتوفير كل ما تحتاجه لذلك فإن مستوى الخدمة شخصيًا. وهذا ، بطبيعة الحال ، يجعلني غير مؤهل للتعليق على خدمة الطاولة في أي مكان آخر غير القول بأن جميع الموظفين بدوا ودودين ومرحبين.

بت وقطع إضافية

هناك انتظار طويل نسبيا للوصول إلى الطعام ولكن هذا أمر مفهوم ، بالنظر إلى أن كل شيء يتم طهيه حسب الطلب. مجموعة متنوعة من الحلويات الصغيرة المستوحاة من الحانة تصل للمساعدة في قضاء الوقت. في اليوم الذي زرناه ، شملت هذه:

  • كأس من Poiré Granit ، عصير التفاح الكمثرى المعطر بجمال من فرنسا ،
  • مخروط صحيفة من whitebait
  • عدة شرائح من الخبز العجين مع الزبدة الحلوة
  • وعاء صغير من خضروات ليمون مخلل
  • والصدارة - نسخة Kerridge من nibble المفضلة حانة ، وخدوش لحم الخنزير. هذه ، التي اختارتها الجارديان كواحدة من أفضل عشر وصفات بريطانية في عام 2014 ، هي خفيفة بشكل لا يصدق وشمبانيا مع نسيج ذائب أكثر شبهاً بمكسرات الجمبري أكثر من الوجبات الخفيفة المعتادة الصعبة والباردة.

فقط لا تسترخي لأن الأفضل لم يأت بعد.

الطعام

يوصف أسلوب الطهي بأنه بريطاني حديث ، وعادةً ما يكون لحمًا مع أطباق مثل بطي البط المطبوخ البطيء مع البازلاء ، ورقائق الدهون والمرق (الفائز في مسابقة "القائمة البريطانية الكبرى" في عام 2010) ، وخطوة لحم البقر كوتسوولد مع بودين نوير (بودنج أسود) ، لحم المتن لحم الخنزير مع أوراق الخردل مخلل ، الخنزير المزج خنزير ، السجق الثوم والبطاطا دوفين ، لحوم البقر والدجاج ولحم الضأن وسمك القد وباس.

كثير من الأطباق هي ريففس عالية النكهة على حانة نكش الكلاسيكية.

نصيحة السفر في المملكة المتحدة: ما لم تخطط للمستقبل ، يمكن ترك النباتيين في حزبكم مرتفعًا وجافًا. إذا سمحت للمطعم أن يعرف ، قبل وصولك جيدا ، فإنه سيعد خيار نباتي لك. ولكن ، ما لم تكن نباتي فقط في مجموعتك ، ربما هذا المطعم ليس خياراً جيدا بالنسبة لك.

في الواقع ، كانت بداية فطيرة زهرة الخضروات مع مهزلة لحم الخنزير والبيض السمان نسخة عالية الجودة من بيضة سكوتش. كانت مهزلة لحم الخنزير ، ملفوفة في زهر السكواش والمقلية العميقة ، تحتوي على مفاجأة مخفية لبيض السمان المطبوخ تمامًا ، والليفة. اختار رفيقي تورتة الكوسة الصيفية مع chevre و pesto ولحم الخنزير المملح. وصلت جميلة كصورة ومغطاة بطبقة شفافة غير محددة. هذا ، على ما يبدو ، كان "الخنزير المعالج" وهو تخصص إيطالي معروف باسم لاردو.

وقالت انها لذيذة.

الدورة الرئيسية ، وصفت بأنها باس "عشب متقشر" مع فطيرة سرطان البحر وصل مع "بطانية" سميكة من الأعشاب (انظر الصورة). كانت قطعة سمكة مطهية بشكل رائع وسخية كانت ملفوفة في فطيرة محشوة بلحم الكابوريا وتعطيرها الأعشاب. جميل ولكن ليس ما أسميه "القشرة" بالضبط. ربما رخصة صغيرة مع وصف القائمة في العمل هنا.

تظهر الأودية من وقت لآخر في القائمة هنا ، وأنا لست من المعجبين ، لذا لا يسعني إلا أن أذكر أن رفيقي كان له تعبير غليظ على وجهها لأنها استهلكت لحم الضأن "كعكة" إسيكس مع اللحم الحلو والسالسا الأخضر. يشبه الطبق تفاحة مسكرة على عصا أكثر من كعكة ، وهو عبارة عن قطعة من العطاء المطبوخ إلى نقطة الانصهار وملفوفة في الحلويات ، والكثير المطلي بقشرة رقيقة جدًا من عصيدة من دقيق الذرة ، ومزجج باللون البني الذهبي. تضيف السالسا فيردي المصاحبة ، مزيج من الأعشاب الطازجة والثوم وقشر الليمون فمك مع نكهة غير متوقعة - على الرغم من أنه ربما يكون قليلاً على الجانب المالح بالنسبة لي.

نحن أمرت جوانب البروكلي في المايونيز البندق وملفوف hismi. كان البروكلي ، مثل الكوسة التي رافقت مبتدئتي ، غير مطهو كثيرًا لدرجة أنني لم أستطع فعلًا أن أشربها بشوكة لخدمتي من وعاء النحاس الصغير الذي جاء فيه. ذكر رفيقي الملفوف - مجموعة صغيرة حلوة ومدروسة - مثالية .

للحلوى شاركنا كعكة توفي حليب غنية وشهية مع شربات الجريب فروت المشوي. يمكن أن تكون الحلوى لاذعة من تلقاء نفسها حلوة ؛ المذبح الحاجب المرارة. لكن معا ، ما هي مزيج مثالي. سحر.

نيتي-جريتي

هل تناول الطعام هنا غالي الثمن؟ حسناً الشيف مشهور ، هناك نجمتان ميشلان وأربعة AA rosettes على اللافتة ، وانتظار الطاولة على الأقل سنة - فما رأيك؟ ولكن في الواقع ، لجودة الوجبة لدينا ، 119 جنيه استرليني قضينا لتناول طعام الغداء لمدة سنتين (نصائح شملت ولكن لا النبيذ) عن حق لمطعم من هذا الصنف.

القائمة الانتقائية هي نفسها للغداء والعشاء. يمكنك توفير بعض الشيء عن طريق اختيار القائمة المحددة ، وهي متاحة عند الغداء من الاثنين إلى السبت. في ربيع عام 2015 يكلف 15 جنيهاً إسترلينياً لدورتين و 19.50 جنيه إسترليني لثلاث دورات. لا يوجد خيار في القائمة المحددة ، وبينما أنا متأكد من أن طريقة توم كيردج مع فطيرة كوخ رائع ، يبدو أنه من العار أن تنتظر لتناول الطعام هنا لمثل هذه القائمة البسيطة. لماذا لا تنفق الوقت الادخار بدلا من ذلك.

الايجابيات

  • المثير للاهتمام ، أعدم بشكل جيد على كلاسيكيات حانة بريطانية وأطباق فرنسية ريفية
  • جو مريح وغير رسمي
  • إضافات مفاجئة
  • قائمة نبيذ مرتبة جيدًا وذات أسعار معقولة للغاية ، وتتضمن قوائم منفصلة من النبيذ العضوي والحيوي ، وما لا يقل عن 20 نوعًا من النبيذ المنزلي بالزجاجة أو الزجاج ، وقائمة شاملة من الشمبانيا ومجموعة رائعة من النبيذ العتيق لأولئك الذين تريد رشها
  • يمكنك إحضار النبيذ الخاص بك. هناك رسوم corkage لهذا.

سلبيات

  • من الصعب جدا الحصول على الطاولة عندما تريد ذلك
  • الطعام من حين لآخر من قبل الكثير من الملح و undercooking (الخضروات)
  • الجداول مزدحمة بعض الشيء
  • إذا كنت ترغب في تناول وجبة خاصة في المناسبات ، فستشمل مفارش الطاولات وترتيبات الزهور. الأسعار والتوقع قد يجعل هذا المطعم مناسبة خاصة بالنسبة لمعظم الناس ولكن الأتمستير كثيرا أن من حانة ريفية لطيفة
  • غالبًا ما لا يظهر توم كيردج.

هل هناك حقا انتظر لمدة عام واحد لجدول؟

علم. تحتوي صفحة الحجوزات في موقع Hand and Flowers على قائمة بحجوزات الجدول المتاحة التالية. عندما راجعت (في يوليو 2015) كان هناك ليلة الجمعة أو السبت وغداء يوم الأحد في يوليو 2016 ، وغداء يوم السبت وعطلة أيام الأسبوع في مارس 2016 وعشاء يوم من أيام الأسبوع في سبتمبر 2015.

الجانب الإيجابي من هذا هو أنه مع اضطرار الأشخاص إلى الحجز مقدمًا ، لا بد من إلغاء الحجوزات. لذلك هناك أيضا قوائم الانتظار. احصل على قائمة الانتظار للغداء أو العشاء المحدد الذي تريده ، وشاهد ما يحدث. وإذا كنت سعيدًا بالجلوس في الحانة ، فقد تحتاج إلى الدخول ، كما فعلنا ، في غضون مهلة قصيرة. انها دائما تستحق السؤال.

نصائح السفر في المملكة المتحدة: هناك مقعدان لتناول طعام الغداء. إذا كان لديك خيار ، خذ ما بعده. وبهذه الطريقة يمكنك الاستمرار في تناول وجبتك طالما تريد.

حاول المدرب بدلا من ذلك. افتتح Kerridge وزوجته حانة ثانية فقط في الشارع الذي يعمل على أساس أي تحفظ . وجبة هناك على طريقة Kerridge قد يعيدك فقط إلى 30 جنيه استرليني ولكنك تصل مبكرا لأنها صغيرة وتمتلئ بسرعة.

أساسيات اليد والورود

اعرف العروض الخاصة للفنادق في مارلو