ألق نظرة على و Underrated - أقدم مطعم في شمال الهند في المملكة المتحدة هو بحث حقيقي
مطعم البنجاب في كوفنت غاردن هو نوع المكان المحلي المفضل الذي يجب أن يكون لدى الجميع في قائمة الاتصال الخاصة بهم. أنها مريحة ، في الجزء الأيمن من المدينة ، والأهم من ذلك كله ، الغذاء رائع.
احتلت البنجاب نفس الزاوية ، في نهاية شارع شافتسبوري في شارع نيل ، لأكثر من 60 عامًا. إنه أقدم مطعم في شمال الهند في المملكة المتحدة.
تديره عائلة معان منذ افتتاحها لأول مرة في ألدغيت في عام 1946 لخدمة الطهي المنزلي البنجابي إلى بحارة لاسكار من رصيف شرق لندن القريب.
كان ذلك قبل أن يجرب معظم البريطانيين الطعام الهندي. على الرغم من أنها سرعان ما انتقلت إلى كوفنت غاردن (وهي مناسبة لمشاهدة المعالم السياحية ، والمسرح ذهابًا وإيابًا والتسوق في ويست إند) ، إلا أن مالكي الفندق ظلوا متمسكين بجذورهم ، مما أدى إلى بناء موالين موالين مع الطعام الجيد البسيط والأصيل.
الصدفة في ممطر بعد الظهر
تجولت في البنجاب وحاولت تقديم طعامها الهندي الشمالي القديم الذي لا تشوبه شائبة عن طريق الصدفة. ربما كنت أسير في الماضي لسنوات دون أن تنتبه كثيرا. ثم وجدني موعداً ملغياً ، وجدني خارجها تماماً كما تحول الطقس القبيح.
يجب أن تكون الآلهة البنجابية تراقب لأنه عندما مررت البنجاب ، تحول رذاذ مطرد إلى هطول أمطار غزيرة. أخذت مأوى تحت المظلة الزرقاء الواسعة للمطعم وخذ نظرة خاطفة على المطاعم في الداخل الدافئ المتوهج. الشيء التالي الذي تعرفه ، لقد وجدت نفسي جالسا في الداخل ، القائمة في متناول اليد.
قديم الطراز ولكن ليس زغبي
إلمام قديم الطراز باللمسات المعاصرة - الرسومات والمطبوعات على الجدران الصفراء أو الخزامى العميقة - الجمع بين أجواء مريحة.
تفتح النوافذ ذات الصور الكبيرة على إطلالة على واحدة من هذه المناطق التي تتناغم فيها الحيوية - وهي ركن شارع نيل وشارع شافتبيري وشارع مونماوث - وتوفر إطلالات ممتعة على السياح المارين وعمال المكاتب والشخصيات المحلية ومسرح الشارع. يمتد المطعم على عدة غرف في مبنى عمره 300 عام.
الطاولات متقاربة قليلاً مما جعل الطرف الصاخب من الرجال ورائي قليلاً من الألم ، ولكن مع العقارات كوفنت جاردن في قسط ، انها ممحاة صغيرة.
الدفء المريح
سوف يجد عشاق الطبخ الهندي الشمالي قائمة البنجاب مألوفة بشكل متساوٍ. مجموعة من الدجاج ولحم الضأن والسمك والروبيان والأطباق النباتية يتضمن اختيار Tandoori لأولئك الذين يحبون المواد الغذائية الهندية المتفجرة. لكن معظم الاختلافات - Korma ، Madras ، Jalfrezi ، - معقدة بشكل حار ، حار دون أن تكون نارية بلا داع.
اخترت "دجاج بالزبدة" ، وهو طبق بنجابي كلاسيكي من الدجاج ، متبل في الزبادي متبل ، ثم تم غمسه على العظم في صلصة من الطماطم والزبدة والقشدة ، محنك بالكمون وبذور الكزبرة والفلفل الحار والهيل المهروس. وكان الطبق غنية ومرضية ، فقط الحق في يوم ممطر قاتمة. والجزء ، مع اثنين من أجزاء الدجاج طبطب ، كان يكفي بسهولة لمدة سنتين. الصلصة كانت جيدة جداً لمغادرة على اللوحة حتى أنا مع ذلك الخبز naan.
وقد نشرت البنجاب وصفة للزبدة دجاج على موقعها على الانترنت - بالتأكيد يستحق المحاولة.
و Go-Withs
مصاحبة للدجاج ، حاولت جوبي ألو ، وهو مزيج متوازن بشكل جميل من البطاطس والقرنبيط. كان هذا الطبق النباتي البسيط مثالًا جيدًا للطريقة التي يجمع بها الطهاة الهنود العديد من التوابل المختلفة - الثوم والكمون والزنجبيل والكركم والفلفل الأحمر والبقدونس والكارامندر - لخلق نكهات مميزة وفريدة من نوعها.
ومرة أخرى ، جزء سخي ، يكفي لمدة سنتين.
أرز بسمتي عادي مطبوخ بشكل جيد ، نان زبدة متسامح وفحم الكوك أكمل وجبة الغداء (وعشاء بلدي مع بقايا الطعام معبأة إلى المنزل). مع رسوم خدمة 10٪ ، وصل إلى حوالي 25 جنيه استرليني - ليس سيئاً في ويست إند في لندن عندما تفكر بأنني قد شاركت ذلك.
أتطلع إلى العودة لتجربة بعض تخصصات البيت الأخرى بما في ذلك Acharri Gosht ، الذي يشتهر برواد البنجابية ، و Grandad's Kali Dall ، وهو وصفة سوداء مصنوعة من قبل جد المالك الحالي. وإذا كان كل ما هو يوناني بالنسبة لك ، فلا تقلق. تفسيرات القائمة الشاملة لكل طبق مطمئنة.
معظم الدورات الرئيسية حوالي 10 جنيهات استرلينية (تكلفة أطباق المأكولات البحرية أكثر قليلاً) ، مع مرافقات في نطاق يتراوح بين 5 و 7 جنيهات إسترلينية. البهارات (raitas والسلطات) والخبز من مجموعة واسعة (naan ، paratha ، roti و chapati ، مليئة وسهل ، حلو ومالح) هي من 2 جنيه استرليني إلى 3.50 £.
(الأسعار دقيقة في عام 2016)
أساسيات البنجاب
- العنوان: بنجاب ، 80 شارع نيل ، لندن WC2H 9PA
- الهاتف: +44 (0) 207 836 9787
- موقع الكتروني
- ساعات: كل يوم لتناول طعام الغداء والعشاء. من الاثنين إلى السبت من الساعة 11:30 مساءً ، من الأحد إلى العاشرة مساءً
- قائمة الوجبات الجاهزة المتاحة
- نطاق السعر: أجزاء سخية تجعل الأسعار معتدلة لمدة سنتين.
- شاهد فيديو