ليس هناك منافسة: أفضل البامية في نيو أورليانز هو ... في منزل أي ماما جديدة من أورليانز.
معظم الزوار إلى المدينة ليسوا محظوظين بما يكفي للحصول على دعوة إلى منزل ماما ليلة بغم الجمعة ، رغم ذلك. ولتذوق هذا الحساء الغني ، مع البامية أو البامية (الساسافراس المطحونة) أو الرو المظلمة والمتمحور بشكل تحرّري مع التوابل الكريولية وخدمته فوق الأرز ، علينا أن ننتقل إلى المحترفين.
من أرقى المطاعم الذواقة في المدينة إلى مفاتن الأحياء المجاورة ، تقدم الغالبية العظمى من المطاعم في نيو أورليانز البامية من نوع أو آخر على قوائم الطعام الخاصة بهم. وفعليا ، بافتراض أنك تحب النكهات الغنية والمدخنة في الطبق ، يجدر بك تجربة فنجان في أي مكان في المدينة (أو في الجزء الجنوبي من الولاية ، في الواقع). إذا كنت حقا في مزاج للحفر في وعاء كبير لطيفة ، على الرغم من ذلك ، ابحث عن هذه المطاعم العشرة ، الذين يقدمون أفضل الأفضل.
01 من 10
Liuzza بواسطة المسار
يقدم Liuzza's by the Track في Mid-City واحدة من التفسيرات المفضلة لـ New Orleans من Creole gumbo ، وهي مليئة بالباردة والمأكولات البحرية وسجق السجق محلي الصنع في مرق مصنوع من رو مظلل جدًا ومتموج بأعشاب سرية 17 والتوابل. في أقل من 5 دولارات للفنجان ، إنها واحدة من أفضل عروض المأكولات البحرية في المدينة.
02 من 10
وMandina
تتخصص المأكولات الكريولية والإيطالية جنبًا إلى جنب في القائمة في مطعم Mandina's ، وهو مطعم حي مفضل في Mid-City. على الرغم من أن Mandina's مشهورة في الواقع بامتلاكها بعض من أفضل شوربة السلحفاة au Sherry في المدينة ، إلا أنها تقدم أيضًا مأكولات بحرية رائعة. انها سميكة وممتعة سارة ، وتذكير أن البامية من المؤكد تقريبا يشارك سلف مشترك مع bouillabaisse الفرنسية.
03 من 10
السيد ب في حانة صغيرة
واحد من أفضل خيارات الطعام الفاخر في الحي الفرنسي ، يقدم السيد B المأكولات الراقية المعاصرة في نيو أورليانز مع التركيز على المنتجات الإقليمية والطهي الكلاسيكي الكريولي للطهي.
Gumbo Ya-Ya ، وهو عبارة عن تخصص منزلي ، هو في الواقع نوع من الدجاج والنقانق على طريقة كاجون ، مع قاعدة رو داكنة ، وجرعة كبيرة من ثالوث الكاجون (الكرفس والفليفلة الحلوة والبصل) والثقيلة يد مع التوابل الكريولية . إنها بسيطة ومتوازنة ، والمكونات المختارة بعناية تلمع حقًا.
04 من 10
The Gumbo Shop
يتم التصويت لحمض الدجاج و andouille gumbo في متجر Gumbo كأفضل منتج في New Orleans من خلال استطلاع رأي القراء السنوي. إنه تحضير مستقيم مع مرق بني مدخن وتوابل كافية.
المأكولات البحرية و Okra Gumbo أيضا في القائمة ، كما أن الاستعدادات الأخرى تشق طريقها أحيانا إلى لوحة خاصة - كل شيء يستحق عينة. موقع المطعم في الحي الفرنسي ، على مرمى حجر من ميدان جاكسون ، يجعله محطة سهلة لمعظم الزوار إلى المدينة ، لذا توقفوا.
05 من 10
وBrigtsen
جعل الشيف فرانك بريجيتن عظامه في المطابخ في قصر القائد الأسطوري وكوي بول في مطبخ لويزيانا تحت قيادة بول برودوم. يتميز مطعمه الخاص في حي كارولتون ، بريجيتسين ، بمطعمه الذواقة الخاصة في كلاسيكيات الكاجون والكريول.
أرنب له و andouille فيليه البامية محبوبة بين خبراء من المأكولات التقليدية الكريولية الراقية. الأرنب هو لحم صعب وعجاف ولذيذ يحافظ على كل من النكهة والملمس في طبق مطبوخ طويلًا مثل البامية ، لذا فهذه طريقة رائعة لتناوله.
06 من 10
Prejean في JazzFest
مرة واحدة في السنة ، يحوّل مهرجان نيو أورليانز للجاز والتراث ملعب "أرض المعارض والسباق" إلى عالم مصغر لثقافة لويزيانا ، والطعام هناك لا يعلى عليه. من بين العروض في الكشك 70+ هو الدراج ، والسمان ، وأندويل البامية من مطعم Cajun القائم على لافاييت Prejean.
انها تستحق سعر (حاد) من القبول ، والناس - ناهيك عن خط طويل سخيف - و JazzFest هو المكان الوحيد للحصول عليه. يمكنك جعل ساعتين بالسيارة إلى المطعم في أي وقت ، ولكن على الرغم من أنها تحتوي على مجموعة كبيرة من قوائم الطعام العادية ، إلا أنها مناسبة خاصة بالمهرجان فقط.
07 من 10
Herbsaint
البامية الليلية هي عرض دائم التغير (ولكن دائما لذيذ للغاية) هنا في مطعم لويزيانا الراقي الشيف دونالد لينك في منطقة الأعمال المركزية. إنه دائمًا إعداد أنيق لكلاسيكية خالدة ، بغض النظر عن المكونات الخاصة بتلك الليلة.
في فصل الشتاء ، قم بتدفئة عظامك مع دجاج مخملي و andouille gumbo. خلال فترة الصوم الكبير ، كن مستعدًا لأصناف المأكولات البحرية الدسمة التي تتميز بمحار لويزيانا الرقيق وروبيان الخليج الحلو. قاعدة بسيطة في نيو اورليانز: إذا كان لدى الشيف لينك أي علاقة مع البامية ، اطلبها.
08 من 10
لاليز دزي
هذا المطعم الحي الصغير في حي Tremé يقدم مأكولات الكريول على طراز منزل الكريمة من الطراز القديم ، وهو واحد من العديد من التخصصات المنزلية هو Creole gumbo. إنها مليئة بالدجاج ، الروبيان ، السجق ، السلطعون ، وهي ثقيلة مع نكهة فيليه والتوابل الكريولية. الوصفة هي وصفة عائلية قديمة من عائلة مطعم Baquet الجليلة ، وهي تستحق الرحلة من الطريق للضرب لتجربتها.
09 من 10
ديك وجيني
أجرة طعام Cajun and Creole الصغيرة هي اسم اللعبة في Dick و Jenny's ، وهي منشأة متواضعة في أب تاون ممتلئة بالخياشيم مع السكان المحليين ولكنها نادراً ما تكون على رادار السياح. تتغير البامية اليومية الخاصة بشكل موسمي وفي نزهة الطاهي ، ولكنها تشمل التقلبات الإبداعية في مواضيع كلاسيكية ، مثل Bedtime في Barnyard Gumbo ، مع الدجاج ، andouille ، ولحم الخنزير ، والبط.
10 من 10
مطعم دوكي تشيس
تعمل الشيف ليا تشيس على تقديم الكثير من الحلوى في مطعم Tremé الشهير عالميًا منذ الخمسينات إلى جانب المأكولات الكريولية والأطعمة المفضلة الأخرى. إنها واحدة من الطهاة الوحيدين في المدينة ، على الرغم من ذلك ، الذين يطبخون بانتظام البهارات gumbo zhebes (من "gumbo aux herbes " ، "gumbo made with greens").
إنه طبق Lenten مشهور بلا لحم ، لكن نسخة الآنسة ليه تشمل لحم الخنزير ، وهي تقدمه تقليديا في يوم الخميس المقدس ، كما فعلت أمها وجدتها أمامها. كما أنها ستضمها أيضًا في القائمة الآن ومرة أخرى على مدار العام ، لذلك إذا حدث ذلك في المطعم في يوم متاح ، فاطلبه. إنه علاج نادر وطبيعي للغاية ، وطريقة لذيذة للحصول على الخضار.