بالنسبة لبعض ، النبيذ الصنوبر على ما يرام
يقول بعض الناس أن ريتسينا ، وهو النبيذ الأبيض أو الورد الذي تم إعادة إنتاجه في اليونان منذ العصور القديمة ، هو طعم مكتسب. يصف قاموس Epicurious النكهة بأنها "مثل السرخس والتربنتين." لكن خبيرة الطهي شيلا لوكينز تكسر صفوفها وتصفها بأنها "النبيذ المتوسطي المثالية" ، حيث وصفها بأنها مرافقة لجميع أنواع مأكولات البحر الأبيض المتوسط. مثل معظم المشروبات اليونانية ، مثل أوزو ، فإنه لا يمكن إنكاره في أفضل حالاته عندما يقترن بالأطعمة اليونانية ، خاصة المازات اللذيذة التي تقدم كمقبلات.
حاول ريتسينا في بيئتها الأصلية ، وقد تستجيب لها مثل اليونانية الحقيقية .
ولادة ريتسينا
Retsina يحصل على نكهة فريدة من نوعها من راتنجات الصنوبر المستخدمة لإغلاق الأوعية التي تم تخزين النبيذ وشحنها. بما أن الزجاجات لم يتم اختراعها بعد ، يجب أن يكون هناك طريقة للحفاظ على الأكسجين من إفساد النبيذ ، وبالتالي تم استخدام زيوت الصنوبر كمواد مانعة للتسرب. كانت هذه الزيوت ناجحة في الحفاظ على الهواء ولكن أثرت على طعم النبيذ ، الذي أصبح شائعاً لدرجة أنه حتى عندما ألغى براميل الهواء الضيق الحاجة إلى راتنج الصنوبر ، كانت ريتسينا لا تزال تنتج.
ريتسينا اليوم
اليوم ، يتم إنتاج ريتسينا في جميع أنحاء اليونان. في السنوات الأخيرة ، يبدو أن الكثيرين من ريتسينا أقل رصانة مما كانوا عليه ، لأن الشباب اليوناني والسياح يبتعدون عن نكهة الصنوبر القوية. بشكل عام ، كلما كان الملصق أكثر تقليدية المظهر ، كلما كانت نكهة الصنوبر أقوى. إذا كان هناك شيء يبدو عصريًا أو مصممًا للتصدير ، فإن نكهة الصنوبر قد لا تكون واضحة تمامًا.
تعتبر Gaia Vineyards واحدة من حفنة من الشركات اليونانية التي تحاول زيادة جودة retsina وتحسين الاستقبال في الخارج. Ritinitis Nobilis هو جهد لمنح retsina احترام عشاق النبيذ.
ريتسينا في اليونان
ويشعر البعض أن نبيذ سانتوريني في بوتاري يحمل نكهة راتنجية ، على الرغم من أن ذلك قد يكون سمة من التربة البركانية للغاية والهواء البُخار قليلاً في الجزيرة.
تمتلئ سانتوريني بمواقع ريتينا الرائعة - حيث يمكنك تجربة أي من الحانات المعلقة على جرف في فيرا أو الاستمتاع بمطعم ذا بيراميد وخاصة عند غروب الشمس. بقعة الفرصة الأخيرة هي الحانة الممتعة على شاطئ البحر بجوار الرصيف حيث يودع التلفريك الركاب. بالنسبة للمسافرين على متن السفن السياحية ، فهو آخر رشفة لسحر سانتوريني قبل العودة إلى سفينتهم. لا تفوت فرصة الاستمتاع بالنبيذ اليوناني أثناء سفرك ، وفي المنزل. كما يقولون في جزيرة كريت ، ياماس!
المزيد عن ريتسينا
إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن retsina ، فهناك بعض الكتب التي تقدم بعض الأفكار. مورد رائع لفهم النبيذ اليوناني وتقديره هو Nico Manessis ' The Greek Wine Guide ، وهو مجلد شامل مصور بشكل جميل على العديد من أنواع النبيذ في اليونان. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle ساعدت نبيذ النبيذ روبن جار في تعليق عدم التصديق عن جودة ريتسينا كنبيذ ، ولو مؤقتًا.