ليس للشهية الرقيقة ، هذه الشوايات المختلطة يصعب مقاومتها
بغض النظر عن مكان سفرك في أمريكا اللاتينية ، ستجد اللحم المشوي ، كارني أسادا ، في القائمة. تشتهر أيضا المأكولات البحرية والدواجن في parrillas ، والمطاعم المتخصصة في الأطعمة المشوية.
شعبية خاصة في الأرجنتين وكولومبيا ، والشواء مختلطة ودعا Parrillada Mixta يمكن أن يكون أي مزيج من اللحوم والدواجن. في البرازيل ، يتمتع churrascaria rodizio بشعبية هائلة. بدلاً من طلب مجموعة من اللحوم ، يختار داينرز من اللحوم المشوية التي يتم إحضارها حول المطعم على أسياخ كبيرة.
عندما لا يستطيعون تناول الطعام أكثر من ذلك ، فإنهم يحولون رمزهم الموسيقي من "نعم" إلى "لا".
مطعم Parrillada Mixta del Mar هو عبارة عن مشاوي بحرية مختلطة يتم تقديمها مع زبدة الثوم أو صلصة التارتار.
في الأرجنتين ، غالباً ما يتم شوي اللحم على المائدة ، ويشتمل على قطع مختلفة من شرائح اللحم ، الضأن ، لحم الخنزير ، النقانق ، الحلويات ، والأعضاء الداخلية التي لا توجد عادة في القوائم الأمريكية.
بعض العناصر المستخدمة هي:
- الفلا - شريحة لحم تنورة
- ماتامبر - شريحة لحم
- chorizo - السجق حار
- salchicha - طويلة ، رقيقة ، نقانق أقل حار
- هيجادو - الكبد
- رينيون - الكلى
- mollejas - sweetbreads
- ubre - الضرع
- chinchulin - الأمعاء الدنيا
- أسادو دي تيرا - شريحة لحم قصيرة الضلع
- bife de costilla- T-bone steak
- bife de chorizo - شرائح اللحم المشوي
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
يتم طهي اللحم في جروح ضخمة على النار فوق الحنفية ، وتقطيع المقاطع بواسطة الشيف المشوي ، أو أسادور ، ليتم طهيه ، إما في المطبخ أو في طاولة العشاء على شواية محمولة.
الشوي هو في الترتيب التالي: النقانق ، فضلات ، ثم شرائح اللحم. يُفضل الباريلادا عند تناوله على الفور ويتم تقديمه في بعض الأحيان مع أسافين الليمون وفي الأرجنتين ، دائمًا مع Chimichurri ، وهي صلصة إما تم شراؤها أو صنعها طازجًا في المنزل من الزعتر والثوم والبقدونس والتوابل والخل والزيت.
كما يستخدم كمخزن قبل الطبخ.
إذا كنت ترغب في جعل Chimichurri في المنزل ، يمكنك محاولة واحدة من هذه الوصفات:
- صلصة Chimichurri
- صلصة البقدونس الثوم الأرجنتينية
قم بتحضير الصلصة قبل عدة أيام من الاستخدام. وتشمل التباينات إضافة رقائق الفلفل الأحمر الحار أو الخل الأحمر أو الأبيض أو صلصة الصويا أو الطماطم أو الشيري أو توابل أدوبو. على الرغم من أن الصلصة تحتوي على الكثير من الثوم ، يتم إلغاء التأثيرات بعد ذلك بواسطة البقدونس ، وهو معطر طبيعي.
عادة ما يفاجأ زوار الأرجنتين لأول مرة بكمية اللحوم المستهلكة في وجبات الطعام. ما لم يتم تحديد عدد الحصص في القائمة ، يمكنك أن تتوقع طلبًا منتظمًا لخدمة ثلاثة إلى خمسة غير أرجنتينيين.
بعض البربى يضيف البصل أو الخضروات الأخرى ، مثل يوكا أو الفطر إلى المزيج. الأطباق الجانبية البسيطة هي المرافقة المعتادة ل parrillada ، في معظم الأحيان فريتاس الباباس ، أو البطاطس المقلية ، أو البطاطا المهروسة ، وسلطة ، في بعض الأحيان مزيج من الأفوكادو والطماطم والبيض المسلوق. لصنع هذه السلطة ، اسكب صلصة زيت الزيتون ، رقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل حسب الذوق ، وعصير الليمون على مزيج من الطماطم المفرومة ، الأفوكادو ، البيض المسلوق ، البقدونس والكزبرة. تخلط جيدا وتبرد.
في المكسيك ، من المحتمل أنك ستحصل على الفاصولياء و التورتيلا مع الباريلادا .
النكهات الجريئة من mixta parrillada تتطلب النبيذ الاحمر. Chianti ، Merlot ، Pinot Noir ، Cabernet أو Zinfandel تسير بشكل جيد مع اللحم ، ولكن بالطبع ، الخيار متروك لذوقك الخاص. بالطبع سوف تحتاج إلى النبيذ الأرجنتيني للذهاب مع هذا الطبق الأرجنتيني المفضل.
إذا كان لديك مكان للحلوى بعد الباريلادا الخاصة بك ، فالحبوب أو الفاكهة ذات الشهرة العالمية هي خيار جيد.
على الرغم من أنه قد يكون أكثر متعة في تجربة مزيج من مزيج الباريلادا في أمريكا الجنوبية ، يمكنك أيضًا تحضير جميع المكونات في المنزل.
بوين غوستو!