أنا أحب ذلك عندما يضايقني قائمة. وبعبارة أخرى ، إذا أُجبرت على الطلب من النادل شرح أحد المكونات ، فأنا مدمن مخدرات. أرى تناول الطعام بالخارج كتجربة. لماذا تطلب شيئًا يمكنني إجراؤه في المنزل - أو عضه في أي مكان آخر؟ حدث هذا السر البهيج في المرتين اللتين تناولتهما في Goodkind ، والتي ظهرت في مجمع سكني في Bay View العام الماضي في عام 2014. مؤسسوها هم فريق من الأشخاص الطهيين المحترفين الذين عملوا في مطاعم ومطاعم ميلووكي مثل Odd Duck (الطهاة) بول Zerkel وليزا كيركباتريك) و Burnheart (نادل كاتي روز وأصحاب جيسيكا و William Seidel).
هذه القاعة من الدرجة الثانية في سان فرانسيسكو فونك ومدرسة ميلووكي القديمة ، مع قائمة تتغير كل ليلة وتوظف الكثير من التدابير التفسيرية لإحضار الأطعمة الطازجة المزروعة في ولاية ويسكونسن إلى القائمة. في زيارتي الأولى ، التي التقيت فيها بصديقين ليقضوا يوم الأحد ، أمرت بكوكتيل بهذا الاسم الغريب الذي نسيته منذ فترة طويلة (من الجدير بالذكر أيضًا أن الكوكتيلات تتغير حسب الموسم) وتساءل بسرعة عن النادل المكونات. مثل قائمة المشروبات ، يتم إملاء كل عنصر من القائمة حسب ما هو جديد وفي الموسم. وموظفي الإنتظار يتدفقون كثيراً حول الأطباق بينما يصفونها لك بأنك لا تستطيع أن تساعد ولكن تذوقها بالفعل على ذوقك. في الوقت الحالي ، يتم تسخين التوفو مع نخب الأفوكادو ونكهة الرابيني (وهي كلمة تستحق البحث عنها: إنها شبيهة ببروكلي البروكلي) تتصادم مع بياض القهوة المغسول في شطيرة الإفطار وشراب حبوب اللقاح مع الدجاج المقلي في ناشفيل.
هناك حتى القليل من الذوق الاسكندنافي مع الفطائر aebleskiver ، كرات صغيرة jazzed حتى مع كاردامون ، مربى البرتقال والتوت البري والجبن gruyere.
في زيارتي الثانية ، جلسنا مع صديق لتناول العشاء في وقت متأخر من ليلة الاثنين (ندرة عدد المطاعم المفتوحة في هذه الليلة) مع النوايا في محاولة تناول أكبر عدد ممكن من الأطباق ، بدءا من فطر المحار المخفوق بالشمبانيا قبل التخفيف في الأخطبوط مطهو ببطء مع بعض المكونات الأجنبية اللذيذة.
زلابية السميد - التي تم تضمينها مع الأخطبوط entrée - تنبع من النمسا وإيطاليا وتغوص في فمك بشكل حرفي بفضل مربى ماير-ليمون ومكسرات الصنوبر. إشارة إلى صقلية هي في الجانب caponata ، وضعت من الباذنجان والتوازن الحلو والحامض.
إن الشعور بالحيوية في Goodkind هو أمر عاطفي - فكر في الأخشاب التي تم إنقاذها والإضاءة المزاجية - ومع ذلك لن تجد أي شخص هنا ليس لديه فضول حول الطعام. وبفضل القائمة القائمة على تناوب موسمي ، يعود السكان المحليون الذين يعشقون المأكولات هنا مرارًا وتكرارًا ، لأنهم يعرفون أن كل تجربة تختلف عن الأخيرة. من خلال العمل مع 24 مزرعة مختلفة للحصول على المكونات ، تكون النتيجة ابتكارًا خالصًا ، سواء كان بيض دوج هوب هيل دوجر ، أو فطر دجاج شوجر فارم المزروع (نما داخل حدود المدينة) أو اللحم تحت الأرض اللذيذ.
سيكون من دواعي سرور مشجعي النبيذ معرفة قائمة النبيذ بعناية ، وتشمل وادي Willamette ، أوريغون ، Pinot Noir ؛ وكذلك التحديدات الفرنسية ونبيذ كاليفورنيا الراقية (2012 Donkey & Goat Syrah لكن مثال واحد). وفي ليالي الإثنين - كما علمت مع صديقي - كانت القنينات نصف سعر القائمة. وهناك أيضا عدد قليل جدا من بيركنز في القائمة ، بما في ذلك مصنع فانتازي كاربين 4 (ماديسون) ، و 43207 (ميلووكي) شركة تصنيع بيرة و New Glarus Brewing Company's Moon Man (New Glarus)
يتم استضافة النبيذ وعشاء البيرة من وقت لآخر في Goodkind. تحقق من الموقع للحصول على إعلانات الحدث. في 3 فبراير هناك عشاء بيرة المياه المركزية (100 دولار لأربع دورات بالإضافة إلى كوكتيل بيرة) وفي الخريف الماضي ، بالتزامن مع أسبوع ميلووكي للكوكتيل ، استضافت جود كيند عشاءً من خمسة أطباق مع مشروب كورنر الشمالي لتقطير الزهرات. .