7 أطباق لشبونة الكلاسيكية (وأين تجربيها)

الطعام البرتغالي غير معروف خارج جنوب أوروبا ، والذي يبدو رائعا لأي شخص يقضي أي وقت في البلاد. تتميز الخضروات دائمًا بالمظهر ، إلا أن الوجبات التقليدية تهيمن عليها المأكولات البحرية عالية الجودة ولحم الخنزير ، مع إقرانها بخبرة مع عدد قليل من الأعشاب والتوابل. هناك اختلاف إقليمي غني لهذه الأمة الصغيرة.

أسفرت قرون عديدة من الاستكشاف والتجريب في عدد من الأطباق الكلاسيكية التي تستحق البحث عنها خلال رحلة قصيرة إلى البلاد.

في حين أن العديد من هذه الأطباق الشعبية تأتي من لشبونة والمناطق المحيطة بها ، البعض الآخر نشأ في مكان آخر في البلاد. هذا مثالي للزوار ، الذين يحصلون على فرصة لتجربة النكهات من جميع أنحاء البرتغال دون الحاجة إلى زيارة كل بلدة ومنطقة صغيرة للقيام بذلك. هنا سبعة من أفضل لتتبع خلال إقامتك في العاصمة.

• 01 من 07

  السردين

  الطبق الأكثر شهرة هو سمكة صغيرة ، زيتية ولذيذة يستحيل تجاهلها خلال أشهر الصيف. السردين المتواضع في كل مكان في لشبونة ، تظهر على كل شيء من الأعلام إلى الجداريات ، وفي كل موقف تذكار كنت تمشي الماضي.

  يبدأ موسم السردين من يونيو إلى سبتمبر ، عندما تكون الأسماك في بدنها وألذها. خارج هذا الوقت ، من المحتمل أن يكونوا من علبة أو الفريزر ، وليس من السوق.

  كما هو الحال مع بقية الأطباق ، لا يحبّ سكان لشبونة تعقيد سردينهم . يتم طبخ السمك بشكل نموذجي على شواية الفحم ، مع القليل من الملح وزيت الزيتون ، وربما جانب من البطاطا المسلوقة أو الخبز. لا يبدو ذلك كثيرًا ، ولكن براعم التذوق ستختلف.

  إذا قمت بزيارة في يونيو ، فسوف تتزامن مع مهرجان السردين الذي يكرم القديس شفيع لشبونة. ويقوم السكان المحليون بإعداد مقاعد بسيطة وطاولات ، إلى جانب المشاوي المرتجلة لطهي الطعام للمارة ، وتمتلئ المدينة برائحة أسماك الشواء.

  كل مساء وعطلة نهاية الأسبوع على مدار الشهر ، يعج حي الفاما بالسكان المحليين والسياح على حد سواء. اعثر على طاولة إذا استطعت ، أو اطلب فقط سردين وبيرة من بائعى الرصيف وتناول الطعام أينما وجدت مساحة.

  أكبر ليلة في السنة هي 12 يونيو ، عشية يوم القديس أنطونيو الرسمي . حزب السكان المحليين من خلال سمسم الصباح ، والسردين والبيرة ابدأ نفاد!

• 02 من 07

  سمك القد المملح

  يقال أنه يمكنك طهي سمك القد المملح بشكل مختلف كل يوم من أيام السنة في البرتغال دون نفاد الوصفات ، ولا تقدم قوائم المطاعم في لشبونة أي سبب للشك في هذه الإحصائية. اخترع من قبل البحارة الذين يتطلعون إلى الحفاظ على الصيد في رحلة طويلة إلى الوطن من مناطق الصيد شمال الأطلسي ، ستجد bacalhau على الإطلاق في كل مكان.

  لا ترتكب خطأ افتراض أن جميع أطباق سمك القد متشابهة. مع العديد من الطرق لاستخدام هذه السمكة ، ستجدها في كل شيء بدءا من اليخوت إلى التشويش ، فضلا عن الغليان وتقديمها جنبا إلى جنب مع البطاطس والخضروات.

  وتشمل التنويعات النموذجية التي تستحق البحث بها bacalhau حمالات الصدر ، حيث يتم تمزيق سمك القد والبطاطا ويتم تغطيتها بالبصل والبيض والزيتون والبقدونس ، و pastéis de bacalhau ، حيث يتم تقلى نفس المكونات في كرات أو كيك مقرمشة ، مثل الكروكيت.

  راقب القوائم وأنت تتجول في المدينة ، خاصة خارج المطاعم المحلية التي تديرها عائلة. من الصعب العثور على طبق bacalhau سيئ ، لذا فإنه من المفيد أخذ مقعد حتى لو كنت لا تعرف بالضبط ما ستحصل عليه في وقت مبكر!

• 03 من 07

  حوصلة الدجاج

  غالباً ما يتوفر كوجن مقبلات وطبق رئيسي ، فعادة ما يصل حوصان الدجاج إلى حساء غني ولذيذ من الطماطم والبصل والثوم. ستجدهم في جميع أنحاء لشبونة وبقية أنحاء البلاد ، في كل من المطاعم الراقية والمؤسسات الأكثر تواضعا.

  لا تتأثر بالمحتويات - على الرغم من الحوصلات والكبد والقلوب التي لا تظهر في معظم قوائم المطاعم في الولايات المتحدة ، فهي آمنة تمامًا ولذيذة لتناول الطعام. من المحتمل أن يكون الخطر الأكبر على وجهك أو أصابعك أو مفرش المائدة ، لأن كل شيء سيغطى في نهاية الأمر في الصلصة بنهاية الطبق الخاص بك.

• 04 من 07

  القواقع

  مثل إسبانيا في الشرق ، لدى البرتغال تقليد جيد من الوجبات الخفيفة اللذيذة الصغيرة لضبط المعدة أثناء الشرب. تم تصميمها لتكون مشتركة ، ويأتي petiscos في أصناف لا نهاية لها ، مع واحدة من أكثر الخيارات المثيرة للاهتمام كونها لوحة من الحلزونات الصغيرة.

  وعادة ما يتم طهي الأطباق في مرقة من الثوم والبصل والطماطم والأعشاب ، وهي عبارة عن أطباق من الرخويات شائعة في لشبونة خلال الأوقات الأكثر دفئًا في السنة. ليست كبيرة مثل القارب الأكثر شهرة في فرنسا ، فهي مصممة ليتم انتقاؤها من قذائفها مع عود الأسنان وتؤكل في لدغة واحدة.

  ابحث عن كلمة caracóis أثناء مرور المقاهي والحانات الصغيرة ، أو تحقق من ما يأكله الرعاة. طاولة مليئة بالبيرة والقواقع والمحادثة الصاخبة هي جديلة للتوجه إلى الداخل.

• 05 من 07

  شوربة خضراء

  تتقن الجدات على مدى عدة أجيال ، كما أنها على الطراز البرتغالي. هذا الصحن الصغير نادراً ما يكلف أكثر من بضعة يورو ، وفي حين أنه الغذاء المثالي أثناء فصل الشتاء القصير في لشبونة ، فإنه لذيذ في أوقات أخرى من العام إذا كان يمكنك العثور عليه.

  المكونات قليلة وبسيطة - كرنب ، بصل ، بطاطا ، ثوم وزيت زيتون - لكني لم أجد طعمين من نفس الطعم. ستحصل عادة على بضع شرائح من نقانق لحم الخنزير ، كما هو الحال مع العديد من الأطباق الأخرى في البرتغال ، جنبًا إلى جنب مع خبز الذرة.

  من الشائع جدا أنه لا يتم سردها دائما بالاسم في قوائم المطاعم ، وغالبا ما تسمى فقط sopa أو sopa do dia (حساء اليوم). اسأل إذا كنت غير متأكد من نوع الحساء الذي ستحصل عليه ، على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون لذيذًا جدًا بغض النظر عن ذلك.

• 06 من 07

  الحساء البرتغالي

  بالحديث عن أطعمة الراحة ، إذا كنت بعد تناول وجبة ما ، سوف تتركك دافئًا ومعبأًا تمامًا ، فلن تبحث أكثر من الكوجيدو البرتغالي (الحساء).

  إنه طبق شتاء إلى حد كبير ، وإذا لم تكن من محبي اللحوم ، فسيتم نصحك باختيار شيء آخر في القائمة. قبل فترة طويلة من بدء بورتلاند ومدن المدن الأخرى في التفاخر بتناول الطعام من الأنف إلى الذيل ، كان البرتغاليون يستخدمون كل جزء من الحيوانات التي يمكنهم الحصول عليها.

  ستحصل على المرافقة القياسية من الخضار المسلوقة والبطاطا ، أو الأرز المحتمل ، جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. أي جزء من الحيوان يمكن أن يجد طريقه إلى صفيحتك المثقلة.

  تم العثور على هذا الحساء في جميع أنحاء البلاد ، ولكن مع العديد من الاختلافات الإقليمية ، يمكن أن يكون الإصدار الموجود في لشبونة مختلفًا تمامًا عما ستجده في مكان آخر.

  لأنه طبق عائلي تقليدي ، لا تتوقع العثور عليه في الأماكن السياحية أو المطاعم الفاخرة. ستحتاج إلى التوجه إلى مكان محلي أكثر بكثير ، على الأرجح خارج منطقة وسط المدينة ، لتعقبه.

• 07 من 07

  فطيرة بيض

  وقد انتشرت الحلوى الأكثر شهرة في البرتغال ، باستيل دي ناتا ، في جميع أنحاء العالم ، ولكن على بعد أميال قليلة من وسط مدينة لشبونة ستجد النص الأصلي. كان الرهبان في دير جيرونيموس في بيليم يصنعون المعجنات في القرن الثامن عشر الميلادي ، وقاموا ببيع الوصفة لمصفاة السكر المحلية في ثلاثينيات القرن التاسع عشر. افتتحت المصفاة متجر لبيع pastais de Belém للجمهور بعد فترة وجيزة ، والباقي هو التاريخ.

  إذا اخترت شراء تورتة البيضة السكرية الثابتة من موقعها الأصلي في Antiga Confeitaria de Belém ، فنتوقع انتظارًا طويلاً (يكون خط الإخراج قصيرًا نوعًا ما). سترى أيضا في كل مخبز واحد في لشبونة ، ولكن الجودة تميل إلى أن تختلف.

  إذا كنت لا تريد الانتظار إلى الأبد من أجل الحلوى الخاصة بك ، أو لا تأخذ رحلة ليوم واحد إلى Belém ، تحقق من Pastelaria Aloma بدلاً من ذلك للحصول على نسخة ممتازة من الحلوى. بدلاً من ذلك ، اسأل أي جهة محلية يشترون منها - حيث يضمن لهم الحصول على رأي قوي حول الموضوع!

  بغض النظر عن المكان الذي تحصل عليه ، لا تتوقع أن تدفع أكثر من يورو أو اثنين ... على الرغم من الحذر ، فمن المستبعد أن تتمكن من الإفلات من تناول الطعام واحد فقط!