يعتبر المطبخ الإقليمي لشبه جزيرة يوكاتان في المكسيك ، والمعروف باسم المطبخ يوكاتيك ، هو مزيج فريد من التأثيرات من أوروبا والمكسيك ومنطقة البحر الكاريبي.
إن تأثير المايا القديمة ، التي يمكن أن يشعر إرثها في العديد من جوانب الحياة في يوكاتان ، هو السائد بشكل خاص في طعام المنطقة.
بعض الأطباق فريدة من نوعها إلى يوكاتان ويصعب العثور عليها خارج شبه الجزيرة ، في حين يتم تناولها في جميع أنحاء المكسيك.
(لا يزال آخرون ، مثل ceviche ، يتمتعون بشعبية في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية بأكملها.)
البافو (الديك الرومي) ، البولو (الدجاج) ولحم الخنزير هي البروتينات الرئيسية ، جنبا إلى جنب مع الأسماك أقرب إلى السواحل ، في حين أن التوابل مثل achiote - صلصة حمراء حلوة ، قليلا من الفلفل الحلو المصنوع من بذرة نبات annatto الاستوائية ، والبرتقال الحامض (جلبت إلى المكسيك من قبل الاسبانية) نقل لمحة عن نكهة مميزة للعديد من الأطباق يوكاتان.
! بين يثبت ! (أكل سعيد!)
Ceviche ل
Ceviche هو طبق يتكون من الأسماك النيئة المتبلرة في عصير الحمضيات (مثل الليمون أو الليمون) ويقدم مع البصل المفروم ، والفاكهة ، والكزبرة ، وأحيانا الفواكه.
تشيلاكويليس
Chilaquiles هو عبارة عن طبق إفطار يتكون من شرائح التورتيلا المقلية المغمورة في صلصة حمراء أو خضراء وكثيرا ما توضع فوقها الفاصوليا والبيض والجبن أو اللحم.
شيلي ريلينوس
Chiles rellenos عبارة عن طبق مكون من طبق poblano أخضر محشي بالجبن ، ثم يُقلى ويُقلى.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos هو عبارة عن طبق إفطار من البيض المقلي يتم تقديمه على خبز التورتيلا مع الفاصوليا السوداء المجففة وصلصة الطماطم ، والتي غالبا ما تكون مرصعة باللحم والبازلاء والموز ، ثم يتم رشها بالجبن.
Papadzules
Papadzules يتكون من الرقاق تدحرجت حول ملء البيض المسلوق وتصدرت مع صلصة مصنوعة من بذور اليقطين (pepitas) والطماطم.
بافو ريلينو نيغرو
يتكون بافو ريلينو نيغرو من الديك الرومي في صلصة مظلمة مصنوعة من الفلفل الحار والتوابل. الطبق مزخرف ببيض مسلوق ويؤكل مع خبز التورتيلا الطازج.
Pibil
Pibil هو طبق يتكون من لحم متبل ملفوف في التوابل وأوراق الموز ، ثم يُطهى في حفرة الشواء. في هذه الأثناء ، تصنع كوشينيتا بيبيل من خنزير رضيع كامل.
بوك تشوك
بوك تشوك هو شرائح لحم الخنزير المتبلة في صلصة البرتقال والحامض.
كويسو ريلينو
يتكون كيوسو ريلينو من جبنة إدام كاملة الجوفاء ، محشوة بمزيج من لحم الخنزير والفلفل والبصل والطماطم والزبيب والكبر والزيتون والأعشاب والتوابل.
Salbutes
Salbut هي وجبة خفيفة مصنوعة من خبز التورتي المقلي المقرمش مع اللحم المقطّع والخس والطماطم.
سوبا دي ليما
سوبا دا ليما هو شوربة ساخنة تشبه المرق مصنوعة من مخزون الدجاج والليمون (فاكهة حمضيات شبيهة بالليمون ولكنها أقل حمضية) ، ومليئة بقطع الدجاج وقطع التورتيلا المقلية.
Sopes
الأطعمة هي وجبة خفيفة تتكون من خبز التورتيلا محشوة بالفاصوليا المجففة ثم تعلوها الدجاج الممزق ولحم الخنزير أو اللحم البقري والخس وأحيانا القشدة الحامضة.
تريد لتذوق المطبخ Yucatecan في رحلة إلى كانكون؟ جرّب مطعم Labná.