10 من أفضل الأطباق التقليدية للتجربة في مصر

مع تاريخ طويل من آثارها الأثرية ، يعتمد مطبخ مصر بشكل كبير على غنى الخضروات والفاكهة الغنية المحصودة كل عام في دلتا النيل الخصبة. إن صعوبة ونفقة تربية الماشية في مصر تعني تقليدياً أن العديد من الأطباق نباتية. على الرغم من أن اليوم يمكن إضافة اللحوم إلى معظم الوصفات. يتم استخدام لحوم البقر ولحم الضأن والأرز بشكل شائع ، في حين أن المأكولات البحرية تحظى بشعبية على الساحل. ولأن غالبية السكان مسلمون ، فإن لحم الخنزير لا يميز في المطبخ التقليدي. وتشمل الدبابيس باليش ، أو الخبز المصري ، وفاصوليا الفوا ، ومجموعة من التوابل الغريبة.

• 01 من 10

  فول Medames

  طبق بسيط من الفول الفاصولي مطبوخ ، فيل ميدامز هو التين المصرية الأساسية. أقدم دليل على استخدام حبوب الفافا للاستهلاك البشري يأتي من موقع نيوليتي بالقرب من الناصرة ، إسرائيل. وفي مصر ، من المرجح أن يعود الطبق إلى زمن الفراعنة. اليوم ، يتم تقديم ميدلميد (أو كما هو معروف بالعامية) على مدار اليوم ولكنها تحظى بشعبية خاصة في وجبة الإفطار. يمكنك العثور عليها للبيع في الشوارع ، أو في العديد من المطاعم مثل المزة التقليدية. يتم غلي الفاصوليا بين عشية وضحاها في وعاء كبير ، ثم يتم تحضيرها بزيت الزيتون والتوابل. عادة ، يتم تقديم ميدولات المهر مع الخضار البلدي والمخلل.

• 02 من 10

  Ta'meya

  آخر طعام الشارع بشعبية كبيرة ، ta'meya هو رد مصر على الفلافل. وعلى عكس أبناء عمومتهم في الشرق الأوسط ، فإن التعمية مصنوعة من حبوب الفوا المجمدة بدلاً من الحمص. عادة ما يتم مزج معجون الفول مع البصل المفروم والتوابل بما في ذلك البقدونس والكزبرة والكمون والشبت الطازج. ثم توالت في الكرة والمقلية. في كثير من الأحيان ، يتم تغليف التوميا في بذور السمسم قبل أن يتم قليها ، مما يعطيها ملمسًا مقرمًا إضافيًا. فهي نباتية وغير مكلفة ولذيذة تمامًا - سواء كنت تستمتع بها في وجبة الإفطار مثل معظم المصريين ، أو كوجبة خفيفة في وقت لاحق من اليوم. عادة ما يتم تقديم التوعية مع صلصة الطحينة ، سلطة و aish البلدي ، وغالبا ما تأتي مع جانب فول.

• 03 من 10

  ملوخية

  تتنوع الملوخية بشكل مختلف من مطعم إلى مطعم (مع اختلافات بما في ذلك الملوخية والمولوخية والموروخيا) ، وهي عنصر مصري يدعى بعد النبات الذي يحمل نفس الاسم. تُعرف المولوخية باسم الجوت باللغة الإنجليزية ، وهي خضروات مورقة خضراء لا تقدم أبداً الخام. وبدلاً من ذلك ، يتم تقطيع الأوراق وتقطيعها جيداً باستخدام الثوم وعصير الليمون والتوابل حتى تشبه الحساء السميك. وبطبيعة الحال فسكوزي ، أوراق شتوي لها نسيج غروي نوعا ما. لكن النكهة غنية ، عطرية ومريرة سارة. يمكن تقديم الملوخية من تلقاء نفسها فوق الأرز أو الخبز ، أو مع قطع اللحم (عادة اللحم البقري أو الدجاج أو الأرانب). المأكولات البحرية هي إضافة شعبية على الساحل.

• 04 من 10

  الفتاح

  شعبية في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، وعادة ما يرتبط النسخة المصرية من الفتاح مع الاحتفالات والمهرجانات الدينية. على وجه الخصوص ، يتم تقديمه في عيد الأضحى ، عيد الذبيحة الذي يصادف نهاية شهر رمضان. والاحتفاء بوصول طفل جديد. ويتكون من طبقات من الأرز والصلصة المقلية والبلدية المغطاة بقطع اللحم مع صلصة الطماطم والخل. يختلف اللحم المستخدم من الوصفة إلى الوصفة ولكن عادة ما يكون لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الضأن ، مع كون الحمل هو الأكثر تقليدية. يجب أن تكون قادرا على العثور على الفتاح خارج مواعيد المهرجانات الدينية. يتم تحذير مراقبي الوزن ، على الرغم من أن هذا الطبق ذو سعرات حرارية مشهورة!

• 05 من 10

  كشري

  طبق الكشاري المصري ذو الأسعار المعقولة والفريدة من نوعها ، أصبح ظاهرة عبادة مع مطاعم كاملة في القاهرة ومدن أخرى مخصصة لخدمتها حصرياً. ويتكون من مزيج من الأرز والسباغيتي والمعكرونة الدائرية والعدس الأسود وتعلوها صلصة الطماطم السميكة وخل الثوم والفلفل الحار. ثم يزدان هذا المزيج الحقيقي من المكونات مع البصل المقلي المقرمش والحمص الكامل. قد يبدو هذا الطبق غريبًا ، حيث يوفر مزيجًا رائعًا من النكهات والقوام ، حيث يجد السكان المحليون والسياح الإدمان بنفس القدر. كما أنها نباتية (وفي الواقع نباتية ، طالما أن الزيت النباتي يستخدم لتحميص البصل بدلاً من الزبدة).

• 06 من 10

  همام محشي

  قد لا تكون السكاب ، أو الحمامة الشابة ، من اللحوم التقليدية في الثقافة الغربية ، ولكنها شهيّة في مصر. يربى الحمام في البركانية في جميع أنحاء البلاد خصيصا للوحة ، وتوفير اللحوم الداكنة التي لها نكهة فريدة خاصة بها. يعتبر حمام مهشي خيارًا شعبيًا لمأدب الزفاف ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى مكانته كطعم لذيذ ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه مثير للشهوة الجنسية. لصنع الطبق ، يتم تحميص فصيلة كاملة مع الفريكة (قمح أخضر مشوي مع نكهة جوزي) ، والبصل المفروم ، وحوصلة الطفيليات والتوابل. ثم يشوى الطائر فوق حطب أو يشوي حتى يكتسب لونه بنيا ذهبيا وله مقرمش لذيذ.

• 07 من 10

  حواوشي

  على الرغم من أنه يتم تقديمه كطبق جانبي في المطاعم وكخيار شائع لتناول الطعام في الشارع ، إلا أن الحواشي ربما كان معروفًا على أنه عنصر أساسي في الطبخ المنزلي المصري. أساسا ، هو مصر تأخذ على شطيرة لحم محشوة. وهو ينطوي على لحم البقر أو لحم الغنم المطبوخ المطبوخ ، ويتم طهيه داخل جيب كامل من الخبز البلدي المثلج في فرن خشبي تقليدي. في الوقت الذي تكون فيه جاهزة ، يكون الخبز مقرمشًا لدرجة أن طعمه مقلية تقريبًا. تختلف الوصفات من المنزل إلى المنزل ، مع دمج خليط اللحم في بعض الأحيان مع البصل المفروم والفلفل أو الطماطم بالإضافة إلى التوابل المتنوعة. لركلة إضافية ، جرب hawawshi المصنوع من الفلفل الحار سحقت.

• 08 من 10

  ساندويتش الكبد

  الكبد هو عنصر شائع في العديد من الأطباق المصرية. في مدينة الإسكندرية الساحلية التاريخية ، تعد السندويشات الكبدية تخصصًا خاصًا ، كما يسافر الزائرون من مسافات بعيدة لشراء منتجات الباعة في الشوارع أو محلات الوجبات السريعة. تستخدم الوصفات عادةً كبد العجل المقطّع ، المقلية إلى الكمال إلى جانب الثوم والفلفل والليمون أو الليمون. التوابل هي المفتاح ولكنها تختلف من الشيف إلى الشيف. بالإضافة إلى الكمون والقرفة والزنجبيل والقرنفل و / أو الهال ، يجب أن تشتمل أي وصفة كبدية لكسندر الإسكندرية على جرعة دسمة من الفلفل الحار. بمجرد طهيها ، يتم تحميص الكبد في خبز فرنسي أو طازج ، ويقدم مع الخضروات المخللة (المعروفة محليًا باسم torshi).

• 09 من 10

  Sayadeya

  واحدة لمحبي المأكولات البحرية ، السعدية هو نوع آخر من الأطعمة الشهية الساحلية التي تم أخذ عينات منها في المدن الساحلية مثل الإسكندرية ، السويس وبورسعيد حيث يضمن الصيد أن يكون طازجًا. ويستخدم شرائح من السمك الأبيض (سمك الباسك أو السمكة الزرقاء أو البوري تقليديًا) التي تتخللها عصير الليمون والتوابل قبل قليها قليًا. بعد ذلك ، توضع الشرائح على سرير من الأرز الأصفر ، وتعلوها صلصة طماطم غنية وصلصة البصل ويتم خبزها في وعاء فخاري (على غرار طاجن مغربي ). النتائج؟ أسماك ناعمة ورائعة تذوب بلمسة شوكة. في كثير من الأحيان ، يتم تزوييد الصايدية بالبصل المقلي و / أو الفلفل الحار.

• 10 من 10

  كنافة

  لن تكتمل أية قائمة من الأطباق التي يجب تجريبها دون الحلوى ، ويعد الكنافة واحدة من أشهر الأطباق المصرية. تقليديا خلال شهر رمضان للحفاظ على الناس خلال ساعات الصيام ، والنسخة الأصلية تضم طبقتين من المعكرونة الدقيق الدقيق السميد. يتم خبزها حتى المقرمش ، مرتبًا حول حشوة مركزية من الجبن الطري (عادةً الريكوتا) وينقع في شراب. بدلا من ذلك ، يمكن استبدال الشعرية بشرائط رقيقة من فطائر اللحم أو قطع القمح المقطّع ، في حين تختلف الحشوات من المكسرات إلى الكاسترد. أصبحت بعض المخابز المصرية أكثر ميلاً إلى المغامرة بحشوات الكنافة ، مع التفسيرات الحديثة التي تستخدم المانجو والشوكولاتة وحتى الأفوكادو.