تلقي شركة المحار في وسط كاليفورنيا الضوء على كيفية تربية المحار
قبل بضع سنوات خلال رحلة إلى جنوب أفريقيا ، شاهدت شيئًا رائعًا. كنت في مجتمع كوفى باى ، على طول "الساحل البري" المعروف باسم "كيب الشرقية" ، عندما سألني أحد الرجال الذين كانوا يعملون في دار الضيافة إذا كنت أرغب في بعض المحار.
لم أكن في المزاج بشكل خاص ، ولكن مرة أخرى ، متى يكون المحار فكرة سيئة؟ "بالتأكيد ،" أنا تجاهل ، بابتسامة.
تخيل دهشتي ، بعد عدة دقائق ، عندما عاد بوعاء معدني مليء بالمحار - والماء ينساب من جسده وملابسه.
"من اين حصلت على هؤلاء؟" انا سألت.
هو ضحك. "البحر."
الآن ، لم أكن أتخيل أبداً أن هذه طريقة شائعة لمحصول المحار: يمكنني الاعتماد على عدد الأشخاص الذين أعرفهم الذين يستطيعون الغوص ، ناهيك عن البحث عن ذوات المصراعين. ثم مرة أخرى ، لم أكن أعرف الكثير عن المحار ، باستثناء أنهم يعيشون في المياه المالحة ، وفي بعض الأحيان ، ينتجون اللؤلؤ.
كل ذلك تغير يوم الأحد الماضي ، خلال زيارة إلى خليج مورو ، كاليفورنيا.
قصة شركة Morro Bay Oyster Company
وقال نيل مالوني صاحب شركة مورو باي اويستر ضاحكا وهو يقترب مني قرب رصيف القوارب الرئيسي في البلدة بعد الساعة السادسة صباحا بقوله "أنت مستيقظ مبكرا."
أومأت. "الحياة قصيرة جداً للنوم ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمحار".
عند التعرف على محرك الأقراص الخاص بي على طريق الطريق السريع 1 ديسكفري ، كان نيل لطيفًا بما يكفي لترتيب جولة حصرية في مزرعة المحار التابعة له. لقد قابلني حتى قبل شروق الشمس - أخبرني لاحقاً أنه ليس شخصًا صباحيًا على الإطلاق - حتى أتمكن من التقاط المزرعة في ضوء جيد.
"لقد كنت المدير منذ أن بدأت هذه الشركة ، في عام 2008" ، كما أوضح ، "لذا فقد مر وقت طويل منذ أن أتيت للعمل في وقت مبكر".
وهذا يعني أن نيل قام منذ وقت طويل بوقته. بعد حصوله على درجة البكالوريوس في علم الأحياء البحرية من جامعة أوريجون في عام 2004 ، بدأ نيل العمل في شركة توماليس باي أويستر ، الواقعة شمال سان فرانسيسكو.
خلال السنوات الأربع التي قضاها هناك ، لم يكتسب معرفة عميقة بزراعة المحار فحسب ، بل اكتسب خبرة في العمل. أكمل تقاعد مالك بنك TBOC العاصفة الكاملة Neal اللازمة لبدء شركة Morro Bay Oyster Company.
تقع المزرعة نفسها في المياه الضحلة لمنطقة خليج مورو باي الخلفية ، في ظلال برج قبعات السبع الشقيقات البركانية فوق المدينة ، البارجة الرئيسية لها بفخر شعار MBOC ، الذي بدا بشكل خاص وسيم مع خصلات ضوء برتقالية تخرج من خلفها.
"هل أنت مستعد لتناول الإفطار؟" طلب نيل لأنه رست القارب في البارجة.
لقاء مع المحيط الهادئ الذهب المحار
لم أرد عليه بالكلمات - مجرد جرعة. "هل يشير" باسيفيك غولد "إلى هذا النوع من المحار ، أو هل هذا مجرد اسم تعطيه لهذا التنوع؟"
"إنه اسمنا" ، قال وهو يرمي محاراً خاصاً به. "إن نكهة ونسيج هذه المحار فريدة من نوعها في هذا الجزء من كاليفورنيا ، بسبب الملوحة المتغيرة ودرجة حرارة الماء ، وحتى الأمواج. لذلك ، نحب أن نفكر في هذه المحار بنفس الطريقة التي قد يفكر بها المرء في المعادن الثمينة. ".
لكن محار الذهب المحيط الهادئ هي نتيجة للتغذية بقدر ما هي طبيعة.
ويتابع قائلاً: "بعد البدء في الحضانة ، يتم نقل المحار هناك" ، مشيرًا إلى عشرات صفوف السلال التي تمتد من البارجة في دوائر شبه مركزية.
"إنها تطفو فوق قاع الخليج وتلتهم العوالق ، مما يمنحها النكهة التي استمتعت بها للتو".
بعد 12 - 18 شهرًا في المنطقة "المزروعة" ، يتم حصاد المحار من قبل موظفي نيل ، الذين يقومون بفرزهم (بالحجم) وتفتيشهم (للجودة) باليد. بمجرد خروجهم من الماء ، يمكن أن يكونوا على الجليد وفي طريقهم إلى المطاعم ، سواء المحلية أو البعيدة مثل سانتا باربرا ، في غضون ساعات.
كيف يمكنك أن تأكل مورو باي المحار؟
من الواضح أن نيل يحب وظيفته - جانب زراعة المحار ، وعلى ما يبدو جانب خدمة العملاء. لقد انزلق بسعادة على بذلة السباحة وحصل في الماء حتى أتمكن من الحصول على صور رائعة ، على الرغم من درجة الحرارة المتجمدة من الهواء والرياح ، ولا شك ، الماء.
بينما قد يكون مطعم شركة Morro Bay Oyster Company في الأوراق في المستقبل - أشار نيل إلى العديد من المباني التي يعتبرها يشتريها خلال رحلة القارب إلى وسط المدينة - لا يتوقع القيام بجولات منتظمة إلى البارجة.
"يمكنك شراء محارنا مباشرة من البارجة إذا كنت تريد ذلك ،" أوضح. "وأيضاً في أسواق المزارعين المحليين ، إذا لم تأكلهم في المطاعم الموجودة في المدينة ، فهذا يعني".
أنا ضحكت. "تماما مثل الفواكه والخضروات."
"ولكن بشكل أفضل ،" ابتسم ورسو القارب.
في الواقع ، إن الشيء "الأكثر غرابة" حول زراعة المحار هو كم مثل الزراعة غير المحار - هو مجرد استبدال المياه للأرض والعوالق للأسمدة والأيدي البشرية الدقيقة لحصاد الآلات.
(ومرة أخرى ، لا تحتوي اللآلئ على مكافئ أرضي).