بعض من علامات النبيذ الجميلة من مصنع النبيذ Leirenshou في نينغشيا. تصوير ساره نعمان. كل الحقوق محفوظة.
مشهد الشرب يتغير ببطء في الصين. مع ارتفاع الدخل ، أصبح المستهلكون الصينيون أكثر تطوراً بشأن خياراتهم ، وأيام إضافة كوكاكولا إلى نبيذ أحمر باهظ الثمن قد تكون قريباً من الماضي.
في الصفحات القليلة القادمة ، ستجد أنواع الكحول التي يتم تصنيعها واستهلاكها تقليديًا في الصين.
02 من 05
البيرة الصينية
يبيع بائع بيرة تسينجتاو السريعة في كيس بلاستيكي. كانكان تشو / غيتي صور
البيرة في الماندرين الصينية هي pijiu ، 啤酒 ، (وضوحا بول يوه).
البيرة في الصين المعترف بها دوليا هي ، بطبيعة الحال ، Tsingtao البيرة. منزل تسينجتاو واسمه هو تشينغداو في مقاطعة شاندونغ. كانت المنطقة امتيازًا أجنبيًا ألمانيًا من عام 1898 إلى عام 1914. افتتح الألمان مصنع الجعة هناك عام 1903.
هناك العديد من البيرة المحلية المتاحة في جميع أنحاء الصين ومعظمها متاح فقط في المناطق المجاورة الخاصة بهم. في الآونة الأخيرة في مقاطعة يونان ، وجدت اثنين من المشروبات المحلية التي لم أرها للبيع في أي مكان آخر: دالي البيرة وفنغ هوا شيويه يويه. بعض البيرة المتاحة على الصعيد الوطني ، وبصرف النظر عن Tsingtao هي
هاربين
ريب (الحصول عليها؟ "البيرة" تهجئة إلى الوراء؟)
ثلج
في المدن الكبيرة ، أصبحت البيرة من المألوف ، وبدأت الجرائد الصغيرة تفتح أبوابها. في شنغهاي ، لدينا ثلاثة أو أربعة ويمكنك العثور عليها في مكان آخر.
بعض الملاحظات حول البيرة الصينية من دليل البيرة لدينا: تذوق ملاحظات واستعراض البيرة تسينجتاو تذوق ملاحظات واستعراض تسينجتاو النقي مشروع البيرة تذوق ملاحظات واستعراض البيرة هاربين لاجر
03 من 05
الخمور الصينية القائمة على العنب
زجاجات النبيذ سلالة. صورة من ويكيميديا كومنز / إنريكي دانز
تسمى الخمور التي أساسها العنب putaojiu ، 葡萄酒 ، (وضوحا puh taoh joh).
كلمة النبيذ تغطي الكثير من الأراضي في الصين ، وحتى مياه النار التي تنتج من الذرة البيضاء (انظر الأرواح في وقت لاحق في هذه المقالة) يشار إليها أحيانا باسم النبيذ. لكن معظم زوار الصين سيتخيلون أصناف العنب الحمراء أو البيضاء عند ذكر الكلمة وهذا ما هو قيد المناقشة هنا.
دخل الصين القابل للتصرف فقط مؤخرا (في السنوات الثلاثين الماضية) سمح في أي مكان بالقرب من الاستهلاك الشامل من النبيذ. ولذلك فإن الصناعة (بالمعنى الحديث - الصينيون كانوا يشربون النبيذ العنب منذ عهد أسرة تانغ) هي جديدة نسبيا.
تقع معظم كروم العنب الصينية في الشمال بما في ذلك مقاطعة شاندونغ ومقاطعة شانشي. الكروم الصينية المعروفة تشمل
حائط عظيم
سلالة حاكمة
نعمة او وقت سماح
ختم التنين
العديد من الخمر يتدفقون أنوفهم في النبيذ الصيني ويفضلون الكثير من الماركات المستوردة. لكنني سعيد أن أبلغكم أنني قد اشتريت واستمتعت بالعديد من زجاجات هذه الخمور على مدار سنوات عملي في الصين. يمكن أن يكون الخمور الصينية أقل تكلفة بكثير من الخمور المستوردة ، حيث أن الواردات لا تزال تحصل على رسوم استيراد عالية.
في الآونة الأخيرة ذهبت في جولة النبيذ إلى منطقة زراعة العنب النامية خارج مدينة ينتشوان في منطقة نينغشيا ذاتية الحكم لقومية هوى. قراءة كل شيء عن جولة النبيذ في نينغشيا.
ويشار عادة إلى نبيذ الأرز الصيني باللون الأصفر. هكذا هو اسم huangjiu ، 黄酒 ، (وضوحا hwahng joh). وأشهرها يأتي من شاوشينغ في مقاطعة تشجيانغ. ويشار إلى Huangjiu من Shaoxing (绍兴) باسم Shaoxing Wine.
يتم إنتاج Huangjiu من عملية تخمير الحبوب ، وعادة ما يكون الأرز. اعتمادا على جودته والاستخدام المقصود ، يتم استهلاك بعض الأصناف ويستخدم بعضها في الطعام الصيني. يمكنك أن تفترض أنه عندما تحتوي القائمة على كلمة "مخمور" في وصف الطبق ، تم استخدام huangjiu أو نبيذ Shaoxing في إنشاء الطبق.
Huangjiu يختلف في النكهة واللون. خمور شاوشينغ التي جربتها عادة ما تكون ذهبية اللون ، سميكة إلى حد ما وعلى الجانب الحلو. بعض الزائرين يحبون شرب نبيذ شاوكسينج مع وجباتهم كبديل للبيرة أو غيرها من المشروبات الكحولية.
05 من 05
Baijiu - الارواح المقطره الصينية
Erguotou العلامة التجارية baijiu. Wiki Commons Images / Anna Frodesiak تأخذ الأرواح الصينية عادة شكل baijiu ، 白酒 ، (تنطق بواسطة joh).
Baijiu يترجم حرفيا إلى "الخمر الأبيض". يتم تقطيرها من حبوب الحبوب مما يجعلها قوية جدًا - 40-60٪ كحول بالحجم. عادة ما يتم تقطير بايجيو من الذرة البيضاء ولها رائحة وطعم مميز - إذا تمكنت من تجاوز الحريق الذي يستهلك فمك وحلقك بعد البلع. الناس الذين يتمتعون baijiu تشير إلى "العطر" من الاشياء. يتم تقديمه في كؤوس النبيذ المصغرة وعادة ما يتم إلقائه مرة أخرى ، ولا يتم رشه.
اسأل أي رجل أعمال كان في مأدبة صينية ومن المحتمل أن تكون لديه قصة أو قصتين لتخبرهم عن baijiu. هناك العديد من العلامات التجارية والأنواع ، لكن الأنواع الشهيرة تشمل: