في استعراض: تعال كازا ، باريس "معظم المطاعم الإيطالية الجديدة الساحرة

01 من 04

المكونات الإقليمية الطازجة ودفء المدرسة القديمة

إن صفحة Tumblr لمطعم إيطالي جديد أصبح سريعًا مفضلاً لدى السكان المحليين يحمل وصفًا متواضعًا بشكل ملحوظ: "Come a Casa هو مكان يقدم النبيذ والطعام".

مع الترويج الذاتي كما قللت من هذا ، من يستطيع أن يخمن أن الحانة الصغيرة الصغيرة ، من بنات أفكار المرأة الرومانية التي هي أيضا مهندسة معمارية مدربة ، سارعت إلى تأكيد نفسها كواحدة من أفضل المواقع للأجرة الإيطالية في العاصمة الفرنسية؟

ومع ذلك ، فإن البساطة والتركيز على المكونات الإقليمية عالية الجودة على الأجراس والصفارات هي نقاط القوة الحقيقية لهذا المطعم الصغير. يقع Come on Casa في شارع هادئ في الحي الحادي عشر بمدينة باريس ، وتم افتتاحه في عام 2014 ، تمامًا مثل "المنزل تمامًا".

يجلس حوالي 20 شخصًا فقط في طاولاته الخشبية التي تم الانتهاء منها تقريبًا ، ويتجمع في مساحة أصغر من العديد من الاستوديوهات الباريسية ، ولا يعتبر المكان مثاليًا إذا كنت على الإطلاق خانقًا. ولكن إذا كنت تستمتع بجو دافئ ومريح حيث يمكنك مشاهدة الطهاة في العمل في المطبخ القديم الذي تم ترصيعه بالأطباق والأحاديث الحادة أثناء تذوقك لبعض من أفضل الطهي الإيطالي المصنوع منزليًا والذي تقدمه باريس ، فهذه جوهرة حقيقية .

قراءة ذات الصلة: أفضل المطاعم الفرنسية في باريس

القائمة والمفهوم

الشيف فلافيا فيديريسي وشريكها جيانلوكا تاموري يديران المكان ، ومشاعرهما الفنية - فلافيا هو مهندس معماري مدرّب وجيانلوكا مصور محترف - يمكن رؤيتهما ببراعة في الديكور البسيط والواعي من الناحية الجمالية. ويهيمن الخشب غير المطلي والمرسوم بألوان زاهية. يتم استخدام كل المساحة ، من الأرض إلى السقف ، مع الاستخدام العملي لأدوات الطهي أو الزينة. هناك نوعية محزن متعمد حول هذا الموضوع ، ولكن التأثير هو دافئ وقليل من ريفي ، بدلا من hipsterish أو الباطلة.

أخبرني فلافيا ، وهو من مواطني روما ، أنها لم تشرع أبدًا في أن تكون طاهًا ، ولكن الطهي - خاصة وصفات جدتها التقليدية - كان دائمًا جزءًا أساسيًا من حياتها. في افتتاح المطعم ، كما تقول ، كان هدفها الحفاظ على تقاليد الأسرة حية ، باستخدام مكونات مصدرها مورِّدون إيطاليون جيدون - ولإغراقها بمفرداتها وتجاربها. لكنها تقول دائماً ، بروح من البساطة.

القائمة ، بناء على ذلك ، قصيرة ، مع التركيز على عدد قليل من النكهات والمكونات الرئيسية. هناك اللازانيا يوميا ، غراتان الباذنجان ، الطبق الرئيسي من اليوم ، وحساء اليوم ، جنبا إلى جنب مع استقرار منتظم من المبتدئين ومجموعة مختارة ولكن مختارة بعناية من النبيذ الإيطالي والفرنسي.

معلومات عملية ، الموقع والحصول على جدول:

يقع المطعم شمال شرق الباستيل وإلى الجنوب مباشرة من مقبرة Père-Lachaise الشهيرة . تأكد من إجراء الحجز أو الوصول في وقت مبكر ، حيث لا يوجد سوى عدد قليل من الجداول المتاحة - وأصبح هذا مكانًا شهيًا لتناول الغداء والعشاء بين السكان المحليين.

• العنوان: 7 شارع باتش ، الدائرة 11
• المترو: Voltaire أو Père-Lachaise (الخطوط 2 و 3 و 9)
• هاتف: +33 (0) 1 77 15 08 19 (حجوزات الهاتف موصى بها للمتحدثين غير الفرنسيين)
• حجوزات البريد الإلكتروني والاستفسارات: comeacasa7@gmail.com
• الدفع: يتم قبول النقد وجميع بطاقات الائتمان الرئيسية
• مفتوح: من الثلاثاء إلى السبت ، من الساعة 12:00 إلى الساعة 2:00 بعد الظهر لتناول طعام الغداء. 7:00 مساءً إلى 10:00 مساءً لتناول العشاء. مغلق طوال اليوم يومي الأحد والاثنين. في شهر أغسطس ، اتصل مسبقا للاستفسار عن الإغلاق الصيفي المحتمل.
• القائمة: أطباق إيطالية بسيطة مع التركيز على المكونات الإقليمية الأصيلة والخضروات الطازجة ؛ lasagnes هي التخصص الحقيقي هنا. القوائم الثابتة السعر (بداية والرئيسية أو الرئيسية والحلوى) ؛ عروض يومية حسب الطلب النبيذ من الزجاج أو الزجاجة.
• قواعد اللباس: لا يوجد شيء مفروض: تعال وأنت على "come a casa".

مشاهدة أول دورة: جبنة بوراتا الطازجة مع الكمأ والطماطم الكرز الدافئة

02 من 04

الدورة الأولى: جبنة بوراتا طازجة مع الكمأ والطماطم الكرز الدافئة

في أول دورة لي ، أختار جبنة البروتا الطازجة المزينة بالكمأ والسلطة الخضراء والطماطم الكرز الدافئة. أنا مرافقة مع كوب من Saladini Pilastr ط ، والنبيذ الأبيض هش من منطقة ماركي في إيطاليا.

يقدم البورتا والطماطم (البندورة) في ردهة كبيرة ، في تباين طازج صيفي للدفء الخريفي للكمأة والفطر. أحاول ألا تلتهمه بسرعة كبيرة ، باستخدام شرائح من الرغيف الفرنسي القشري للتخلص من كل بت آخر. إنه لذيذ للغاية أن أضيعه ، وليس لدي انطباع بأن هذا هو المكان المناسب الذي يجب أن تقف فيه في الحفل.

انظر الدورة الثانية: المعكرونة كاراميل محلية الصنع مع الهليون ، جورجونزولا والجوز

03 من 04

الدورة الثانية: معكرونة كاراميل محلية الصنع مع الهليون وجورجونزولا والجوز

التالي هو الطبق الرئيسي. بينما أميل من اللازانيا وغراتين الباذنجان من اليوم ، استقر على بلات دو جور : المعكرونة كاراميل يدوية الصنع مع الهليون والجوز المفروم ، وصلصة بسخاء مع الجبن gorgonzola قوية.

يشرح جيانلوكا أن اسم المعكرونة قد سمي لتشابهه مع الحلوى الإيطالية القديمة في الأغلفة. Caramelle هو أكثر حزما وأكثر سعادة من رافيولي ، ولكن يبدو أن تسير على ما يرام مع النكهات المماثلة والقوام. إنه شكل لم أسمع به من قبل ، لكنه سرعان ما يفوز بي.

المعكرونة تماما ال دينت والهليون سوتيد مكملة رائعة. لقد أحببت هذا الطبق ، على الرغم من أنني شعرت أن شيئًا حلوًا بعض الشيء (ربما الجزر أو الكراث) قد يوازن ما اتضح أنه زواج مرّ قليلاً من النكهات (الجوز والجورجونزولا).

انظر ثالثة بالطبع / للحمام: Tiramisu أنا حزين لا أستطيع إنهاء ...

04 من 04

بالطبع ثلاثة / للحلوى: Tiramisu أنا حزين لا أستطيع إنهاء

في الوقت الذي تلتف حوله الحلوى ، فأنا ممتلئ لكنني غير قادر على مقاومة احتمال أخذ عينات شيء حلو. جميع أنواع الطعام محلية الصنع ، هي التيراميسو ، تارتوتا الريكوتا والكمثرى ، أو كوفي بانا ، أو "مقهى جورماند" (إسبريسو قوي يرافقه عدة أجزاء صغيرة من الحلوى).

أنا أختار tiramisu-- منحلة ، وكثيفة دسم ، مع ملاحظات قوية من اسبريسو وكريم غني بالكاكاو. إنه لذيذ ، وأجد نفسي نأسف لعدم قدرتي على إنهاء الجزء السخي (يمكن أن يخدم ببساطة شخصين).

بلدي القاع خط؟

هذا هو الآن أحد المطاعم الإيطالية المفضلة في المدينة. الشغف والتفاني الذي يتم فيه اختيار Flavia و Gianluca وموظفيها من المكونات ذات المستوى العالي وخلق المأكولات الشهية من خلالهم في كل اللقمة اللذيذة ، والخدمة هي أجزاء متساوية شريفة ودافئة. سأعود في أقرب وقت ممكن.

كما هو شائع في صناعة السفر ، تم تزويد الكاتب بخدمات مجانية لأغراض المراجعة. في حين أنه لم يؤثر على هذه المراجعة ، إلا أنه يعتقد في الكشف الكامل عن كل تضارب المصالح المحتمل. لمزيد من المعلومات، يرجى الاطلاع على سياسة الأخلاقيات.