01 من 05
متى تحصل عليه
روبين كوريل يمكن أن يستمر موسم الجراد في أي مكان من يناير إلى يوليو على طول ساحل الخليج ، لكن الطقس يلعب دورًا كبيرًا. إذا كان الشتاء باردًا ، يبدأ الموسم متأخرًا قليلاً. إذا كان عامًا جافًا ، ينتهي الموسم مبكرًا بعض الشيء. عموما ، ومع ذلك ، أشهر الذروة ل "البق الطين" من فبراير حتى أبريل (ماردي غرا ، أي شخص؟).
02 من 05
أين تأكله
أفضل مكان لأكل الجراد هو في الفناء الخلفي لشخص ما خلال "غلي السلح" التقليدي. ولكن إذا فقدت دعوتك في البريد أو كنت لا ترغب في استضافة واحدة بنفسك ، فإليك أفضل الأماكن للحصول على التعبئة:
The Crawfish Shack
مع المواقع في كل من كروسبي (30 دقيقة من وسط المدينة إلى الشمال الشرقي) و ماغنوليا (ساعة من وسط المدينة إلى الشمال الغربي) ، إنه جزء من محرك ، لكنه يستحق ذلك: إن كرافش كاك هو أفضل مكان للعثور على جراد البحر في كله من مترو هيوستن. اطلب سمك جرادك إلى مستوى التوابل - معتدل ، متوسط ، حار وحار (مو ') حار - لحوالي 6.95 دولار للرطل ، مع خصومات لطلب 50 رطلاً أو أكثر.تفاصيل
5822 FM 2100
كروسبي ، تكساس 77532
281-462-2121بيت الغليان
في حالة غليان جرف جيدة ، هذا المكان بديل كبير. اذهب من خلال القيادة وإحضاره إلى البيت ، أو تناول الطعام في واحد من عدة طاولات نزهة أقيمت في الخارج. على الرغم من موقعه الرائج في قلب منطقة هايتس ، فإن فندق Boil House هو نوع من الأماكن الخالية من الزخارف ، مع جراد جميل جيد التتبيل متوفر بسعر السوق. مكافأة: بعد الانتهاء من جرادك ، يمكنك انتزاع كعكة الملك للحلوى. يبيع بيت Boil House كعك ملك كامل أو بشريحة من مخبز Gambino في New Orleans. نعم من فضلك.تفاصيل
606 هـ شارع 11
هيوستن ، تكساس 77008
713-880-3999مقهى BB's
تقدم BB's تدوينة من طراز Tex-Orleans على طراز Gulf Coast الكلاسيكي لأولئك الذين يبحثون عن شيء مختلف قليلاً. يتم غلي جراد البحر بمزيج فريد من التوابل التي تحتوي على القليل من الركلة ، مع خيار إضافة المزيد من التوابل إلى المخلوقات قبل الغوص. مع العديد من المواقع في جميع أنحاء هيوستن ، BB هو رهان جيد لأولئك الذين يريدون بعض لائق جراد البحر دون الحاجة إلى محرك بعيدا للعثور عليه.تفاصيل
لدى BB's عدة مواقع في جميع أنحاء هيوستن. تحقق من موقع المطعم للحصول على التفاصيل.LA Crawfish
موطن هيوستن لواحدة من أكبر المجتمعات الفيتنامية-الفيتنامية في الولايات المتحدة ، لذلك ، بطبيعة الحال ، سيكون هناك بعض الخيارات الانصهار اللذيذة المتاحة خلال موسم الجراد. LA Crawfish - أيدي - لديه أفضل جراد البحر Cajun-Asian في هيوستن. بالإضافة إلى الأطباق الجانبية للذرة والبطاطا الجانبية ، يمكنك أيضًا الحصول على بعض الأرز للتخلص من العصائر المتبقية وحتى الصلصة الساخنة والحامضة لتغطيس ذيول جراد البحر. Bonus: يمكنك طلب حتى عبر الإنترنتتفاصيل
لدى LA Crawfish مواقع في جميع أنحاء المدينة. العثور على التفاصيل عن طريق الذهاب إلى موقع المطعم.03 من 05
كم الطلب
ويباع الجراد المسلوق عادة بالباوند - حتى في المطاعم. قد يبدو رطل من الجراد كالكثير ، لكن ليس هناك الكثير من اللحم على المخلوقات. ويستطيع السكان المحليون المهرة في استخراج اللحوم (انظر أدناه) أن يخفوا بسهولة ستة أرطال في جلسة واحدة ، بينما قد يسميها المبتدئون بعد رطل أو اثنين. والقاعدة الجيدة هي: 3-5 جنيه لكل شخص - بالإضافة إلى الكثير من الجوانب ، بالطبع.
04 من 05
طرق للاستمتاع بها
في حين أن الطريقة المعتادة هي غلي الجراد في "غلي السلور" التقليدي ، لا يوجد نقص في طرق بديلة رائعة للحصول على الإصلاح دون الرؤوس الماصة (انظر أدناه). يمكن رمي اللحم الذيل في أي طبق cajun أو creole التقليدي ، مثل البامية ، jambalaya ، etouffee أو po'boys. ولكن هذه هي هيوستن ، كما أنها تستخدم في الطبخ تكس مكس - مع التاكو أو nachos المفضلة المحلية - فضلا عن المزيد من المأكولات الأمريكية القياسية مثل المعكرونة والجبن.
ومع ذلك ، يفضل معظم السكان المحليين جرادهم من القدر مباشرة ، مع البطاطس والذرة على الكوب المسلوق والمتبل مع الجراد ، بالطبع.
05 من 05
كيفية تقشيرها
بالنسبة للعديد من المواليد الجدد ، يمكن أن يكون تقشير جراد البحر أمرًا مخيفًا بعض الشيء. ولكن لا تقلق - مع القليل من التدريب ، يمكن لأي شخص أن يصبح مؤيدًا. في ما يلي دليل خطوة بخطوة لمساعدتك على البدء.
قبل أن تبدأ ، تعرف أنك ستصبح فوضويًا جدًا. سيتم تغطية أصابعك في التوابل والعصائر طوال الوقت الذي تتناول فيه الطعام - ما عليك سوى أن تتدحرج به! انها جزء من التجربة.
الخطوة 1. بلطف وسحب الذيل لفصله عن الرأس. إذا كنت جديدًا في تناول الجراد ، قد تحتاج إلى البدء بأكبر طبق جراد على طبقك حتى تحصل على المعلق ، حيث يميل الجراد الأكبر إلى التقشير.
الخطوة 2. تمتص على افتتاح الرأس. لا تقلق أنك لن تمتص العقول في الواقع. أنها مجرد حساء من وعاء جراد البحر ، ولذيذ.
الخطوة 3. فصل الهيكل الخارجي عن طريق تطبيق الضغط مع الإبهام على السطر الأول من الجانب السفلي للجراد من الفتحة. بعد شروخه ، دفع الجانبين إلى الخارج في كلا الاتجاهين للفصل التام.
الخطوة 4. استخراج اللحم. بمجرد فتح الهيكل الخارجي ، قم بقرص نهاية الذيل الشبيه بالزعنفة ، ثم اسحب اللحم من الطرف الآخر بلطف بحركة ملتوية.
الخطوة 5. ديفين الذيل. في أكثر الأحيان ، يمكن العثور على خط أسود أو رمادي سيئ جدا من جوو على طول الذيل. إزالته عن طريق الضغط على الإبهام على جانب واحد من الوريد ودفعها على طول اللحم حتى كشط غو.
الخطوة 6. لا ننسى مخالب. جراد البحر الأكبر ، على وجه الخصوص ، سيكون له لحم في المخالب. سحب المخلب السفلي إلى أسفل وبعيدا مع حركة اللف للحصول على اللحم.
الخطوة 7. استمتع!
نصيحة: احذر من جراد الذيل المستقيم. عندما يكون الجراد على قيد الحياة عند طهيها ، فإن ذيولها تنحني. إذا ماتوا عندما يتم قذفهم في الوعاء ، فإن ذيلهم سوف تمسك بشكل مستقيم ، و (من المحتمل أن يكون هذا بدون قول) أنهم سوف يتذوقون الرهيب. إذا كنت ترى أي مخلوقات مستقيمة الذيل على طبقك ، إرم لهم.