اجتمع الغذاء البرتغالية والصينية في ماكاو
لقد ظلت ثقافة الطعام في ماكاو جلسًا طويلاً في ظل الكانتونيين الذين غلبهم الجميع عبر المياه في هونغ كونغ. ولكن في الوقت الذي يتم فيه وصول المطاعم الراقية لوضع المدينة على خريطة الطعام ، بالنسبة لأولئك الذين يعرفون المأكولات الآسيوية ، طالما كانت ماكاو وجهة جذابة. وعلى عكس معظم المستعمرات التي أضيف إليها الطعام البريطاني أو الهولندي أو الفرنسي مجرد مزيج من النكهات للقوائم المحلية ، قام ماكاو بدمج المكونات الصينية الجنوبية والبرتغالية والطبخ معًا لإنشاء مطبخ جديد وفريد يدعى ماكانيز.
يبدو أن هذا النوع من الطعام في ماكاو كان في الانخفاض الطرفي في التسعينيات ، ولكن الوعي المتزايد بثقافة المدينة ووصول بعض المطاعم الرائعة الجديدة في منطقة ماكانا أعاد تنشيط الطهي. اليوم تزدهر المدينة بالطبخ من الدرجة الأولى !
ما هو المطبخ ماكانزي؟
مثل المأكولات الكانتونية ، يعتمد مطبخ ماكاني إلى حد كبير على المأكولات البحرية الطازجة ، على الرغم من أن المخلوقات من العرض العميق مختلفة بعض الشيء. سمك القد ، سرطان البحر ، والسردين كل ميزة على القوائم. ومع ذلك ، فإنه في النكهات التي يتألق تأثير البرتغالية حقا من خلال. التوابل مثل الفلفل الحار ، الزعفران ، والقرفة ، من بين أمور أخرى ، تتميز بشكل كبير ، وعلى الرغم من أن الطبخ الكانتوني يعتمد بشكل كبير على النضارة والبساطة ، فغالباً ما يتم خبز أو تحميص أطباق الماكانز لفترات طويلة للسماح بنكهة البهارات. المزيد من المساحيق الغريبة من المستعمرات البرتغالية السابقة في غوا والبرازيل يرون أيضا جوز الهند والكركم يلقيان أيضا في الأطباق.
كما يحظى الدجاج ولحم الخنزير بشعبية ، وعادة ما يتم طهيها أو طهيها ببطء حتى يصبح اللحم طريا. عادة ما تكون المجموعات بسيطة وكبيرة ، معتمداً على أكوام من اللحم غالباً ما تكون مصحوبة فقط بسلطة جانبية ، ولكنها تكاد تكون دائماً محشوة بالنكهة. الحلويات ، التي يمكن القول أنها حلقة ضعيفة في مستودع الأسلحة الكانتونية ، هي أيضا ممثلة بشكل جيد في المطبخ ماكاو.
مجرد محاولة تورتة بيض ماكاو.
ما هي الأغذية الأخرى التي يمكنني الحصول عليها في ماكاو؟
في حين قد يوحي ماكاو بأنه المطبخ الوطني في ماكاو ، فإن الغالبية العظمى من المطاعم هي الكانتونية ، ونادراً ما ستحصل على أطباق ماكاو على قائمتها. إذا كنت ترغب في تجربة الطعام الحقيقي في Macau ، فستحتاج إلى التوجه إلى واحد من عدد قليل من مطاعم Macanese المخصصة في المدينة.
هناك أيضا بعض المطاعم البرتغالية الرائعة في ماكاو التي تطبخ قائمة برتغالية أكثر كلاسيكية. ستجد أفضل سمك مملح في آسيا ، تركيبات رائعة مع chorizo والدجاج القيام به على غرار بيري-بيري. تميل معظم المطاعم البرتغالية في ماكاو إلى الترف ، مما يعني وجود قائمة نبيذ جيدة مثل أي شيء ستجده في لشبونة.