داخل هيوستن: شيف براندي كي

مستوحاة من Inside Inside ، وهي سلسلة تم إنشاؤها بواسطة Atlanta Expert ، Kate Parham Kordsmeier ، نود أن نقدم Inside Houston. في كل شهر ، سنجري مقابلات مع مشاهير هيوستن على الأشياء المفضلة لديهم لتناول الطعام ، والقيام والقيام بها في مدينة بايو. في السابق ، تحدثنا مع فانيسا أودونيل ، وهي مالك بوتيك Ooh La La Dessert وهي مدونة Kelly Davis لمدونة Houston Moms.

هذا الشهر ، نحن نجلس مع الشيف براندي كي.

بما أن كلارك كوبر تعتبر مدير فنون الطهي فهي تؤثر على قوائم بعض أفضل المطاعم في هيوستن ، بما في ذلك Ibiza Food & Wine و Brasserie 19. كما أنها شيف تنفيذي لـ Coppa Osteria و Punk's Simple Southern Food و SaltAir Seafood Kitchen و Dunlavy ، حيث تشرف على تطوير وإدارة المطابخ والقوائم والفرق في كل من المساحات.

طوال حياتها المهنية ، أمضت كي وقتا في كل من المطابخ الكبيرة والصغيرة ، مع كل واحد منها يشكل الطاهي الذي هي عليه اليوم. قبل عملها الحالي في هيوستن ، عملت لأكثر من عقد مع منظمات مثل مطاعم Pappas ومدرسة Tante Marie للطهي ، بالإضافة إلى الشيف الأسطوري Cindy Pawlcyn ، لصقل مهاراتها كطاهٍ وصاحب مطعم.

حصل عملها على شارات شرف كبيرة في مجتمع هيوستن للطعام ، بما في ذلك جائزة أفضل طهاة في مهرجان هيوستن للطهي في هيوستن 2013 و 5 من النساء في هيوستن الحديثة في هيوستن.

أنا أعيش في ... " منطقة مرتفعات في هيوستن. أنا أحب المنطقة بسبب شعور الحي وإحساس المجتمع الذي يوفره. لقد استمتع كثيرا بمشاهدة هذا التغيير في المجتمع وننمو على مدى السنوات القليلة الماضية مع كل الموهوبين الطهاة والسقاة وأصحاب الأعمال مما يجعل المنطقة وطنهم ".

أتمنى أن يعرف الناس ... "أن ليس كل يوم هو 100 درجة مع رطوبة 100 في المئة. لدينا أشهر الخريف والشتاء التي هي نعمة للجميع الذين يعيشون هنا".

يمكنك العثور علي ... "في يوم عادي ، سأجعله إلى مطعمين على الأقل ، إن لم يكن ثلاثة ، من المطاعم. كل صباح ، قرأت ملخصاتنا من اليوم السابق ، وانظر على التقويم والقوائم ، أضع خطة للألعاب في ذلك اليوم ، أضع نفسي في المطاعم ذات الأولوية القصوى في ذلك الوقت ، اعتمادًا على المناسبات الخاصة ، والتغييرات على الموظفين والقوائم ، أو إذا كان لدي بعض الإلهام للطعام هناك. نتحدث عن طعامنا مع طهاةي ، حتى لو لم أقم بذلك في مطعمهم في يوم معين. "

انه وقت العشاء. أتوجه إلى ... "Lupe Tortilla. أنا أحب fajitas لحوم البقر ، وخدمة العملاء هي بعض من الأفضل في المدينة".

أفضل سر في هيوستن هو "آر بار. إنه بار حي ودي في ميموريال درايف الذي يقدم مشروبات رائعة ولديه واحدة من أفضل الليالي التافهة في المدينة".

عندما ألعب السائح ، أحب أن أذهب إلى ... "بيت البيرة يمكن أن يكون. العرض البرتقالي. روثكو تشابل. كانينوز على شركة طيران. هيمالايا. شركة غود. بيرة سانت أرنولد ."

عندما أرغب في الاسترخاء ، أذهب إلى ... "Mercantile in Montrose. يقومون بصنع كوب القهوة المفضل لدي في المدينة".

المكان المفضل للحصول على الهواء النقي في المنطقة ... "The lawn at The Menil Collection."

أنشطتي المفضلة في عطلة نهاية الأسبوع في منطقة مترو هيوستن ... " أنا أعمل عادةً في نهاية كل أسبوع ، ولكن إذا كان لدي يوم عطلة ، فإنه من المؤكد أنه سينطوي على فيلم في مسرح iPic. لا يمكنني الحصول على تلك الكراسي فقط."

أحب أن أنفق نقودا في ... "تكساس آرت ويل ، بالنظر إلى كل الأوراق والأقلام وأقلام الرصاص والدفاتر. يمكنني قضاء ساعات هناك. عندما يتعلق الأمر بتسوّق النافذة ، لا يمكنك أن تهزم نهر أوكس حي لكل مصمم الاشياء ... وبراقة ".

الشيء الذي أحب أكثر من هيوستن هو ... "كل الأحياء المختلفة التي يتم تحطيمها بجانب بعضها البعض والتي يمكن أن تكون متنوعة جدًا وتجعل هيوستن المدينة العظيمة التي هي اليوم".

نصيحتي للمسافرين القادمين لزيارة المدينة هي ... "تكوين صداقات مع شخص ما هنا! إن أفضل طريقة للحصول على المعلومات الداخلية في أماكن الأم والبوب ​​هي التحدث إلى الأشخاص الذين يعيشون هنا. لدينا جميعنا ، وكلها تستحق الزيارة على الأرجح! "