Fiesty الشيف البريطاني يجلب العلامة التجارية لهونغ كونغ
وقد أكسبه مزاجه المشهور الشهير سمعة سيئة. وقد شهدت إمبراطورية مطعمه حصتها من الصعود والهبوط. وحياته الشخصية هي الأعلاف المتكررة للصحف.
ولكن ليس هناك خطأ في حقيقة أن جوردون رامزي هو قوة طهوية من الطبيعة.
قطع الطهي
التقينا مع الشيف الرئيسي ، صاحب المطعم ، شخصية التلفزيون والمؤلف في Vegas Uncork'd في لاس فيغاس. أظهر قبالة اللذيذ من مطاعمه الثلاثة في المدينة.
كما وجدناه ساحرًا تمامًا وناعمًا ومتواضعًا حول الطهاة المشهود لهم!
بغض النظر عما إذا كانت طبيعته الحقيقية تتطابق مع شجاعته التليفزيونية الصعبة ، تلك التي شاهدناها شخصياً أو في مكان ما بينه ، فإن رامزي هو الظاهرة. ولد في اسكتلندا ونشأ في إنجلترا ، درس إدارة الفنادق في الكلية. ثم تمكن من التدريب مع بعض كبار الطهاة في العالم ، مثل ألبرت روكس في لندن وماركو بيير وايت وفرنساي سافوي وجويل روبوتشون.
وشهد شخصيا تشاى شايد رامساي بالفرنسية عن قص شعره الجديد كان من أبرز معالم زيارة فيغاس.
آسيا ومنضم
الآن رامزي تخطط للتوسع في آسيا. وسيفتح مطعم Bread Street Kitchen في وسط هونغ كونغ في سبتمبر 2014. وتدعو الخطط إلى توفير مطاعم إضافية في هونغ كونغ وأماكن أخرى في آسيا حتى عام 2015.
إن سنغافورة وماكاو هما إمكانات متميزة ، إذا كانت المناقشات مع لاس فيجاس ساندز خارجاً.
يتوفر الطعام البريطاني الأوروبي في القائمة في Bread Street Kitchen الأصلي في لندن. وستتضمن نسخة هونج كونج نفس المفهوم بشكل كبير. يتميز المطعم والبار الذي يشبه المستودع بمزيج انتقائي من المآدب والمفروشات التي تحيط بها الجدران الزجاجية والسقوف العالية.
يحظى بشعبية خاصة لاجتماعات الإفطار ، مع عروض مثل البيض المخفوق والسلمون ، فطائر الريكوتا.
بالطبع ، هناك دائما فطور إنكليزي متكامل يتكون من بيضتين ولحم الخنزير المقدد والسجق والفطر والطماطم المشوية.
وتشمل تخصصات البيت Potted Salt Brisket وحساء الهليون الأخضر الإنجليزي. Beef Shortrib Burger with Sriracha Mayo؛ Herdwick Lambs Cutlets، English Rose Veal Chop and sea sea bream.
قائمة Canape للمجموعات تحتوي على BSK Mini Burgers و Fried Rock Oysters و Chorizo Balls ملفوفة في Puff Pastry و Saffron Aioli Salt وحبار Szechuan Pepper و 35 Day Dried Seded Sirloin و Tamarind chicken wings و Roasted New Caledonian.
تتضمن قائمة "لوش لوفار" هشوك هاش مع بيض مقلي من البطة و "جذر الشمندر الدافئ" مع صوص الصنوبر المحمص. الصحارى ميزة رامساي على المفضلة التقليدية. وهي تشمل خداع التوت مع براندي Snap. فطيرة Banoffee و carmel المملحة والفانيليا الآيس كريم يهز مع Rum و Jagermeister.
تشمل قائمة Weekend Brunch قائمة لوبستر اللوبستر الإنكليزي واللحوم الإنجليزية والبيض.
يتم إطلاق إصدار هونغ كونغ من Bread Street Kitchen بموجب اتفاقية الاستشارات والترخيص مع مجموعة مطاعم Dining Concepts العملاقة. والشركة معروفة بشراكاتها مع الطهاة المشهورين مثل ماريو باتالي. لديها بالفعل حوالي 25 علامة تجارية في منطقة هونغ كونغ.
مجموعة جوردون رامزي
Bread Street Kitchen هو واحد من 12 مطعمًا من مجموعة Gordon Ramsay Group في لندن وحدها. تدير المجموعة في جميع أنحاء العالم 24 مطعمًا في أوروبا والولايات المتحدة والشرق الأوسط.
تحتضن تلك المطاعم سبعة نجوم ميشلان رائعة.
تشمل أبرز مميزات المجموعة ما يلي:
- مطعم الرائد جوردون رامزي في تشيلسي. تم عقد ثلاثة نجوم ميشلان لأكثر من 12 عامًا.
- Bread Street Kitchen، maze and Savoy Grill in London
- Gordon Ramsay BurGR and Gordon Ramsay Pub & Grill in Las Vegas.
كما يعتزم Ramsay افتتاح مطعم جديد في West End في لندن في خريف عام 2014. سيقدم Heddon Street Kitchen الطعام الأوروبي الحديث في مفهوم "غرفة الطعام طوال اليوم".
وهناك مطعم آخر مخطط له في نفس مساحة لندن حيث أقام رامزي بداية حياته. موقع من الباذنجان السابق ، وتخطط رامزي لتحويله إلى مكان 60 مقعدا بحلول صيف عام 2014.