عجائب البيمونت المطبخ
إذا كنت في أمريكا الشمالية ولم تكن مسافراً متكرراً إلى أوروبا ، فمن المحتمل أنك لم تقم بزيارة بيمونتي أو بيدمونت. في الواقع ، لا تقوم الولايات المتحدة حتى بتصنيف زائري بييمونتي ، 40٪ منهم من سويسرا المجاورة و 30٪ من ألمانيا.
لكن محبي الطعام والنبيذ سيكونون مجبرين على عبور بيمونتي من قائمة "الزيارة" الخاصة بهم. موطنًا ل 45 نوعًا مختلفًا من خمور DOC ، فإن Piemonte هي جنة لعشاق النبيذ ، وتنتج Barolo و Barbaresco و Barbara و Dolcetto ، بالإضافة إلى الاحتفال المفضل Asti Spumanti.
النبيذ مهم جدا في Piemonte ، في بلدة Barbaresco الصغيرة يمكنك الذهاب إلى الكنيسة لشراء النبيذ الخاص بك. نعم ، يأخذ النبيذ على نوع من اللمعان الروحي في بيمونتي.
بيمونتي عنب وأعشاب
تعتبر المنطقة الجبلية الواقعة على الحدود مع فرنسا وسويسرا (انظر خريطة المناطق الإيطالية ) مثالية للزراعة الجافة في معظم أنواع العنب ، والتي تكون عميقة الجذور بما يكفي لتحمل فترات الطقس الجاف. هذا الاهتمام بالبيئة والمواد المنتجة طبيعيا يمتد إلى الغذاء أيضا. قال Piemonte "لا" للكائنات المعدلة وراثيا. لكن الأطباق الشهية التي يقولها بيمونتي "نعم" هي أكثر أهمية: الكمأة البيضاء من ألبا ، وهي مجموعة هائلة من الجبن الحرفي واللحوم المعالجة ، بالإضافة إلى تشكيلة واسعة من منتجات الأعشاب كلها جزء من جدول بيمونتي.
وطبقاً للشيفات مارينا مارينا ، التي تستخدمها بشكل حر في مطبخها التقليدي في أوستريا ديل بالوتش ، "لا يبتعد بييمونتي في العالم عن منتجاته العشبية" ، وهو ليس بعيداً عن معبد سوبرجا الذي يطل على تورينو (Via Superga 44 في Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) مطبخها مفتوح على منظر للفناء والحديقة ، ويتضمن موقد حطب وفرن بالإضافة إلى موقد غاز حديث. هذا الارتباط بالماضي ليس فقط للعرض - السيدة. تجمع Ramasso كتب الطبخ والمذكرات من القرن التاسع عشر وتسمح لهم بتوجيه مطبخها التقليدي.
Piemonte - مطبخها لا عالق في الوضع التقليدي
لكن طعام Piemonte لا يقتصر فقط على التقرب من التقاليد. يعتبر Davide Scabin في Combal.Zero مصممًا للطعام ويعكس الطعام التقليدي الهندسي لمفاجأة الحواس وخلق جو من المرح غير المعتاد في مطعم Michelin الحائز على نجمة. البيتزا السائلة مع البيرة؟ Cybereggs؟ كيس بلاستيكي شفاف يدعى هاري بوتر ، يحتوي على أربعة تخصصات إقليمية مغلفة مثل الحلوى الملفوفة بشكل مشرق. اخترت حسب اللون ترتيب الاستهلاك؟ نعم ، لقد كانوا جميعًا جزءًا من قائمة مبتكرة من 16 دورة في Sabin عندما زرناها. اترك تصوراتك المسبقة عن الطعام الجيد والمطعم الرائع عند الباب- combal.Zero وهو يدور حول المتعة والتفكير بشكل مختلف حول ما تلتصق به في فمك - وكيف. (Combal.Zero (review) ، ساحة Fafalda di Savoia - Rivoli ، هاتف 001.95.65.222 ، مغلق يومي الاثنين والثلاثاء)
بالنسبة إلى التقليديين ، بالطبع ، يوجد طعام جيد في Piemonte. هناك الكمأة البيضاء الشهيرة ألبا ، التي تعتبر الأفضل في العالم. ستجدها متاحة من سبتمبر إلى يناير. مواسم أخرى تنتج الكمأة السوداء في فصل الشتاء والكمأة السوداء الصيفية ، ويكون الشتاء ألذ.
وهناك رمز متواضع لمأكولات Piemonte التقليدية هو تلك أعواد الخبز الرقيقة التي تسمى grissini.
هل تعلم أنه يمكنك اصطياد الكمأة نفسك؟ توجه إلى "La Casa del Trifulau" (بيت صياد الترس) في Costigliole d'Asti الصغير وسيشرحون لكم صيد الكمأة ، ويقدمون لكم "merenda" (وجبة خفيفة بين الغداء والعشاء) تتكون من الجبن مغمورة بزيت الزيتون ومغطاة بشرائح الكمأة من الموسم ، وكذلك بعض شرائح النقانق والخبز - ثم ستخرج مع الكلاب ديانا وبيرتا لمطاردة الخاصة بك. من السهل حقا ، والكلاب تفعل كل العمل (La Casa del Trifulau at Frazione Burio 1 in Costigliole d'Asti. هاتف 347 2991832)
إذا كان صيد الكمأة لا يروق لك ، ولكن تناوله لهم ، فاحصل على حجز في Tra Arte & Querce حيث يمكنك الحصول على ما أطلق عليه وجبة إفطار من الأبطال مع الكمأة الطازجة التي يتم اصطيادها.
عند زيارة Piemonte
موسم الذروة في Piemonte هو أكتوبر - ديسمبر.
هي الكمأ وحصاد النبيذ. ما هو مقدار السقوط الأكبر من المواسم الأخرى؟ حسناً ، تتراوح نسبة المطاعم الكاملة في الخريف بين 25 و 30 في المائة ، مقارنة بأقل من خمسة في المائة في الصيف. مدينة النبيذ بارولو جميلة في الخريف.
مايو هو أيضا الوقت المناسب للذهاب ، وخاصة إذا كنت ترغب في تقديم الطعام الخاص بك مع الزهور والأعشاب الطازجة التي تشتهر بها Piemonte.
مايو هو وقت رائع للزهور البرية ، والاستحمام الربيع ، وبراعم الأعشاب الطازجة في بيمونتي. ولكن مرة أخرى ، فقط في أي وقت هو الوقت المناسب لزيارة بيمونتي.
أماكن موصى بها للبقاء
لقد استمتعنا بالإقامة في Torre Barolo ، الذي يوفر مناظر رائعة لمدينة النبيذ Barolo من شرفة السطح. الكثير من السلالم على الصعود ، حتى تأخذ ذلك بعين الاعتبار ؛ إنه برج من القرن السابع عشر تم تجديده بعد كل شيء!
من أجل طهي الطعام الريفي الجيد (ووجبة إفطار رائعة من مارلا ، وهو طاهي المعجنات) في وادي المسار الموجود في بييمونتي ، يمكنك تجربة Bella Baita Bed and Breakfast. تعمل مارلا وفابريزيو مع جميع المنتجين المحليين لتقديم أفضل الأطعمة المحلية والتقليدية. سيعلمونك كيفية طهيها!
بما أن كل هذا الطعام والنبيذ الرائعين منتشران على مناظر بلاد النبيذ الجذابة ، نقترح تأجير إجازة بالقرب من أستي. هناك الكثير المتاحة على HomeAway ، انظر أستي عطلة الإيجارات (كتاب مباشر).
خريطة Piemonte
للحصول على نظرة عامة على Piemonte ، راجع خريطة إيطاليا Piemonte للسياحة.