التنين لحية الحلوى: ما هو عليه ، أين هو وكيف تجعل من ذلك؟

01 من 08

حلوى اللحية التنين في مونتريال وحول العالم

وبصرف النظر عن هونغ كونغ حيث تقف الحلوى اللحية التنين ليست غير شائعة ، هناك سوى عدد قليل من الأماكن في العالم التي تبيع هذه الحلوى النادرة والعريقة. من الممكن أيضًا طلب حلوى اللحية على الإنترنت ، لكن لا شيء يقترب من تناولها طازجًا.

وقد تم الإبلاغ عن مواقف في بكين وتايبي وسنغافورة وكذلك مدينة نيويورك وبوسطن وفانكوفر وتورنتو ، على الرغم من أن Montrealer Johnny Chin يقول أنه كان أول سيد لحية التنين ليقدمه إلى أمريكا الشمالية ، مرة أخرى في نوفمبر عام 1991 ، عندما افتتح متجره في مونتريال الحي الصيني .

لكن ما الذي يجعل من مصدر مونتريال لحية اللحية التنين مميزًا للغاية؟ وفقا لجوني تشين ، يجعل الحلوى سبعة أيام في الأسبوع. وبصرف النظر عن موقف في مطار هونغ كونغ الدولي الذي يبيع الحلوى "أغلى سبع مرات من نظري" ، يقول ، "قد يكون متجري هو المكان الوحيد في العالم الذي يبيع حلوى اللحية التنين كل يوم".

02 من 08

حلوى اللحية التنين: تاريخ ليتل

يعود تاريخ أسطورة حلوى اللحية التنين إلى 2000 عام على الأقل ، ولكن لا أحد متأكد من الموسم أو العقد أو القرن بالضبط. يقول سادة حلوى اللحية التنين ، بما في ذلك جوني تشين ، في مونتريال ، إنه قد تم إنشاؤه في عهد أسرة تونغ ، المعروفة باسم سلالة هان التي استمرت أكثر من 400 عام (ربما يشير البعض إلى أنها تونغ بسبب تونغ تشونغ شو ، وهو باحث له تأثير على كان الإمبراطور هان وو تى كبيراً ، مقنعاً عشيرة هان لتبنى الكونفوشيوسية باعتبارها العقيدة الرسمية للإمبراطورية).

مرة واحدة في اليوم ما بين 206 قبل الميلاد و 220 CE ، أراد رئيس طاحونة الإمبراطورية الصينية لإرضاء الإمبراطور مع الحلويات الجديدة. ربما تذكر الأشرطة الناعمة الرفيعة التي تميّز الحلوى الشيف أو شخص ما في المحكمة الإمبراطورية لحية التنين. يقول جيمي بون من تورنتو إنه كان يطلق عليه لأول مرة حلوى اللحية بسبب الطريقة التي يمكن أن تلتصق بها الحلوى بوجهك. إن التنين الأسطوري هو رمز للأباطرة الصينيين ، لذا فإن تسمية حبة اللحية التنين يجب أن تكون مناسبة ، خاصة وأنها كانت محفوظة بشكل صارم للأباطرة وربما في مآدب الولائم.

بعد قرون ، استمر الفن ، هرب من حدود المدينة المحرمة وظهر أمام الجمهور. ذكريات ذكريات الطفولة تشيني تشمل الإبتهاج في أسياد خلق العديد من خيوط الحلوى الكثيرة من السكر في شوارع هونغ كونغ.

ولكن بعد ذلك جاءت الثورة الثقافية الصينية ، التي كادت تقضي على أكثر من ألفي سنة من صناعة الحلوى القديمة في غضون عقد من الزمان ، مع تهديد الحرس الأحمر بإعدام أي شخص يشارك في أنشطة مرتبطة بالغرب أو العالم القديم في الصين.

وعلى الرغم من أن هونج كونج التي كانت تخضع للحكم البريطاني بعد ذلك ، نجت من مصير الصين القبرصي ، فقد توفي الفن تقريبا. في عام 1991 ، ادعى جوني تشن أنه ربما تم ترك 10 أسياد حلوى اللحية التنين في العالم.

03 من 08

من هو جوني تشين؟

كان جون شين ، خريج جامعة بيشوب ، يعمل على مستوى الإدارة التنفيذية العليا كمراقب مالي لشركة في مونتريال ، ويبدو أنه كان على المسار السريع للأمن المالي ، وتعزيز الوضع الاجتماعي والنجاح الوظيفي. لكنه لم يكن سعيدًا بشكل خاص.

وبالعودة إلى مسقط رأسه هونغ كونغ ، اكتشف أن الفن القديم للحلوت اللحية التنين الذي سحره عندما كان طفلاً كان على شفا الانقراض كنتيجة مباشرة للثورة الثقافية. بحلول أواخر الثمانينيات ، ربما كان هناك أربعة أسياد لحية التنين في هونغ كونغ. وكان أحدهم شقيق تشين ، الذي رشوة أحد كبار السن الساخطين ليشارك سر لحيته التنين مقابل 5000 دولار.

تميز تشين بتدريبه على أخيه ، وهو الفن الذي يبدو أنه من الممكن أن يستغرق من أشهر إلى سنوات حتى يتقنه ، ثم عاد إلى مونتريال في عام 1991 ، عازماً على إدخال مهارة صنع الحلوى المسرحية لأمريكا الشمالية ، التي تشعر بالقلق من ذلك الجزء من تراثه. سوف تختفي. وقال تشين لصحيفة ذا جازيت في عام 1991: "هذا هو السبب في أنني أريد صنع الحلوى - للحفاظ على جزء من ثقافتي". كما انه مغرم بفكرة كونه قادرًا على التفاعل مع المجتمع بطرق لم يكن بإمكانه أبدًا أن يكون بمثابة جهاز تحكم ذي عدد.

بعد مرور عشرين عامًا ، مع وجود طفلين في حالة عدم التأكد من أنهم يرغبون في اتباع خطى داد ، يعمل جوني تشين سبعة أيام في الأسبوع في متجر Chinatown وبفضل زبائنه - مجموعة متنوعة من السياح والسكان المحليون - لقد اختار إيطالي وإسباني ، بالإضافة إلى التحدث بطلاقة بالإنجليزية والفرنسية ولغته الأولى ، الكانتونية.

بعد الاستمتاع بالعرض والانغماس في عدد من الحلوى ، وكل منها أقل من دولار واحد ، شاركني جوني شين بسخاء كيف يصنع هذه الحلوى النادرة ، وهي لقمة من التاريخ الإمبراطوري يجب أن تؤكل طازجة في فم واحد ليشعر كل خيط دقيق يذوب في مركز مطاطي.

04 من 08

كيفية جعل حلوى اللحية التنين: الخطوة 1

كيفية جعل حلوى اللحية التنين: الخطوة 1

يأخذ جوني شيني أولا قطعة صلبة ولكن لزجة إما من السكر ، وشراب الذرة أو هلام أساسها قصب السكر (وهنا شريط فيديو يبين كيفية صنع الجل) وانه يغمس في عجينة السكر حتى لا يلتصق بكل يديه.

05 من 08

كيفية جعل حلوى اللحية التنين: الخطوة 2

كيفية جعل حلوى اللحية التنين: الخطوة 2

جوني Chin الآن الموضه gooey قطعة من السكر أو شراب الذرة إلى دونات ، تستعد لسحب وتطور ما لا يقل عن 13 مرات ، سر صنع حلوى اللحية التنين.

06 من 08

كيفية جعل حلوى اللحية التنين: الخطوة 3

كيفية جعل حلوى اللحية التنين: الخطوة 3

هل هو قليل من اليد أو سنوات من الممارسة التي تشرح كيف يحول جوني تشين جزءا كبيرا من جيو غو إلى 8،192 ورقة رقيقة في 40 ثانية؟ سحب و التواء في gunk في حركة الشكل 8 ، مضاعفة 13 مرة ، عيني لا يمكن مواكبة "سرية" حلوى اللحية التنين. وأقسم جوني أن الرقم دقيق ، "تذكر ، كنت مراقبًا!"

والآن ، لتعبئة اللحية التنين.

07 من 08

كيفية جعل حلوى اللحية التنين: الخطوة 4

كيفية جعل حلوى اللحية التنين: الخطوة 4

يأخذ جوني شيني الآن 8192 خيوط من ورق رقيق ، مما أدى إلى قطعها إلى طول أكثر قابلية للإدارة ، ولف الخيوط الحريرية برفق بطريقة دائرية حول مركز مقرمش من الفول السوداني المطحون والشوكولاته وجوز الهند وبذور السمسم.

08 من 08

حلوى اللحية التنين: ما الذي يشبه طعم وأين يمكنني العثور عليه؟

حلوى اللحية التنين: ما طعمها؟

ما هو مثير للاهتمام حول حلوى اللحية التنين هو كيف يصف الناس بطرق مختلفة. سألت مجموعة من السيدات اللواتي شاهدن كما فعل جوني تشين سحره وكان لكل منهما استجابة مختلفة. وقال أحدهم إن طعمه كان مثل المذاق ، وقال آخر إنه يشبه أكل البقلاوة ولكن أقل لزوجة ، كما تم تذكير آخر بالنوجا.

أتفق مع جميعهم الثلاثة ومع ذلك ، لا أحد منهم. حلوى اللحية التنين حلوة ، ولكن ليس كثيرا ، ولديها القليل من الملوحة. الجزء المفضل لدي هو شعور الملمس الملولب لحية التنين في فمي ، وتحويله إلى طبقة مطاطية تتداخل مع المركز المقرمش.

ولكن بصراحة ، لا شيء من هذه الأوصاف يفعل العدالة الحلوى. يجب عليك حقا محاولة حلوى اللحية التنين التنين جوني لأول مرة لفهم لماذا هو فريد من نوعه. واطلب منه أن يجعلها أمامك!

التنين لحية الحلوى من قبل جوني تشين

52B de la Gauchetière، corner of Clark؛ مترو Place d'Armes
معلومات: (514) 529-4601