قبل بضعة أشهر ، كان وادي السليكون يغص بالأخبار التي تفيد بأن الشيف والمؤلف الأكثر مبيعاً والشخصية التلفزيونية الحائزة على جائزة إيمي أنتوني بوردين كان يزور سان خوزيه لإجراء بحث عن عرضه الطهي الحائز على جائزة إيمي ، "أجزاء غير معروفة".
إن سان خوسيه هي أقل شهرة من بعض وجهات بوردين العالمية ، لكن من يعرف من المدينة فهم أنه اختار جوهرة في اختيار إبراز Japantown في سان خوسيه - وهو أحد أحياء Japantown الثلاثة المتبقية في كاليفورنيا ، الأكثر أصالة.
كانت رحلة سريعة - حيث توقف بوردان نفسه فقط في مطعم محلي واحد لإجراء مقابلة وقام أعضاء من فريقه بزيارة مكان آخر للطعام ، لكنني أعرف أنه كان سيقدر قضاء المزيد من الوقت في حي وادي السيليكون الفريد هذا.
هنا هي الأماكن التي ذهب إليها أنتوني بوردان (وعدد قليل كان يجب أن يزوره!) في Japantown في سان خوسيه.
مطعم ميناتو
التقى بوردين بالمؤرخ الأمريكي-الأمريكي المحلي ، كيرت فوكودا في مطعم ميناتو (شارع 617 ن. سادس). استمتعت بوجبة غداء من كفتة هاماتشي وكاري كاتسو وتيمبورا أثناء الحديث عن تاريخ الحي وتاريخ اليابان الكبير في كاليفورنيا.
مثل المطاعم الأخرى المملوكة للعائلة في Japantown ، يشتهر مطعم Minato بالطبخ المنزلي ، وأجزاء كبيرة ، وأسعار قديمة الطراز.
سان خوسيه التوفو
بعد الغداء ، توقف طاقم بورديان في سان خوسيه توفو (175 شارع جاكسون) ، وهو مشروع صغير تديره العائلة والذي يتميز بالتوفو الصنع.
إذا كنت لا تعتقد أنك تحب التوفو ، فربما لم يكن لديك أبداً التوفو الطازج! سان خوسيه Tofu هي واحدة من صناع التوفو اليابانية اليابانية التقليدية التي لا تزال تجعل التوفو باليد. عندما تذهب إلى واجهة المتجر الصغيرة الخاصة بهم ، يمكنك في بعض الأحيان رؤية أصحاب الطبخ ، تخمير ، وتوتر التوفو.
يمكنك التقاط كتلة طازجة (لا تزال دافئة!) من التوفو ، حلوى حلوى التوفو والزنجبيل ، أو زجاجة من حليب الصويا محلية الصنع.
شوي دو مانجو
يقوم متجر Shuei-Do Manju (217 Jackson Street) المملوك عائليًا بتقديم الحلويات اليابانية التقليدية من دقيق الأرز التي تسمى "manju". يتم خبز بعض المانجو ، ويتم إعداد البعض الآخر مع الأرز الحلو (موتشي) أو مسحوق الأرز. أحيانًا ما تمتلئ Manju بعجينة الفاصوليا الحلوة. عندما زار إمبراطور اليابان الولايات المتحدة ، خدمه وفده في الولايات المتحدة مانجو شوي دو. غاب Bourdain على علاج الملكي!
المتحف الياباني الياباني بسان خوسيه
يجمع المتحف الياباني الأمريكي بسان خوسيه (565 ن. فيفث ستريت) ويحفظ التاريخ الأمريكي الياباني من جميع أنحاء الولايات المتحدة ، مع التركيز بشكل خاص على ولاية كاليفورنيا. إن أحد الأهداف الرئيسية للمتحف هو الحفاظ على جزء مظلم من تاريخنا معرض لخطر الضياع - قصص الآلاف من العائلات الأمريكية اليابانية التي تم احتجازها بالقوة خلال الحرب العالمية الثانية. لا يتجنب Bourdain أبدا معرفة الأجزاء الأكثر تحديا من تاريخ المجتمع ، وكان يقدّر هذا التكريم.
المعبد الياباني والحديقة.
تجول في ملكية كنيسة سان خوسيه البوذية Betsuin (640 N. الشارع الخامس) لرؤية العمارة اليابانية التقليدية المعاصرة وتصميم الحديقة. قد تنسى أنك في كاليفورنيا!
الأجزاء غير معروفة الحلقة 5 ، الموسم 6 "منطقة خليج سان فرانسيسكو" ، تبث في 25 أكتوبر 2015.
لمزيد من الأشياء التي يمكنك فعلها في Japantown San Jose ، راجع هذا المنشور.