01 من 11
أفضل المطاعم المستدامة في مدينة نيويورك
تفتخر مدينة نيويورك بأكثر من 45000 خيار للطعام والشراب. أوسكار وونغ / غيتي صور تعد مدينة نيويورك واحدة من أكثر المدن كثافة سكانية في العالم ، وهي موطن لبعض من أفضل المطاعم على هذا الكوكب. مع نظام المترو توسعية تفتخر معظم المحطات في العالم ، فإنه يجعل من السهل التجول ، ويساعد سكان نيويورك على تجنب حساب قيادة سيارة تستهلك كميات كبيرة من الغاز.
ولكن إذا كان لديك طعم للاستدامة ، فلا يوجد شيء أكثر تأثيراً من تبديل ما هو موجود على طبقك. ربما تعلم أن الثروة الحيوانية ، وليس انبعاثات السيارات هي ثاني أكبر مساهم في غازات تغيير الغلاف الجوي. انهم أيضا أكبر الجناة في تلوث التربة والهواء وتلوث المياه.
عندما يتعلق الأمر بمواردنا ، تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي النباتي المتنوع لا يتطلب سوى ثلث الأرض اللازمة للأغذية الغربية التقليدية ومياه أقل بنسبة 100 مرة. تصبح هذه الأعداد أكثر أهمية حيث من المتوقع أن يتضاعف عدد سكاننا في السبعين سنة القادمة ، الأمر الذي سيضع ضغوطاً مستعصية على الإمداد المتضائل بالفعل من الوقود الأحفوري والأرض والمياه. قول لا شيء عن حقيقة أن 3.5 مليار شخص يمكنهم العيش من الغذاء الذي يتم تغذيته حالياً للماشية.
لذلك ، في حين أنه لا يوجد شك في أن النظام الغذائي النباتي أكثر استدامة ، فمن المحتمل أنك تركت تتساءل عن ما يمكن أن تأكله.
من حسن حظنا ، فإن عالم المطبخ النباتي قد تفجّر منذ بداياته المتواضعة ، مع ظهور العديد من المشاهير كخبراء نباتيين مشهورين يقدمون خيارات نباتية ، والمنتجات النباتية اللذيذة التي تتجول في السوبر ماركت. حتى في عام 2007 عندما بدأت Regal Vegan ، كانت العروض النباتية الجيدة تافهة. ومع ذلك ، فهذه مدينة نيويورك - التي تضم حوالي 45،000 مكانًا لتناول الطعام والشراب ، وبصفتي مواطنة نيويوركية ، يمكنني أن أخبركم أننا نأخذ طعامنا على محمل الجد. فيما يلي عشرة نقاط رائعة تحصل على ختم ريغال النباتي من الموافقة على أنه كريم مستدام بحق للمحصول.
02 من 11
الحب الحديث
الحب الحديث الحب الحديث: تأتى كتاب طهي الشهي الشهير عيسى شاندرا إلى بيته مع أحد المواقع الاستيطانية في مدينة وليامز في مطعمها في أوماها الذي يحمل نفس الاسم. تعالوا جائعين للغاية لأن الأجزاء ضخمة ، وستحتاج إلى تجربة كل شيء. تعتبر أفوكادو محشوة ، و Hen of the Woods Piccata و Mac 'n' Shews هي المفضلة الكبيرة. بطريقة ما ، سيكون عليك محاولة توفير مساحة للحلويات الممتازة ، لكن حتى كتابة هذه السطور ، ما زلت ممتلئًا من Poutine الممزق
03 من 11
لا شىء
لا شىء نيكس : كان الأفوكادو a la Plancha في مرق الطماطم يتأرجح في المرة الأولى التي ذهبت ، ويستمر في إثارة إعجاب كل زيارة. مع قائمة نباتية مخصصة ، يركز المطعم النباتي Jon Fraser على صنع الخضروات. الطعام لذيذ ، والنكهات مدهشة ومدروسة بعناية حتى تتمكن من الذهاب إلى هنا مع تاريخ سخونة الخاص بك ، وزميلك المتأنق في foodie أو صديقك مع حساب النفقات
04 من 11
بونا كافيه
الطعام الإثيوبي ليس فقط لذيذ ، ولكن داهية للغاية. توبي ادامسون / تصميم صور / غيتي صور مقهى بونا: اغفروا الكليشيه ، لكن يجب أن تأتي إلى الحي المشهور من قبل فتيات HBO لتتناول الطعام مع يديك في هذا المطعم النباتي الإثيوبي الرائع. أنت لا تستطيع أن تطلب الأمر خطأ - كل شيء لذيذ. المشروبات كبيرة ، القهوة خاصة ، والموسيقى الحية يخلق تجربة إثيوبية جداً.
05 من 11
التفوق برغر
واشنطن بوست / غيتي صور Superiority Burger : مرة واحدة فقط مفتوحة لبضع ساعات في اليوم للخطوط التي تملؤها كتلة القرية الشرقية ، نشعر بالامتنان أن هذه البقعة مفتوحة الآن للعمل طوال اليوم (ما عدا الثلاثاء). تعال إلى البرجر الغليظ ، الدبق ، والبقاء (على الرغم من أنه أكثر حقاً) لقائمة صغيرة من الجوانب التي هي جديدة وقديمة ، لذيذة وجريئة ، وسوف أتركك تقول المزيد من فضلك!
06 من 11
تشامب داينر
يقدم مطعم Champs Diner وجبات تستحق الجائزة. تشامب داينر تشامب داينر : الطعام المريح يزدهر في هذا المطعم الرجعي والشعبي الذي يدور حول الضفائر اللذيذة التي تعتمد على النباتات. الحصول على بنديكت وضميرة كالي قيصر صلاد ، أجنحة تيمبيه وبعض الثوم المخبوز الحلو كما قمت بتعليق مع كوجنوسسينتي نباتي. للحصول على مكافأة أكثر حلاوة ، اصطحب إلى Dunwell Donuts الخالية من النباتات حول الزاوية.
07 من 11
Kajitsu
مثال على الطعام التقليدي على طراز كايسيكي. روندا غوتنبرغ / غيتي إميجز Kajitsu: هناك شيء بسيط بشكل متواضع حول مطعم Zen Buddhist في وسط المدينة الذي يبدو أنه يكسب نجمة ميشلان. ولكن تعلق على حبات صلاة الخاص بك لأنه لا يوجد شيء غير معقدة حول هذا المطعم على غرار كايسيكي. في الواقع ، قد تجد النيرفانا المطلية بطريقة سحرية ، ذات النكهة العميقة ، والتي تتكون من خضار متناسقة في موسم لم تسبق لك تذوقه في مجموعات لم تتخيلها أبدًا.
08 من 11
كليمنتين
جينيفر ماكجي كليمانتين : تلميح - عندما تذهب إلى هنا لتلتقط هذه الكعكة النباتية المبتذلة لسلسلة أحلامك النباتية إلى رأوبين بينما أنت في الغرفة المتجددة التهوية الحديثة المجاورة للمخبز. سوف تجد السندويشات اللذيذة والشوربات والسلطات والبطاطس المقلية جنبا إلى جنب مع فناجين القهوة القوية. لا تترك بدون شريحة من كعكة التوت الشوكي المخبوزة الطازجة.
09 من 11
أم لؤلؤة
ايلا نيمكوفا Mother of Pear l: قد يبدو أن استدعاء kitschy لـ Tiki Bar زائد عن الحاجة ولكن هذا الحي في حي Lower East Side يقوم به مع ذوق NY وحرارة ميامي. الكوكتيلات المعقدة والمبتكرة المزخرفة حتى تصل إلى هناك ، وخدمت وكأنك في عطلة استوائية - في بعض الأحيان ، في القرش السيراميك - مثل شرابها مسمى. لا ينبغي أن تكون pupus poo-pooed لأنها لذيذة ، مدروس وجريئة تلتهم الملتوية.
10 من 11
Riverdel
Grub Street.com/Michaela Grob / Courtesy of Riverdel Riverdel : جوهرة متجر ، هذا متجر الجبن الذواقة الصغير منظم للغاية ، فأنت تريد أن تشتري كل شيء. يتم تخزينها من الأرض حتى السقف بمنتجات جافة نباتية فاخرة من جميع أنحاء البلاد (التي يتم الوصول إليها عن طريق سلم متدحرج ساحر) وحافظة جبن من الجبن النباتي البارد ، و pâté ، وحليب الجوز منزلي الصنع. ارتشف إلى واحد من ثلاثة مقاعد نافذة مرغوبة وأطلب أي من مجموعات الحساء والسندويتش أو إذهب إلى النمط الأوروبي وأخذ جبنة "بيلي" الممزوجة منزليا مع باغيت من Bien Cuit.
11 من 11
Delice & Sarrasin
Delice & Sarrasin ديلايس آند ساراسين: في هذا المطعم الغربي النباتي الفريد في ويست فيلادج الصغير ، يقدم عارض الأزياء النادل جبنة نباتية رائعة حقًا ، مع حصص سخية من الخبز المطبوخ في المنزل المصنوع من الدقيق الفرنسي المستورد. إنه رائع. ولا يتوقف عند هذا الحد. مع مامان فرنسي باعتباره رئيس الطهاة ، يأتي الطعام قارورة ميتة لجميع المفضلة لديك الباريسية من Escargot إلى ستيك فريتس ... باستثناء ، لم يمت أي شيء في هذه العملية. باستخدام الألياف النباتية والمكسرات والخضروات والفطر والحبوب ، كان المطبخ الفرنسي في الواقع حياة جديدة تنفست فيه.