"Pintxo" هي كلمة "الباسك - ified" التي تأخذ الكلمة الإسبانية "pincho" ، والتي تأتي في حد ذاتها من الفعل "pinchar" ، وهو "الاختراق". Pinchos اخترقت تقليديا مع عصا الكوكتيل لتعلقها على قطعة من الخبز التي أتت عليها دائما. ومع ذلك ، فمع تطور المأكولات الباسكية ، أصبح الطعام الآن أقل عرضة للطعن في قطعة خبز من ذي قبل.
ما هو الفرق بين Pintxos (أو Pinchos) و Tapas؟
الفرق بين pincho و tapa معقد ويعتمد إلى حد كبير على السياق والموقع في إسبانيا.
هناك أقلية مهمة من الأسبان الذين لم يسافروا بشكل مكثف داخل بلدهم لديهم فكرة أن يتم دفع ثمن pincho ويكون التابا حرًا دائمًا. هذا ببساطة غير صحيح.
الاستخدامات الأساسية لكل من "pincho" و "pintxo" و "tapa" هي كما يلي:
- في بلاد الباسك ، يتم تقديمك "pintxos" . لا تكتب أبداً "pinchos" ولا يطلق عليها أبدا "tapas". هذا هو الحال بغض النظر عما إذا كان يتم تقديم "pinchado" إلى قطعة من الخبز مع عصا الكوكتيل أم لا. حتى لو كنت قد قدمت لوحة من الريزوتو ، فإنه لا يزال بينتكسو. سوف تدفع دائما عن pintxo الخاص بك.
- في سالامانكا ، لا سيما في كالي فان دايك ، يتم تقديمك بينشوس . هم دائما تقريبا قطعة من اللحم تقدم على قطعة من الخبز. على الرغم من أنه ليس بالفعل "pinchado" بعصا ، إلا أن هذا لا يزال قريبًا من الفكرة الأصلية لما هو "pincho". ومع ذلك ، فهي حرة .
- في غرناطة وليون (وفي بعض المدن المجاورة الأخرى) وكذلك في بعض الحانات في مدريد ، جزء صغير ، سواء كان على الخبز أم لا ، هو تابا . إنه مجاني.
- في إشبيلية وأجزاء أخرى من الأندلس ، تُسمى كل الأجزاء الصغيرة "tapas" . هم ليسوا أحرار.
- في العديد من المدن في إسبانيا ، وخاصة مدريد ، سيطلق على جزء كبير من الكالاماريس ، على سبيل المثال ، اسم "ración" ، مع جزء نصف الحجم يسمى "raci media" وربع حجمه "tapa" .
- في معظم أجزاء أسبانيا ، عندما تحاول أن تقول "قليلاً" ، على سبيل المثال ، "هل يمكنني الحصول على القليل من التورتيا من فضلك؟" سوف تسأل عن "pincho" - لذلك "un pincho de tortilla".
كيفية ترتيب Pintxos في بلاد الباسك
واحدة من "المستجدات" من بينتكسوس هي أنك لا تأمر ، تأخذ . إنها ليست أكثر الممارسات الصحية في العالم ، ولكن من المرح أن تأمر بيرة الخاص بك وتبدأ فقط في تناول ما تراه على البار. عندها عادةً ما تخبرهم في النهاية عن العدد الذي قمت به ، وسيتقاضى البارمان منك وفقًا لذلك.
ومع ذلك ، لا يتم ذلك دائما مثل هذا. في بعض الحانات ، يمكن أن يكون البارمان حماية كبيرة من pintxos له ، عليك أن تسأل . كيف تعرف ما إذا كنت تستطيع مساعدة نفسك أم لا؟ حسنا ، يبدو أن الباسك لديهم علاقة نفسية مع pintxos - يعرفون فقط. بالنسبة لبقيتنا ، نصيحة جيدة هي أن تطلب لوحة (' Tienes un plato؟ ' tee-EN-es oon PLA-to) - إذا أعطاك البارمان لوحة فقط ، فأنت حر في مساعدة نفسك. إذا تمسك به وينظر إليك بشكل متوقع ، فقد حان الوقت لأن تبدأ بالإشارة!
بينتكسوس في سان سيباستيان
يقال Pintxos في سان سيباستيان ليكون الأفضل في إقليم الباسك. لديهم أيضا أشياء نوع كانابي على شريط ، ولكن العديد من الحانات في سان سيباستيان أيضا قائمة. هذا يعني pintxos طازجة مطبوخة في النظام ، والتي هي أكثر صحية بكثير (واللذيذ) من تلك العادية ، وإن كان ربما أقل متعة